我相信此餐廳的Granita可能並不只是個冰沙，而是費工費時做出來的，
當然美味與否非常的主觀，消費者有自己的主觀想法，
我覺得你不滿意餐廳提供的食物或是口味，可以當下提出給餐廳改進，
這對一個"正常"的餐廳來說是很重要的，給餐廳一個進步的機會，
也給你再訪的理由，這對雙方都是無害的，
畢竟餐廳需要消費者才有營利，而消費者只是想要好好吃頓飯
但此間餐廳的粉絲團小編基本上毀了這間餐廳的未來，
看FB文章最後的hash tag就知道，根本只想純粹的嘴砲，
我其實有點懷疑原PO如果當下提出，這種表現出來的態度真的會接受消費者的指教嗎？
推文也有些人提到Gordon ramsay，其實網路上某平台有一段關於Gordon的訪問，
該訪問中質疑Gordon旗下的餐廳提供全熟的牛排給消費者，但該牛排烹煮的過熟，
非常難入口（吃起來像橡皮），而Gordon雖然對這種故意式的訪問感到生氣，
但也確實地提出說，他的餐廳非常的重視消費者的意見與喜好，
餐廳會依照客戶做通常不會做的全熟牛排，也願意接受消費者的批評，
我覺得這故事該餐廳老闆或是小編可以學習，消費者雖然不是老大，
但是掏錢出來是很看心情的，今天你食物再好吃，再怎麼費工，
消費者一想到不被受尊重，就不會再有機會踏入你的餐廳，
更何況那牛排很明顯就是一個非常低級的失誤
牛排一定是需要高溫烹煮，才能有俗稱的梅納反應，也才會有美味出來，
牛排的血水其實就是牛排的美味所在，真正烹煮成功的牛排是不可能跑出大量血水的，
高溫烹煮的時候，肌肉纖維會緊繃，牛排的水分會往中間集中，表層會較無水分而乾硬，
端給客人前需要靜置個5-10分鐘，此有兩個重要的原因
1) 纖維會放鬆，重新把血水給吸收進去，美味不流失之外，切開也不會造成血水亂噴
2) 起鍋時通常都還是稍微過生的狀態，靜置的餘溫會慢慢的烹調到真正適合的熟度
另一個可能就是牛排經過冷凍後，又失敗的退冰，造成血水結晶
這些真的是非常基本的常識，老實說一個餐廳上出這樣的牛排，又不是夜市牛排連鎖，
不管你餐廳用的食材多好或是技術多厲害多特殊都沒有任何的意義，
我只看到餐廳根本沒有任何的"用心"在料理上，
建議餐廳老闆好好請個公關公司管理你的粉絲團吧，
料理不用心就算了，還再公開平台上失了氣度
※ 引述《Hazelnut (リヴ)》之銘言：
: 餐廳名稱：棧 F-U Kitchen 直火廚房
: 地址：台北市中山北路一段73號
: 電話：(02)2511-7691
: 消費時間：2016年10月
: 事發經過：
: 10月中由於有事要到中山站近，想說順便用個晚餐，就上網找到這間開幕不久的
: "棧 F-U Kitchen"，看了幾篇食記都對餐點及裝潢讚譽有加，所以讓我跟同行者
: 都相當期待(還很扼腕當天忘了帶單眼去拍)，沒想到實際用餐的經驗會那麼令人
: 傻眼...
: 我們點的是 NT.1600(+10%)的雙人套餐，菜單內容如下：
: -炭烤前奏曲
: -主廚特選前菜
: -味噌奶油海鮮湯
: -火烤美國丹佛牛肉&碳烤時蔬X3
: -手工甜點
: 本身對於前三道的內容沒什麼意見，就是份量少了點不像是雙人份。
:

: 前三道餐點(炭烤前奏曲=烤麵包)
: 主餐牛排就讓我很錯愕，因為一切下去血水就開始流出，吃到一半時盤子裡已經滿滿
: 是血，其中服務生有巡場兩次，應該是有看到我們盤子裡的慘況，但是一點反應都沒
: 有(我本來是想請他幫忙換個盤子，但服務生實在是跑太快了來不及，我們坐二樓而服
: 務生沒送餐時基本是在一樓活動，偶爾上來巡一下客人吃完沒)。
:

: 主餐"丹佛牛排"，同行者說旁邊的火烤洋蔥裡面是生的(我沒吃洋蔥)
:

: 剛開始流血的樣子，之後更慘，牛排跟馬鈴薯都浸在血水中
: 硬著頭皮吃完後想說至少還有手工甜點可以期待一下吧，結果送上來的是兩杯用水杯裝
: 半杯的洛神花"冰沙"(驚)。首先我完全沒有想到手工甜點居然會是冰沙，再者這個冰沙
: 真的一點也不好吃，我們兩個都沒有吃完就受不了去結帳離開了。
:

: 所謂的"手工甜點"
: 因為我跟同行者都覺得把一塊肉調理成這樣完全是在浪費食材，加上甜點太令人傻眼，
: 這樣的品質一套收要 NT.1600(+10%服務費，但沒有服務，水是客人要自己倒的)真的是
: 很難讓人接受，所以我就在google上給了一顆星的評分並且將自己遇到的狀況寫上去(還
: 附照片證明不是沒吃過就亂給分)來平衡一下目前此店在網路上的評價，免得也有人跟我
: 們一樣看到滿滿推薦文而期待過高。今早心血來潮想說去店家Facebook粉絲頁看看是不
: 是有其他客人也有類似的感受，沒想到卻看到店家在上面戰我 0_0
:

: 我的評論("評論"這個詞是google取的，其實這充其量是吃完後的"感想"啦...)
:

: 店家的PO文
: 當然我了解經營者看到負評心情會不好是一定的，但有必要特地撰文酸人嗎？而且我的
: 評論完全沒有質疑食材差，只是不滿意烹調方式(這點是針對浴血牛排)，結果店家PO文
: 罵人"不是星級評論家就別自以為是的給評價"，還寫了一堆冰沙是如何以專業手法製成
: (看起來是很專業，可是我覺得不好吃啊...)，原來講個主觀的好不好吃還要做功課嗎？
:

: 有客人也在講甜點是冰沙很令人傻眼
: 如果一間餐廳的料理要被"解釋"後才能去評斷好吃與否，那服務生和客人都會很累吧，
: 而且店家完全沒有解釋牛排會什麼會弄成這樣呀，這才是我比較好奇的部分。我跟同行
: 者都是不愛當場跟店家反應餐點狀況的人，一方面是怕尷尬，另一方面是怕講了之後不
: 曉得廚房會不會生氣亂做剩下的餐點，原來"不當場反應"也能成為事後被抨擊的點，那
: 我要提醒日後有到"棧 F-U Kitchen"用餐的鄉民們要謹記這點才行，覺得不好吃一定要
: 當場講哦！若回家才在網路上分享，小心被PO在FB公審，還會被批評"不懂裝懂"。(我真
: 的沒有想靠"批評"成為評論家啊，只是想分享用餐經驗也不行嗎 Q_Q)
: P.S.餐廳的裝潢是很特別，尤其水管座位的半開放式包廂滿不錯的。不過同行者抱怨座
: 位上有螞蟻，但我今天看到店家在FB分享店裡面有蜘蛛網的照片，只能說他們應該覺得
: 螞蟻算什麼吧 XD

所謂的小編(我看就是老闆吧)一直說原po不反應，但看這家店自以為是的態度，搞不好原po當場反應了一樣被拿到粉絲團公審大酸特酸

其實...現在很流行這樣風格管理粉絲團喔XD 看到不想看了這家店我是不清楚 有些經營者覺得開餐廳是興趣 花錢的不是大爺 老板最大 呵呵

一直強調 granita 多麼費工(其實不太需要技術) 但對於最重要的牛肉未靜置就出菜的行政疏失卻只說"我們有在檢討喔" 實在很沒有說服力 再者 經營者比消費者更要懂食材不是天經地義的嗎 消費者只要主觀地認為好不好吃為何經營者認為自己多懂些就可以譏諷消費者?

現在流行「有個性」的老闆 還會在粉絲頁靠北客人

雖然不認同以客為尊的概念 但近期的個性老闆也有點讓人消受不起...

可能以他們的烹調水準刮一下冰就哀哀叫了現在有一種有個性就是名店的風氣 請看烏龍派出所

推 真的有夠垃圾 知道你會看這篇 就是說你垃圾

推

來猜一下這篇哪時被小編轉過去笑 反正錯過黃金時間了

那小編要嘛是老闆要嘛是身邊的人不可能改變了啦店名就改戰-fuck好了

店名不是已經暗示F*ck U了嗎XDDDDD

這間的態度真的滿扯的

但我要說，那個真的不算血，是含肌紅素的肉汁...

你牛排系的膩

梅納反應妙手小廚師漫畫就有講過惹~ 連漫畫都知道的事情XD

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錯字連篇的道歉文

我也覺得菲力那樣算是還好,太熟就沒法吃了.

他們錯字真的超多 昨晚看得好痛苦XDD

我爬食記說是牛肩耶

看那麼多錯字就知道都是同一人發的

道歉就道歉為什麼要“做道歉”？(單純看不慣這種用法

做一個道歉的動作

列入黑名單+1

被道歉覺得心理委屈哭哭幫QQ

會怕喔XDDDD 不是很嗆嗎

黑名單+1 好餐廳多得很

道歉? 不是很嗆....