消費時間：2016年/9月
[記食] 地表最強早餐湯包最終決戰. 信義街天津苟不理湯包(無名湯包)、添 上海點心肉
包、曉明湯包
圖文好毒 https://goo.gl/FZk9FU
早餐吃湯包其實很豪奢, 厚厚的麵皮包裹著豬肉餡料, 也許還滴下一兩滴湯汁. 是的! 肉
包也有同樣效果, 為何獨厚湯包? 秘密在於湯包的結構, 肉包常常因為身份的關係穿上不
合身的麵皮虛張聲勢, 一口咬下, 再一口咬下, 才會遇到餡料, 但湯包就不一樣了, 一口
咬下立刻得以接近餡料, 調味良好的豬肉餡料在厚實的麵皮稀釋下, 配合的天衣無縫. 膽
子大一些, 嘴巴闊一些, 甚至可以冒著生命危險整顆含入口裡, 享受整口嚼著湯包的快感
.
台中幾個比較有名又老字號的早餐湯包就屬無名湯包和曉明湯包. 沒有砍棒的無名湯包,
google map以信義街天津苟不理湯包為店名, 早餐時間一定會有隊伍, 隊伍前進的速度很
快, 常常看到有饕客幾十顆幾十顆的外帶.
無名湯包的湯包外型呈現不規則, 猜測是多個員工手法不同所造成, 他們家也有蛋餅, 但
是普普, 湯包是本店唯一正解.
相較曉明湯包, 無名湯包的皮比厚, 肉末打得比較碎, 麵皮和餡料之間留下空間少, 整體
上比較扎實, 看起來沒有湯汁, 咀嚼起來汁液橫流, 缺點就是那頭頂的旋不夠美.
第五市場內的添上海點心肉包也很令人驚喜, 雖然他們家的湯包稱為肉包, 但是形狀大小
很湯包, 他們家的麵皮一絕, 彈性十足, 表面光滑, 摸起來很以爽度, 豬肉餡料結實, 蒸
煮過後的餡料湯汁被麵皮吸收, 如果要說少那曉明湯包的那個點應該就是餡料裡少了蔥這
一味.
曉明湯包排隊的隊伍比無名湯包短, 不過因為營業時間從晚上三點半到早上十點半, 睡晚
了還真吃不到.
曉明湯包的湯包外型專業, 湯包最上面的旋轉紋路很漂亮, 大小重量幾乎顆顆都一樣, 握
在手裡有重量, 握著就是舒服, 看著可愛白胖胖冒著熱氣的湯包, 有種愉悅感.
曉明湯包的麵皮較薄, 肉末顆粒狀並且緊緊相依, 所以豬肉餡料呈現塊狀, 是肉包縮小改
良版, 真正的肉包應該有的長相, 調味穠纖合度, 曉明湯包掌握到好吃湯包的秘密, 早餐
有曉明湯包太滿足了!!
以上這三家湯包名店有一個共同的特色, 就是他們都還使用竹蒸籠做為蒸煮的器具, 竹蒸
籠蒸出來的湯包表面不會有溼氣浸濕麵皮的現象, 也不會把湯包蒸過熟變得過硬的缺點,
所以以上這三家已經是台中地表上頗強勢的店家.