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圖超多
為了慶祝今年的辛苦告一段落了，我們全家準備大吃一頓慶祝！之前都是來宜蘭吃饗宴，
這次想換個別於以往的特色餐廳，爬了好幾篇宜蘭無菜單都是業配，就特別去找芸芸的文
來爬，但每間看起來也都不錯，只好直接請芸推薦，她想都沒想，直接推薦「享居」給我
！於是我就立馬訂位，大伙特地早起殺來宜蘭吃美食啦！
享居招待會館
宜蘭縣冬山鄉富農路一段570巷39號
電話： 03-9595533
官網：http://www.xiangju.com.tw/
用餐：2016/9
PS：
1. 開放6人以上訂位
2. 一次只接一組客人
3. 歡迎10歲以上孩童
車子開到享居前院的大門前，保全北北笑容可掬的問「是＿小姐嗎？」，當下就讓我對享
居很有好感！好像今天整個招待會館就是為了你存在，等待著你的光臨。（假裝自己是有
錢人的感覺真的很好啊哈哈哈哈）
客廳一景。入內需脫鞋，就像來到自己家裡一樣啊！整個室內空間寬敞，就是棟豪宅！即
使在這裡滾來滾去後空翻都沒啥問題的那種寬敞！
挑高設計讓人感覺很舒服，整個空間的採光真的讓人好想一直住在這裡！
越過豎立的原木樁，是寬敞的餐廳，也是我們今天用餐的地方。這麼大的地方只塞我們幾
個人真的好浪費啊XD，但也好謝謝享居對每組客人的用心，每個時段只接待一組客人，家
族聚餐完全不受其他人打擾。
餐廳一樣有挑高設計，寬大的餐桌撒滿舒適的自然陽光。
面向客廳，左邊是透明玻璃隔間的半開放式廚房。
窗明几淨，衛生質感看的到！還可以監視主廚有沒有偷工減料（主廚：你看得出來嗎你～
）
大桌子上有精緻的調味罐與鮮花，每個細節都讓我覺得自己是有錢人來享受的啊，因為有
錢人才會來吃私廚料理呀！（爽爽遠目）
享居景觀園區參觀
因為我們怕遲到故提早出門，也提早到了，所以就先到景觀園區走走囉！
可以來走這段林蔭大道演一下冬季戀歌XD，有35mm/f1.4的鏡頭在這應該會蠻好拍。
有一大片的草坪可以讓你翻滾、放風箏、丟飛盤XD
這裡也有清涼的小瀑布唷！
還有超肥的魚！可惜我太晚來錯過了餵食秀，聽說整個水面會被魚鋪滿XD
上餐的時間到囉！我們就結束園區參觀，入座等待美食！
桌上會先有一盤招待小點請客人品嚐，現場吃不完可以帶回家，這是享居的小心意：）
餐具排得漂亮，也蠻講究的，不愧是「私人招待會館」的排場。這餐巾怎麼開呢，還在思
考時，服務人員就來為你解開餐巾鋪在你的大腿上，並且遞上熱毛巾讓你擦手。
現場約有4～5位服務人員吧？跟客人人數都快要 1：1 的比例了 XD，在上餐、收拾、倒
水等動作都相當謹慎輕柔，每一環節皆讓人感覺自己是在政商名流的高級私人招待所用餐
，只有自己人在餐桌上相談甚歡、無旁人打擾的氛圍，完全能體會到享居的用心！
這裡的開水用的都是ACQUA PANNA礦泉水，之前都是去大飯店吃飯才能喝得到，且還要另
加開水費。在享居，這些都是為你準備且能盡情享用的，感覺就是爽呀。
享居超好吃！餐前麵包
是享居自己烘焙的，所以能完全掌握品質！因為太好吃，我只顧著咀嚼香氣，根本無暇聽
服務人員的介紹XD
麵包皮相當酥脆，熱呼呼但不燙手的溫度，淺淺香氣溢出～就足以使我流口水了。
紮實又帶點軟韌的口感，我超級愛！！！！每口咬到底，齒間都能感受到空氣感的反饋，
還有純樸原味的麥香。硬脆的外皮混合了鬆軟厚實的內裡口感，每一次咀嚼都是享受！我
家附近價格高昂的手工麵包，都沒有享居自己烘焙的麵包好吃啊！
原味的麵包美味，但沾點酸甜的油醋醬更棒！油潤不膩的醬汁，讓彈韌的麵包帶點濕滑口
感，綜合麵包的香氣，每次入口又是另一番氣象！要不是我知道後面還有很多創意料理在
等我，不然我肯定再吃十個！
檸檬氣泡碳冰飲（其實就是可樂啦哈哈）
因為我家有人無可樂不歡，一間餐廳若沒可樂可點就等於爛店（炸），所以我請主廚幫我
把香檳換成可樂XD（主廚OS：這種要求我這輩子還沒見過）。但主廚也不愧是主廚，還貼
心的幫我們加了檸檬與碎冰，整個高級了起來有沒有XD
無花果生火腿沙拉／無花果油醋醬
看起來很協調的擺盤，我喜歡享居在視覺上的食材呈現！
雖然我前一天跟主廚說過我們沒有不吃的，但生火腿對我弟來說還是嚇到他了XD。
有生菜、小黃瓜、無花果、柳橙等，搭配油醋醬吃起來酸酸甜甜頗開胃。
生火腿應是煙燻，挺香，肉質軟嫩，幾乎沒有什麼肉片的口感，真要比喻，應該就是像「
薄生魚片」，味道吃起來像偏鹹的煙燻鮭魚，而咀嚼時火腿不易咬碎的特性在口中拉扯，
又帶點牛肋的韌度。生菜與生火腿的搭配算是一種口味輕重的平衡，我自己是還蠻喜歡的
！
無花果我自己是吃不太懂，它有一般果類的微甜與纖維，對我而言是有些特別，因為平常
不易吃到呀！
海陸點心拼盤
好可愛的泡芙與米香喔！我最期待的就是這些平常不易品嚐到的創意料理！
宜蘭無菜單料理推薦_享居 35.jpg
燻鮭魚花圈泡芙
我已經忘記白色的是什麼醬了，鮭魚肉與泡芙是微甜微鹹的綜合滋味。
飛魚卵冷筍鍋巴
輕盈酥脆的鍋巴～搭上口感厚實的筍塊，還蠻妙的口感。散落在筍上的飛魚卵們帶出了一
絲鮮味，跟清爽的蕃茄與筍香結合，是微鮮甜又清爽的一道小品，喜歡！
南瓜文旦藍鑽蟹慕斯
品嚐起來稍微甜膩些，因為這南瓜慕斯夠濃郁啊！有些許蟹肉與文旦果肉佐襯，這道小點
跟鍋巴一樣，一點新鮮味兒搭上一點清爽的果香味兒！
芥末米果虎蝦
酥炸虎蝦上有一片酸甜的漬蓮藕，協調了油炸料理伴隨而來的油膩感。每個小細節都可以
感受得到主廚在口味上的調配與用心唷～
一口咬下，香酥口感與彈牙的鮮甜蝦肉混合，蠻大的蝦身，肉質紮實，非常好吃！！
不規則的彩色米果散落在酥脆的外皮，增添口感，也享受視覺繽紛
北海道干貝白蘆筍濃湯
煎得好漂亮的干貝啊！金黃色的輪廓看起來超美味！白蘆筍濃湯也好特別，第一次喝到！
旁邊還有一片高貴的金箔哦！讓我想起很多高價保養品裡面都有金箔，看著就感覺喝完整
碗濃湯會變漂亮（開玩笑的，衛生局不要罰我XD）
產自台灣本土雲林的白蘆筍打成濃湯，超濃郁的呀～再勺點奶油一起喝，又香又潤。
鮮甜軟嫩的香煎干貝搭配白蘆筍濃湯，除了來自海洋的風味，白蘆筍本身的香氣在喝下去
的同時，喉間也帶了一絲絲特有的纖維澀味，別於一般綠蘆筍的微甜，這樣的組合是很難
得的體驗！
野菇松露燉飯
我最愛的燉飯就是野菇松露口味的啦！松露的香氣總能讓我魂牽夢縈啊，好吧我承認，只
要有加松露，就算是＿＿都是好吃的！（X
跟我的松露燉飯愛店相比，這兒的松露燉飯比較沒那麼香，但也是好吃！
洛神花sorbet
酸酸甜甜的洛神花冰沙出現了，通常酸甜的冰沙類出馬，就代表要為主餐的美味作洗味覺
的準備囉！
Le Chat Noir Pinot Noir
這款2014的黑皮諾紅酒，出自南法小黑貓酒莊，偏酸甜的滋味，完全不澀！！非常順口！
是年輕人會喜歡的口味（我就是在說我）
漂亮的莓紅色，本身有莓果香，完全不需醒酒，開封後直接喝就能喝到純粹乾淨的香醇！
中後味比較簡單，是我們這種平民百姓也喝得懂的紅酒～看來享居挑過哦！
這樣的餐點、這樣的價位，還拿這支經典又好喝紅酒招待？我真不知道享居在賺什麼
接下來就是主餐上場啦～每人除了前述的創意料理，都要再選擇一份主餐。
美國自然牛肋眼牛排
原汁原味呈現超級厚實的肋眼牛排！甫上桌香氣四溢～為了趁熱吃，我趕快拍照完就立馬
坐下大快朵頤！
看看它煎烤的表皮好誘人啊！！
好像有10元硬幣那麼厚吧？所以切小塊小塊入口，口感會恰恰好喔！旁邊有小黃瓜、馬鈴
薯等時蔬可以一起配。
內裡是約5分熟的嫩度，卻不會太生，一切都是如此剛好！粉紅色的肉排香甜多汁，每一
口專屬肋眼的牛肉香氣都在嘴裡炸開～好香也好吃！口感較為紮實。
美國Prime級沙朗牛排
也一樣是厚度很夠的大塊牛排！
相較油筋較豐的肋眼，沙朗的肉質顯得軟嫩，跟肋眼一樣，是煎烤到很剛好的熟度，吃得
到生熟相間的滋味，讓一向怕牛排太生的我弟，也能吃得津津有味！我也覺得很好吃！吃
得很過癮！
伊比利豬
不知道這是哪個部位，但口感很像我平常吃到的豬頸肉，比一般里肌再彈牙一點脆一些，
有豐沛的豬肉香氣，完全沒有我害怕的豬腥味。
看看它的色澤！是不是超美！肉片上的紋理細緻又漂亮，還是只能用香甜鮮嫩多汁形容啊
！唉唉，如此好吃但我卻詞窮～哈哈哈！
紐西蘭國王鮭
跟牛排一樣，也是很厚實的份量，而且帶皮煎至金黃色澤。
不過很少這樣吃鮭魚，有些苦手呀！若能切成三小塊應該會更易知道怎麼吃它XD
鮭魚的肉厚，裡頭帶點半生熟，對我來說這樣的生度有點出乎意料，是不會腥，但這麼大
一塊生生的～我是吃不太習慣啦！所以較無法全然體會其美味啦。
可是靠外皮的部份，因為有煎到偏脆皮的質感，所以挖魚排邊邊的肉來吃，軟脆的口感交
錯，撲鼻的熟成鮭魚香氣～是好吃的呀！
麥卡倫威士忌 75%巧克力慕斯
待大家都吃完主餐，上的是份量也不小的巧克力蛋糕。但此時我們已經都被前面的餐點與
主菜塞飽啦，頂多吃個幾口而已，對享居主廚真是不好意思～
多層次的口感，舌尖與鼻腔都感受到巧克力醇厚的苦甜氣味與威士忌的酒香交融！即使很
飽了，還是不自覺地多挖幾口是幾口，完全捨不得錯過！
餐後飲料
熱拿鐵（我沒喝到）
玫瑰冰茶有淺淺的玫瑰香氣：）
享居雖然提供精緻舒適的高規格環境與服務，但無菜單料理的價格卻沒想像中那麼遙不可
及，依照主餐不同有 $1,650與 $1,870的價位可選。（牛排類都是 $1,870）每到餐點上
桌時，享居都會仔細說明餐點的構想與原料產地，讓你可以邊吃邊瞭解到主廚製作料理時
的用心。
Ricki 是享居的主廚，也是對外的窗口，本來以為她跟我差不多年紀（拜託～主廚欸！整
間享居靠她 Hold欸！），沒想到本人是個才20初頭的妹仔！！活蹦亂跳的，說起話來也
相當逗趣可愛，這麼年輕卻能對客人與餐點都面面俱到，讓同是服務業（但藝術家性格）
的我相當慚愧～我對客人的體貼能有像她一半就好了XD！
從訂位階段到用餐完回家，都能感受到 Ricki「把客人當朋友」、「盡所能給予最好」的
堅持，過程中她自認對我們有點疏失而給了我們一些補償，我已跟她說沒關係了，她還是
以她的立場堅持不能讓客人給虧待到，讓我很佩服她的死腦筋、呃、不是，是佩服她對經
營理念的始終如一。
不過也從與她的聊天中得知，不少客人覺得花了比較多的餐費來享用無菜單料理，就可以
用自己的方式，要餐廳滿足他們不合理的需求，聽到這其實也只能苦笑，大概被王品的詭
異服務模式養壞了吧！花錢真的不是大爺啊！客人給予服務人員尊重，服務人員也才會用
最好的風貌回饋給你呀！若來享居，不妨也把這裡的每位夥伴也當成朋友對待，我覺得那
才是來私廚用餐～別於一般餐館的體驗意義唷！
若有空來宜蘭走走，要來一場舒適愉悅、美味滿足的盛宴，到「享居」吧！不管是家庭聚
餐或是商務招待，食材與服務都相當講究，絕不會失望的～記得要先訂位哦！