作者:
earth875 (噗啊juujon~)
2016-11-28 23:47:21餐廳名稱：合歡刀削麵館
消費時間：2016/11
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號南門市場2F
電話：(02) 2396-4592
營業時間：11:00 ~ 20:00; 禮拜一公休
每人平均價位：60 ~ 100
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221069097
有天朋友傳了張南門市場的刀削麵過來，跟我推薦他們家的番茄煮牛肉麵，本來只是衝著
嚐鮮跟只要一百的價格，於是找了天中午撥空造訪，哪知道這十來間店家就這間合歡刀削
麵排得最誇張，排了二十幾個直連到樓梯間，算了算時間只好改天晚上再訪，而晚上七點
時人潮稍減一點，有興趣的朋友不妨這時再來比較不用擠。
個人不太愛番茄的風味而選了酸白菜煮牛肉麵，其實剛入口時有些溫口而不夠熱，不過牛
肉高湯配合著酸白菜的酸鮮多點變化也解膩，又打了個蛋花變得溫韻一些，而肉料就不是
這裡的重點，整體與其說是牛肉麵不如說更像大滷麵，湯頭更燙一些會更好。麵體來說相
當嚼彈帶勁，比起坊間的刀削麵要更寬厚一些，與其說是刀削麵更像麵餅，泡久了不會爛
也具飽足感，以這樣的價位來說確實超值推薦。
木須炒麵就比較中規中矩，而由於麵體較寬所以更需要嚼出麵香，但整體勁道確實彈牙好
味，尤其是木須肉和澱粉拌炒更顯蛋香與麵香，夠熱燙就接受度很高，以這樣的價位來說
份量也很夠，喜歡可以試試但較推薦煮牛肉麵。