餐廳名稱：名古屋矢場味噌豬排
消費時間：2016年/04月
地址：台北市中正區信義路二段171號
電話：02 2341-8810
營業時間：1100~2130 (週一公休)
每人平均價位：300
推薦菜色：鐵板味噌腰內豬肉定食
完整圖文：https://goo.gl/xg1o5t
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東門永康商圈必吃日本美食
日本名古屋的鐵板味噌豬排
名古屋矢場味噌豬排
( https://goo.gl/RBTvLN )
一波日本來台設點開店的不只日式拉麵而已，還有日式炸豬排飯也來插旗了，之前布雷克
吃過的杏子豬排，到這篇要介紹的矢場味噌豬排，都是近期討論度滿夯的日本美食。矢場
味噌豬排創立於昭和22年，即1947年，那時布雷克都還沒出生，在日本就有很高的人氣，
這次來台灣的一號店就設在最熱鬧的捷運東門站永康商圈。
( https://goo.gl/7AR4Tt )
( https://goo.gl/0r8OMh )
名古屋矢場味噌豬排就在東門捷運站八號出口旁，一出站往店門口一看，就能看到滿滿的
排隊人潮，名古屋矢場味噌豬排2016年2月中開幕的，布雷克通常不太愛排隊也很懶的追
新開幕的店，一直到四月中才來這用餐，但也要等個30分鐘左右。
( https://goo.gl/sihgaU )
( https://goo.gl/CVWxSp )
店內主要分成一二樓的座位區，裝潢當然走的就是日式風格，只是多隻可愛的豬先生，不
管是店外的雕像，還是店內的椅子、門簾等等都有隻可愛的豬先生，廁所的門簾還用了豬
先生的背面，一整個就覺得可愛，店內除了賣餐，還賣著豬先生的週邊商品，有包包跟杯
子。
( https://goo.gl/8UmnyW )
( https://goo.gl/6m55OK )
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名古屋矢場味噌豬排想當然爾賣的大多是炸豬排，菜單如下面的圖面所示，有一般的炸豬
排，然後加大或用鐵板的豬排，不同位置的腰內肉或里肌肉豬排，從丼飯、鐵板、定食到
炸串，都是以豬肉為主，價格從260元到420之間，一般都會再附碗白飯、湯與高麗菜絲。
( https://goo.gl/OKFsl9 )
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一到座位就給兩杯冰涼的抹茶，但這抹茶真的有一點稀，就止渴而已，可別當真的抹茶看
待，桌上會和風醬油、芝麻粉與辣椒粉三種調味料，可以用來調味高麗菜絲，還有醃菜可
以加減配飯。
( https://goo.gl/qEwjQT )
( https://goo.gl/o30IsG )
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( https://goo.gl/cQJKoU )
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味噌里肌豬排定食，NT$280元
( https://goo.gl/yqwYPY )
布老大點的是味噌里肌豬排，這里肌肉豬排也滿厚實的，雖然比起腰內肉還薄了點，上桌
後才淋上味噌醬，吃起來外層酥脆，口感上不會太乾老，真的很軟嫩好吃，裹粉也不會太
厚，吸附醬汁卻又剛剛好，一口咬下，鹹甜鹹甜的，調配的恰恰好，口味上算是重口味，
如果不常吃日式拉麵或定食的朋友，可能會覺得有點過，布雷克算是還滿喜歡的。
( https://goo.gl/LKtIBp )
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( https://goo.gl/q2WfpE )
布雷克最愛高麗菜絲加上和風醬油一同來吃，再搭上鹹味較重一點的味噌里肌豬排，反而
有一點點拉回來的感覺，鹹味少一點，青爽多一點，一口高麗菜絲一口白飯，一口白飯一
口豬排，扒幾口後，整個就是欲罷不能。
( https://goo.gl/9j51UT )
白飯是採用日本的越光米，口感帶有一點Q度，香氣也很足，偏乾一點，跟有沾上醬汁的
高麗菜或豬排，恰恰好入口，白飯與高麗菜絲是可以續碗的。味噌湯裡的食材還滿多的，
有高麗菜、豬肉片與蒜苗，帶有味噌發酵的酸味，還有一點點焦香，喜不喜歡就看每個人
不同。
( https://goo.gl/Rbnmi7 )
( https://goo.gl/B0Et14 )
鐵板味噌腰內豬肉定食，NT$420元
( https://goo.gl/dP4gGc )
布雷克選的是鐵板味噌腰內豬肉，這個也是會有桌邊服務的，上桌後，店員才將為味噌淋
了上去，這時就可以看到鐵板上的醬汁滋滋作餉，腰內豬肉因為醬汁的關係，看起來更有
光澤，腰內肉比里肌肉還厚實一點，吃起來出乎意外的軟嫩，外層帶點酥脆，醬汁有著濃
厚的名古屋風味。
( https://goo.gl/XBn992 )
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除了味噌淋醬之外，店家還會附上黃芥末醬，沾點來吃，多了一些鹹味還帶有一點點嗆，
嗆沒那麼明顯，另外你也可以再加15元多美乃滋醬或蔥花，聽說風味會有更些許不同，店
家是招待布雷克一碟美乃滋，味噌腰內豬肉吃起來頓時多了一點滑嫩感，感覺上多了一點
點甘味，也還不錯。
( https://goo.gl/DJ1qiu )
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名古屋矢場味噌豬排味道上算是比較強烈一點，但肉質與麵衣真的是沒話說，豬排要有多
軟嫩就有多軟嫩，口感還保持的恰恰好，麵衣要有多酥脆就有多酥脆，吸附味噌醬汁讓味
道更豐富，鐵板跟味噌算是滿有特色的，真心推給喜歡吃炸豬排的朋友，這間一定要收在
口袋名單裡喔！
( https://goo.gl/dWqQkd )
( https://goo.gl/OBQ8aD )
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