餐廳名稱：《La Voiture》（ラ ヴァチュール）
消費時間：2016年/4月
地址：京都市左京区聖護院円頓美町47-5
營業時間：11:00~18:00（星期一公休）
有無包廂：無
推薦菜色：反轉蘋果塔
網誌圖文好讀版：http://samiau0321.blogspot.tw/2016/10/2016d6la-voiture.html
「與甜點邂逅的美好時光。」
吃完岡北烏龍麵，我們本來想去哲學之道看滿地落櫻（哲學之道櫻），沒想到外面大風大
雨完全無法走動，和旅伴討論決定找個地方躲雨，有時候緣份就是這麼巧妙，讓我們來到
《La Voiture》（ラ ヴァチュール）遇見美好的反轉蘋果塔，也是此行最讓我魂牽夢縈
的甜點。
【 La Voiture 】前言
La Voiture 的甜點只有三種，分別是 Tarte Tatin（反轉蘋果塔）、Walnuts Tarte
（蜜核桃塔）和 Opera（巧克力蛋糕），品項少卻更能感受到用心程度。
La Voiture 的招牌甜點就是「反轉蘋果塔」，第一次到訪的人務必嚐嚐看，反轉蘋果塔也
稱為法式蘋果塔，發明者是法國經營 Hotel Tatin 的姊妹
（Stéphanie & Caroline Tatin），因為一個美麗的意外，做蘋果派時不小心把奶油糖漿
煮焦了，為了挽救這道甜點，於是把派皮直接覆蓋後送入烤箱，沒想到卻因此大受歡迎成
為法國經典的一道甜點，法國巴黎的甜點店幾乎都會有這道 la tarte tatin。
法式甜點做工繁複，光是好吃的派皮就要用上幾個鐘頭的時間，而反轉蘋果塔的難度，就
是要掌握焦糖化時所產生的苦味、甜味的溫度控制，每個蘋果塔都需要使用約二十顆的蘋
果， La Voiture 每日限量供應，太晚可是會吃不到的。
La Voiture 反轉蘋果塔的創始人「百合奶奶」因為無法忘懷巴黎 la tarte tatin 的滋
味回到日本後就努力追尋當初記憶的味道，La Voiture 獨樹一格的美味，成為京都旅人
美好的記憶篇章，直到現在談論起來，還能感受到那蘋果香氣酸甜綜合的美味。
厲害的百合奶奶還得到 Confrerie des Lichonneux de Tarte Tatin 勳章，這個協會是由
法國蘋果派的原創地 Lamotte Beuvron 組成，為的是維護傳統蘋果派的美味，連對甜點很
挑剔的法國人都認同 La Voiture 的美味，難怪會被稱為第一好吃的蘋果派，真的是太厲
害了！
雖然百合奶奶已經在2014年辭世，但她蘋果派的味道卻透過孫女的手流傳下來，至今還是
能品嚐到那充滿酸甜的味覺饗宴，現在店內還有一個永遠的預約席，謝謝妳的蘋果派讓我
們擁有這次美好的京都印象。
【 La Voiture 】環境
我們在春之嵐的這天來到，我和旅伴兩個人全身濕答答又冷非常狼狽...
（待在戶外走到臉都綠了，平安神宮附近的水道滾滾泥水超級洶湧）
禮貌的問過店主後開始拍照，整間店呈現日本歐式復古與法國古董風情，後面的空間還可
以容納許多人，因為是大雨的午後所以店內人潮比較少但不間斷，四周都是些很有味道的
老餐具、展覽藝文訊息，四周還有些百合奶奶的照片和記錄，可以感受到濃濃的記憶味道
、祖孫情感。
【 La Voiture 】美食
La Voiture 的菜單非常可愛，繪圖清楚又有風味，因為個人不太敢吃核桃所以選擇另外兩
款蛋糕。很幸運可以坐到唯一的窗前位置，剛剛的狼狽心情已經過去，轉為欣賞這難得悠
閒的雨中景致，忘著窗外洗刷後的綠意感覺很愜意。
Tarte Tatin タルトタタン ￥690（反轉蘋果塔）
反轉蘋果塔的蘋果不只使用一種，採用來自青森縣產的「ふじ」（富士蘋果）和
「サンふじ」（聖富士蘋果），其中サンふじ更是蜜蘋果天生擁有蜂蜜味，蘋果塔的蘋果
需要熟透不能脆帶點酸味比較適合，在台灣比較難尋。La Voiture 的蘋果塔顏色呈現琥珀
漸層非常美麗，從切面已經看不見蘋果片的形狀，吃下去非常濕潤，味道很有層次，首先
是表現微微焦糖的香甜，接下來蘋果天生的酸與甜跟上，派皮的軟嫩奶香氣整個混合一起
，一口間竟然有許多變化超乎想像...我和旅伴相望無語，只想默默的體驗屬於自己的蘋果
塔（笑）。
帶著期待的心自己來品嚐老奶奶的手藝吧。
Opera オペラ ￥490（歌劇）
Opera Cake 也是很經典的法國甜點，原本這款「歌劇院蛋糕」就只有貴族、皇室能夠享用
，標準的 Opera Cake 總共七層，蛋糕的表層會抹上咖啡酒液，據說名字來自於外型方正
如同巴黎一座有名的歌劇院而得名。這款蛋糕原本就是以口感層次、味道濃郁為主，吃下
去先是感受到冰冰的巧克力薄片，咬下去冰涼、脆、酥、濕潤、滑順等等交疊在一起很微
妙，苦苦的巧克力香氣湧上來，非常好吃，喜歡巧克力的人千萬不要錯過這道甜點。
我真的很喜歡 La Voiture 用熱情和記憶所製作的蛋糕，我想我會抱持著非常期待的心情
再度來訪。