餐廳名稱：山嵐拉麵
消費時間：2017 年/ 1 月
地址：台北市大安區大安路一段51巷29號
電話：02-2779-1221
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:30
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/116996300
=====我是分隔線======
台北幾乎每個月都有不同的人氣餐廳開幕，比方說王品集團前幾天就開了新品牌的牛排飯
，
而今天介紹的『山嵐拉麵』，其實也是開沒2個月的新拉麵店。
說到店名『山嵐』，老實說我最直接想到的不是拉麵，而是早年從漫畫功夫旋風兒中看到
的柔道絕技『山嵐』，
嘉納治五郎曾讚西鄉四郎的山嵐「西鄉之前無山嵐，西鄉之後亦無山嵐」，簡單的說就是
柔道的神技之一。
扯遠了，還是拉回『山嵐拉麵』吧，在北海道札幌以豚骨背脂拉麵揚名的拉麵品牌。
『山嵐拉麵』台灣分店其實不大，位於東區大安路巷弄內，
採自動販賣機自助點餐，排隊點好餐後憑卷依序入內享用就可以了。
口味上有白湯、赤湯、海湯，個人覺得比較可惜的是赤湯，
『山嵐拉麵』的赤湯拉麵，原本隨附的是辣絞肉，台灣分店依來客建議，已改為叉燒。
叉燒還是絞肉哪樣好吃，我沒比較過就不多評論，但個人覺得口味上還是該保留日本『山
嵐拉麵』原菜色會好些，
客人真這麼愛吃叉燒，大可另外推出叉燒版本赤湯來販售，
幾年下來，來台的拉麵店非常多，不少店家往往這裡台灣化，那裡迎合在地口味，最後的
結果就是失去原先自己迷人的風采。
『山嵐拉麵』店裡空間不大，全都是吧檯式座位，但基本上不至於壅擠，外套可以直接掛
在後面掛勾。
山嵐海湯拉麵
海湯可猜想而之，就是魚介系(海鮮口味)的拉麵，
台灣也不少販售魚介系拉麵的店家，甚至也有魚介系的沾麵。
我雖然不討厭魚介系口味，但除非是該店主打口味，否則魚介通常不是我第一首選，主要
是我怕腥味。
『山嵐拉麵』的海湯，混了豚骨湯頭，比例上拿捏的挺好，有魚介系特有的鮮，卻沒有明
顯的腥味，
口味重但不會重鹹，喜歡特色拉麵的朋友可以試試這碗。
山嵐白湯叉燒拉麵
白湯自然是店家主力招牌的豚骨背脂口味，愛吃肉的我自然點了叉燒加量的版本。
配菜包含了高麗菜、蔥、洋蔥、黑木耳，主打的豬背脂粒，明顯浮於湯上，但可能過往吃
過相當多重口味的拉麵，
加上不少蔬菜解膩，『山嵐拉麵』的口味我覺得算濃郁，但不會誇張，包含鹹度也是，算
是優雅的美味。
我這天點的是加麵的版本，但不曉得是我太餓還怎樣，整碗我很快就吃完了，麵量感覺沒
預期中多。
來訪前，朋友跟我提過『山嵐拉麵』的麵體口感較軟，但這天實際品嚐卻不會，口感不錯
且帶有Q度。
叉燒的部份也跟一般叉燒不大相同，口感相當軟嫩，愛吃肉的人建議一定要點叉燒加量的
版本。
『山嵐拉麵』位於大安路巷弄內，不算顯眼但也不至於難搞，比較麻煩是這邊巷弄的路名
有些亂，我建議直接用導航會方便些。
後記：
幾年下來，從日本來台的拉麵店實在相當多，有人覺得那是短暫的拉麵熱潮，
但我觀察下來倒覺得是日食文化中最平價且多元的拉麵，
在台灣的接受度是高且長遠的，雖然也關了不少店家，但我覺得結束營業都有其背後的原
因。
就單以北海道來說，早年的旺味、山頭火，近年的一幻、炎神，真的是相當多。
除了行銷宣傳之外，單以小型拉麵店來說，口味上的堅持、特色，才是站穩的關鍵，分享
給大家分享！

推湯頭

樓上聰明

拉麵在台灣的售價跟「平價」真的差很遠

昨天去吃了海湯 值得推 加一球麵剛好