※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1OEHwDsb ]
作者: orgdragonfly (橘色蜻蜓) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 旬魚日本料理，料好實在
時間: Sat Nov 26 13:32:59 2016
店名：旬魚日本料理
地址：408台中市南屯區大英街414號
電話：0918 124 726
營業時間：11：30-2：00。17：30-21：30。周2公休
價位範圍(每人)：套餐午餐480，晚餐680，想吃的還可以單點
刷卡（可/不可）：不可
停車場：
官網：https://www.facebook.com/syungyo/
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看到老闆今天包場被改期，來幫他發一篇食記。
我跟女友本身就很愛吃美食，尤其女友是生魚片狂人，難得放假，適逢鄉民開得旬魚開幕
，就毫不猶豫的決定前往用餐。
旬魚店面位於大英街，可以從大業路的玉晶大賣場轉大英路或者從公益路星巴克轉進來大
英路都蠻好找的。
門口我只記得有木地板跟一張很有特色的原木長凳，還有老闆說開店就有收不完的免費雨
傘，沒有拍照，因為我只對食物有興趣。
這次是來吃中午480的套餐。
http://imgur.com/jK0g1tG
這是開幕當天的用餐菜單，用心的老闆在我2訪的時候已經有更改過菜單，僅供參考。
手機相機的保護貼磨損嚴重以下照片可能有模糊現象。
在上菜之前就有熱熱很好喝的烏龍茶(？)，本人是喝茶跟了熱開水一樣所以分不出來是什
麼茶，但是這個茶韻味濃厚，絕對不是摻了水的麥茶可以比的，
老闆還會免費招待醃蘿蔔跟土豆，醃蘿蔔一訪是味道濃郁，2訪時味道調整較為清爽可口
，至於土豆則是沒話說的香脆。
第一道和風中卷沙拉
http://imgur.com/CQ42RMK
這道沙拉厚實的中卷搭配清爽的鮮蔬果還有微酸的醬汁，讓我們胃口大開，尤其裡面的番
茄竟然已經剝皮了！
值得一提的是2訪時前往用餐的友人不吃水果，師父竟然給他多兩片中卷，犯規啊！
第2道菜是鮮蝦巴拉巴拉巴拉
http://imgur.com/1Nsigau
這蝦子絕對保證新鮮，那個Q脆的口感跟甜味，如果你嘴巴夠大，我推薦把鮮蝦跟菠菜卷
一口吃下去，胡麻醬的香味完美搭配鮮蝦的甜味，還有菠菜嘎吱嘎吱的口感，真的太好吃
啦！
再來就是今天的主菜五點季節生魚片
鮭魚
http://imgur.com/WKwQWHL
鮪魚
http://imgur.com/r3St4zF
海鱺
http://imgur.com/luHbNL8
紅魽
http://imgur.com/Y778Okb
軟絲
http://imgur.com/XYRPvFU
師父切的生魚片厚度足夠，咬下去的口感非常紮實，材料的新鮮度更不用說了。
搭配的是現磨的山葵，不是便宜的辣根哇沙比，那個香氣是在很迷人。
蘿蔔絲是師父用它精湛的刀工片蘿蔔下去切絲的，味道很清爽，不會有臭臭的菜頭味，吃
到最後忍不住配山葵醬油把他吃光光。
生魚片每種都好吃到不行，這邊就留給大家自己去品味，只說一下外面比較不常吃到的軟
絲握壽司，軟絲本身很難咬，師父特別把軟絲用刀工細細地把筋都斷開，吃下去口感非常
滑順。
鮭魚海苔燒
http://imgur.com/HZM4DAr
這個我建議可以吃看看不加金吉跟加的兩種口味，肥嫩多汁的鮭魚配上香香的海苔，還有
一棵一樣脫好衣服紅酒醃番茄，真的是很滿足。
打到這邊快要詞窮了
鮮蝦茶碗蒸
http://imgur.com/BPZ7GT5
旬魚的茶碗蒸不強調滑嫩的口感，而是紮實，一訪的時候茶碗蒸非常大碗，一碗打外面兩
碗，吃到後來有點膩，而且底部的茶碗蒸我猜是火候控制的關係，呈現孔洞狀，殘念。
當下有跟老闆反應太大碗，2訪的時候茶碗蒸份量有做過調整，老闆也跟我說換了比較好
的蒸籠，蛋味濃厚，一樣紮實的口感，改進了之前底部的缺點，份量也是剛剛好。
唐揚雞烏龍麵
http://imgur.com/bL50Hf2
其實吃完茶碗蒸我們就呈現小腹微凸、戰力歸0的狀態了，這時候還來一碗烏龍麵，實在
讓我們提不起興趣，還想說要是湯麵我就要丟盔棄甲，
上來時發現是冷麵，勉強提箸再戰，哇！酸酸的醬汁搭配Q彈的烏龍麵讓我戰力稍微恢復
，吃了一口雞肉，也非常好吃，不知不覺就吃光光了！
鮮魚味增湯
很抱歉這道沒有拍到，其實也沒啥好拍，不過旬魚的味噌湯不是用生魚片切剩的邊角料號
稱鮮魚的，而是滿滿一整碗都是魚片，搭配濃厚的湯，絕對讓你大滿足。
收官
紅豆紫米(絕版)
http://imgur.com/jdttImG
喔厚厚，各位看官你們吃不到啦，2訪時老闆表示紅豆紫米絕版了，為了不讓各位流口水
我就詳細地說一下這道有多好吃。
長時間熬煮的紅豆紫米，濃厚的香氣，綿密的口感。各位不要太想吃！
結論，老闆跟師父用平實的價格提供超出價位的品質，絕對值得來吃，店內座位不多，記
得預定避免向隅。
希望這樣的好店可以開很久，老闆是標準鄉民，很好聊天，提供的食材非常新鮮，份量又
很有誠意，又很謙虛說服務不好所以不收服務費，連小費的箱子都忘記放，已經列入再訪
名單了。