[食記] 東京 銀座UKAI亭(UKAI-TEI)鐵板燒

作者: crystalwhite (crystalwhite)   2017-02-28 23:11:49
圖文版: http://janet.tw/ginza-ukai-tei/
消費時間:2017/2
想找間和牛鐵板燒吃,
名氣最大的是曾獲選東京米其林一星的UKAI亭鐵板燒,
銀座UKAI亭與表參道UKAI亭於2008年東京米其林指南摘下一星,
後續連年摘星,雖然2016年不在列,我們仍抱著朝聖心情前往。
餐廳可透過官網線上預約,相當方便。
東京快閃22小時第一站從銀座UKAI亭開始,
抵達羽田機場後,拉行李直奔UKAI亭,
剛剛好在預約時間下午兩點半抵達,差點以為來不及吃到了。
大門外左右各一尊的叉子湯匙人像雕塑相當醒目。
入內後櫃檯人員順勢接手我們的行李箱和外套,
確認身份後被請至一旁的沙發休息區稍作等待。
銀座UKAI亭內裝頗有歷史的木架樑柱,
牆上掛滿畫作,隨處展示的藝術品,整體呈現為西洋古董風。
餐廳內有數座獨立包廂,我們被分配至中央開放式的C型大圓弧鐵板檯,
中間圓柱以馬賽克磚拼貼成色彩繽紛的海底世界。
入座後服務人員送上酒單/飲料單,
我們僅點選氣泡水,另外也詢問是否有不吃的食材。
午間套餐有二種價位7,020與9,720,
UKAI亭有個特別規定,兩個人要點一樣的套餐,
或許是為了方便作業吧,我們都選擇9,720的套餐。
套餐第一道Today's Appetizer是各種生菜搭配馬鈴薯片的沙拉,
僅以口味清淡的鹽、胡椒與橄欖油調味。
第二道送上胡蘿蔔濃湯,雖然黃澄澄的色澤乍看以為是南瓜,
經詢問確實是胡蘿蔔,濃郁的奶油香融入略帶天然甜度的胡蘿蔔味,
沒有多餘的湯料稍嫌空虛,截至目前為止沒有什麼太大的驚豔感。
第三道Scallop Sautéed,干貝每人分到一粒半,
內裡半生熟的多汁干貝搭配與醬汁齊煮的貽貝肉,
同時送上一塊法國麵包,可沾取鹹香的海味醬汁一併食用。
終於來到最期待的主菜Wagyu Beef Steak,
UKAI亭使用自家飼養的的黑毛和牛,又稱UKAI牛,
由它們自有的標準飼養,若論級數都至少達到A4甚至A5,
鐵板師傅先送上生牛排給我們觀賞、拍照,油花紅白分明,
脂肪比例也蠻均勻的。一塊牛排等於二人份,看得出來份量不大。
料理後的牛排盛裝在特別鮮豔的有田燒瓷盤內,
搭配充滿甜味的削薄片白蘿蔔,牛排表面煎至微酥,
內裡三分熟恰到好處、不帶血水,軟嫩多汁自然不在話下,
但每個人只有六小塊實在不滿足啊!
還好當晚又跑去吃單點的A5和牛燒肉吃到撐。
最後可以選擇炒飯或麵,
炒飯時鐵板師傅特地以鏟子按壓出香脆的輕度鍋巴口感,
送上桌時搭配漬物、味噌湯與熱茶搭配。
正餐用畢,服務人員領我們至甜點區沙發座,甜點有五種選擇:
我點Creme Brûlée,Sunny哥點Chocolate Sundae,
送上時我完全沒發現任何不對勁,吃到一半才發現...
咦?我不是點Creme Brûlée嗎?怎麼變成Caramel Pudding,
他們在甜點菜單上一個南一個北離很遠,我應該不至於指錯吧!
看在焦糖布丁吃起來也不錯的份上,
就沒特別告知要更換,
不過內心還是覺得如此等級的餐廳送錯甜點有點掉漆。
Sunny哥的巧克力聖代,包含香草與巧克力冰淇淋,
淋上鮮奶油與巧克力醬,頂端放一顆迷你馬卡龍。
套餐也包含咖啡跟茶,我們都點選熱伯爵茶,上桌時附上糖罐與鮮奶。
甜度偏高的佐茶小點:費南雪、抹茶巧克力。
環境舒適、服務周到、料理細緻(除了前菜和湯比較普通),
整體用餐過程很舒服。不過,個人覺得午間套餐的份量有點少。
地址:〒104-0061 東京都中央区銀座5-15-8 時事通信ビル1F
電話:03-3544-5252
營業時間:
平日 12:00-14:00,17:00-21:00
假日 11:30-15:00,17:00-21:00

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