[討論] 大家覺得以東坡肉能否判斷一個餐廳的手藝 pennyleo PTT批踢踢實業坊

作者: pennyleo (ä»Šæœæœ‰é…’ä»Šæœé†‰) 2017-08-06 14:24:45

小弟
以前曾有段時間，整天花錢去高級餐館
小弟有個感想
判斷中式餐館的水準好壞
有個指標性的菜
就是東坡肉
我個人認為，東坡肉煮的好壞，幾乎可以很指標性，決定性的看出這個餐廳的烹飪水準
不知大家有沒有類似的感覺

作者: pili980 (pili) 2017-08-06 14:48:00

那川菜館粵菜館怎麼辦XD

作者: Dilbert (嘻) 2017-08-06 15:22:00

那是否能分享您的判斷依據呢？譬如味道、口感或外觀有無可辨識的特色？

作者: p690135 (殺先生) 2017-08-06 15:24:00

當然是用開水白菜來當標準

作者: xm (Why so serious?) 2017-08-06 16:27:00

不是蛋炒飯嘛要像小當家那樣（誤

作者: sabrina7418 2017-08-06 16:53:00

嘿～蛋炒飯不過平常自己吃飯會看那家餐廳類型是什麼點基本款如果基本款不好一般來說其他的菜色很高機率一樣水準

作者: BlueString (lbue) 2017-08-06 18:25:00

我個人不覺得台北和香港的天香樓東坡肉差不多可是台北很多其他我更喜歡的菜香港只有龍井蝦仁好其他菜都有點雷蟹黃撈麵還有碎殼的以前聽人說香港的天香樓有多好即使沒有米其林也去吃結果感想只有呵呵可能主廚二廚三廚都放假去了吧

作者: axlfun (撿到一塊錢) 2017-08-06 19:42:00

我想你的意思應該不是用東坡肉來互相比較，而是如果一家餐館有做東坡肉，還做的不錯的話，這家餐館基本上是有一定水準，是這個意思嗎？否則其實東坡肉也不是什麼特別不好做的菜，只是不容易賣出去而已……

作者: buzz1067 (buzz1067) 2017-08-06 21:35:00

烤方吧

作者: uranusjr (â†é€™äººæ˜¯è¶…ç´šç¬¨è›‹) 2017-08-06 22:14:00

我知道我知道我看過小當家, 一定要看炒青江菜

作者: s8511320 (肚球) 2017-08-06 22:35:00

甜點店的話我想是檸檬塔哈哈Y

作者: violetphoeni (ç´«é³³) 2017-08-07 22:08:00

合菜戴帽吧

作者: timweng (囂月) 2017-08-08 04:28:00

一定要點什錦蔬菜

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