圖文版：http://janet.tw/robuchon-au-dome/
消費時間：2016/12
澳門米其林三星餐廳有兩間：天巢法國餐廳Robuchon au Dôme和8餐廳，
皆座落於新葡京酒店，最高C/P值的吃法絕對是午餐時段，
一定要提早線上訂位，不然吃不到喔！
先來介紹天巢法國餐廳Robuchon au Dôme線上訂位教學：
Step1. 進入天巢法國餐廳官網，點選「預訂」
Step2. 填寫表格，一年內的座位皆可訂。
Step3. 當天會收到Robuchon au Dome寄來的確認email，附帶信用卡授權書pdf檔
Step4. 填寫信用卡授權書資訊並以email回傳，訂位完成！
澳門米其林三星天巢法國餐廳-Robuchon-au-Dome
進入新葡京酒店一樓搭乘電梯至39樓天巢餐廳接待區，
再由專人帶領搭電梯直上43樓用餐區。
電梯一打開的玄關處中央，有一架夢幻級的史坦威手雕古典鋼琴，
圓塔頂的華麗大型水晶燈懸吊其上，在陽光折射下光點閃耀。
座位大多靠窗，中間為VIP包廂，桌距寬敞因此桌數不多，
午餐以米其林三星餐廳價位來說尤其划算，
如此熱門的餐廳建議一兩個月前就該訂位。
我們眼前的窗外景觀正對澳門塔。
午餐套餐有三種價位：MOP688、788、888，另加10%服務費。
品項豐富的麵包餐車，每一種都好想吃啊！
服務人員一一介紹每款麵包，並告知第一輪將送上綜合麵包籃，
吃過特別喜歡的可隨時續加。
接著推出奶油餐車詢問要含鹽還是無鹽奶油，
兩大條奶油柱分別是含鹽和無鹽奶油，
為了保持奶油完美適中的硬度，得將湯匙先浸泡熱水幾秒，
再以熱度將其軟化並刮下，送上桌的一卷奶油成品如圖右。
每個人都有的開胃菜(amuse bouche)「日本海膽海鮮凍伴椰菜花忌廉」，
底層是鋪滿一片片海膽的海鮮凍，
中層為調和海膽滋味的奶凍，
綠色花椰菜泥點綴於上，
多層次的口感主題倒是相當一致。
我的頭盤「煙燻鵝肝薯仔沙律配帕米森芝士」，
妝點如花園頗有視覺效果的一道菜，
以Roseval薯片襯著煙燻後切片捲起的鵝肝，香氣更加濃郁，
搭配切如紙張薄的蘑菇片、火腿片、帕瑪森起司、墨魚脆餅等一同食用。
Sunny哥的頭盤「油浸三文魚配特色牛油果醬及鮮嫩蔬菜」。
我的主菜「香烤鴨胸伴栗子及西芹」，
使用來自法國的夏隆鴨(Challans)鴨胸，
無放血處理方式令鴨血保留體內、肉質呈現粉嫩色澤，
鴨肉滑嫩多汁有彈性，可輕易咀嚼，
表皮烤得香酥，僅以簡單的辛香料調味。
Sunny哥的主菜「慢燉和牛頰肉伴紅味噌及嫩煮時蔬」，
他說口味偏甜，較無驚艷感。
配角薯泥也隨之送上，看似簡單卻不可或缺，
由專人在桌邊端著小鍋現打。
我討厭薯泥，但Robuchon的薯泥深得我心。
甜點餐車推至桌邊時，我的少女心要爆發了！
滿車的甜點看得眼花撩亂，沒關係，
服務人員會一一介紹，每人可選兩款。
天人交戰後，我選擇歐培拉蛋糕和香草奶酪，
而生日蛋糕千層酥也被服務人員完美切割為二份同盤送上。
香草奶酪對我來說稍甜、吃不慣，
歐培拉和千層酥則相當美味，千層酥更是Robuchon的招牌甜點，
密實酥脆的酥皮與不甜膩的大溪地香草卡士達醬擁有完美比例。
Sunny哥選了芒果慕斯球和點綴銀箔的巧克力雙層泡芙。
佐茶點心餐車更加五彩繽紛，每一款都精緻可愛，
一樣每人可選兩款，這下又更難決定了。
送上伯爵茶、糖罐與鮮奶搭配，一大壺熱茶放在桌邊，由服務人員隨時加滿。
每人兩款的佐茶小點：蒙布朗、可麗露、咖啡馬卡龍、藍莓塔。
地址：澳門新葡京酒店43樓
電話：(853)8803-7878
營業時間：12:00-14:30，18:30-22:30