店名：冷藏肉專門鍋無敵 NabeMuteki(八德店)
地址：台北市松山區八德路二段366巷27號
電話：02-8773-5959
試吃日期：2016/11
圖多好讀網誌版:http://iko40623.pixnet.net/blog/post/455315621
今天來到台安醫院附近的鍋無敵冷藏肉專門，
以往去火鍋店點肉，送上來的都是冷凍肉片，究竟鍋無敵冷藏肉專門的肉是什麼來頭，
吃起來又與冷凍肉有何不同呢？今天這篇食記一同與大家分享。
先簡單帶大家看一下鍋無敵店內環境，鍋無敵店內呈狹長型空間，
一邊是吧台區，一個人來吃鍋也不會尷尬不自在，
椅子下方貼心設有一個放置包包的位置，這點非常讚！
另一邊則是多人座位區，座位間距其實不會很擠，我覺得90分鐘用餐下來還蠻舒適。
整間店的裝潢走極簡日式風格，以水泥和木頭打造而成，
牆上、布幔上的『鍋無敵』三字讓店內多了幾分霸氣。
鍋無敵冷藏肉專門的用餐限定90分鐘，店內需要收取10%服務費，每人低消$250元。
今天被安排在多人桌，這裡可以開四鍋，
座位非常寬敞，我覺得坐到六個人應該沒問題～～
小缺點是桌子跟椅子都是固定的，不能自由調整桌椅間距。
桌上放了一壺是湯，一壺是水，剛剛有提到，加湯倒水自己來～
不過吧台區因為空間的關係，會有服務人員走動幫忙加湯倒水。
鍋無敵沒有其他湯頭選擇，統一都是這鍋較清淡的高湯，喝起來其實沒有什麼味道～
醬料的部分是清爽的日式醬料，以日式醬油為底搭上蘿蔔泥與蔥花，
鍋無敵的這個醬料吃起來還有些梅子的酸甜，是我喜歡的沾醬。
以下提供鍋無敵的菜單~沒錯！霸氣的鍋無敵店內所有東西就在這一張紙上，
冷藏肉品的部分皆有套餐價及單點價，
凡點套餐，皆附一份當季綜合時蔬菜盤和副食（飯、麵、粉絲三選一）。
今天選的是飯跟麵，麵的部分很特別我蠻推薦的，
鍋無敵的麵是波浪型的麵條，而且有附一些肉燥可以拌麵，
煮完後吃起來還帶QQ的口感，拌上肉燥就是一碗好吃的乾麵啦！
#冷藏鮮牛雙拼組合＋冷藏黑豚雙拼組合
這是今天體驗的四種肉品，由右至左分別是美國Prime等級牛小排、
美國Choice等級牛腹肉，頂級黑豚嫩肩和黑豚腹肉。
鍋無敵使用的肉品是冷藏肉，照片上的肉品看起來就是軟軟的，
不像冷凍肉一般尚未解凍時還帶有硬度。
鍋無敵的冷藏肉是以真空冷藏的方式保存，必須趁新鮮享用，
與一般冷凍肉最大的不同在於，一般冷凍肉品以超低溫改變肉的型態，
雖然可以延長保存卻犧牲質感，上桌解凍即見血水。
第一口品嚐的是牛小排冷藏肉，
入口時我發現鍋無敵的肉品真的與我過去吃到的肉有很大的不同，它咬起來更為軟嫩，
沒錯我找不到更好的形容詞，真的是超級軟嫩而且很新鮮，
牛小排的部分油花分布細緻，肉質很細膩；
美國Choice等級牛腹肉的油脂則較為豐富，較為香甜喔！
豚肉的部分，黑豚腹肉肉質吃起來較有彈性較為扎實，
嫩肩豚肉則較為柔軟，豚肉的部分我覺得搭帶有梅子味的日式醬汁更搭喔！
冷藏肉的保存方式能保有肉質彈性，而且丟到火鍋煮的時候我發現肉渣也比較少，
原來冷藏肉更能吃得到鮮嫩甘美的好品質。
鍋無敵的菜盤跟其他火鍋店比稍微空虛了一點點，
有高麗菜、青江菜、香菇、蓮藕、金針菇等，分量跟種類較少。
除了冷藏肉品，鍋無敵的海鮮也不錯，今天品嚐到了天使紅蝦、干貝、蛤蜊和軟絲，
不只肉品新鮮，我覺得海鮮的部分也很讚！
其中我最愛干貝跟天使紅蝦，咬在嘴中彷彿置身於海邊，味道非常鮮美。
最後要介紹的是鍋無敵的手工配料拼盤，
這個拼盤由左至右是黑豬肉貢丸、手煎蛋餃、特選蝦餃和手工花枝漿，
　 其中個人最最最推薦的是這個手工蛋餃，來鍋無敵絕對要加點，
這個手煎蛋餃的餃皮是貨真價實的煎蛋，這是我第一次看到真的有蛋的蛋餃欸！
太驚奇了，咬一口竟然還有菜圃蛋的味道，真是感動好吃！大推