[食記] 台中 一幻拉麵-北海道超濃厚蝦味湯頭拉麵

作者: noodle0816 (noodle)   2017-08-13 14:05:48
餐廳名稱:一幻拉麵
消費時間:2017年/8月
地址:台中市北區三民路三段161號(中友百貨A棟B3)
電話:無
營業時間:11:00-21:00 (週六、日:10:30-21:00)
每人平均價位:90~250
可否刷卡:可
有無包廂:半開放式包廂
圖文好讀版請見:http://mari.tw/ebisoba-ichigen/
從北海道來的一幻拉麵以甜蝦頭熬煮的濃厚蝦味湯頭聞名,
在多以豚骨或是醬油、味噌為湯頭的拉麵店家中,非常獨樹一格。
喜歡蝦味一定要來試試這充滿大海鮮味的湯頭,不太敢嘗試的朋友也不用擔心,
店家也有提供:濃厚豚骨、適量豚骨、台灣限定等湯頭可搭配,以及味噌、醬油、
鹽味等三種搭配湯頭的調味口味可選擇。
最重要的是這裡的服務非常親切,內外場都很用心。
中友百貨美食街最近好多店開幕包括:胡椒廚房、天串和賽門鄧普拉甜不辣等,
每次經過一幻拉麵總被看不見盡頭的人龍阻擋;這天晚上八點多才來覓食,
看到空蕩蕩的入口,趕緊把握這朝聖的良機。
本店湯頭以新鮮的蝦子熬製而成,若對蝦、蟹類過敏者,建議不要食用。
除了外面有拉紅色等候現外,裡面也有一排候位區。(可以想像用餐時間的人潮)
用餐空間是運用大量木作的簡約設計,約有48個座位,整個環境很明亮乾淨;
每張桌子上都有一壺冰水,椅子下方也都貼心備有置物籃。
半開放式廚房可看到師傅們料理的過程(廚房也好乾淨)
最前方還有一排面牆的位子,我覺得這不是面玻璃牆有點可惜,
不然就可以邊吃邊看師傅們的料理的身影了。
一幻拉麵菜單
選擇蠻特別的,要先選湯頭,再選口味。
原味是僅有蝦高湯適合喜歡蝦味的朋友。
不習慣那麼「蝦」的,可以選擇適量豚骨或濃厚豚骨的湯頭;
還有特別為台灣人口味調配的台灣限定湯頭。
口味有:鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油 。
其中:濃厚豚骨搭配鮮蝦味噌是最濃郁的組合。
選好湯頭,最後再選粗麵或細麵。
每碗拉麵都是250元,加麵多30元。
米飯類有:叉燒飯、飯糰、白飯。也能單點叉燒肉、溏心蛋及蝦味煎餃。
還有可樂、金宣茶、啤酒、可爾必思等四種飲料。
桌上的調味品很簡單有七味粉跟拉麵胡椒;不過我們都沒用,湯頭本身的味道就很夠囉。
上餐的速度蠻快的,不到十分鐘拉麵和叉燒飯就陸續來囉
適量豚骨味噌拉麵 $250
碗裡的內容很簡單,
包含了:一片叉燒、半顆糖心蛋、拉麵、蔥花和香氣十足的蝦味麵酥。
跟平常吃到的拉麵比起來,這一碗拉麵顯得很不“膨湃”;沒關係,重點在湯頭!
服務人員解釋:蝦味麵酥-是以小麥粉、紅薑泥、甜蝦頭高湯為原料,再油炸製成;
口感類似天婦羅的外衣。
這湯頭就是一幻拉麵的最大特色了!
以新鮮甜蝦頭去熬製的湯頭,搭配適量豚骨湯頭,調味我選擇了味噌。
湯頭包含了:
蝦子鮮甜的大海精華與豚骨的香氣,接近「稠濃」程度的湯頭口味厚實濃郁,
含油量與鹹度都不低;一開始吃時,我個人覺得非常夠味、好吃,
不過吃到一半覺得味道真的好重,開始慢慢膩口,最後無法吃完。
怕油味重的人,可以考慮點醬油或鹽味(最淡)。也可以請服務人員來添加清高湯稀釋。
拉麵有粗麵跟細麵兩種可選。
這是粗麵條(不算很粗),但很會吸附湯汁,相當夠勁好吃,
從第一口吃到最後一口仍保有嚼勁。
溏心蛋不會過熟乾,半熟膏狀的口感非常好吃!
叉燒肉好薄透,筷子一夾就快散了,略帶肥肉,口感軟嫩;也因為湯汁的關係,
入口覺得有點油,相較之下這叉燒肉顯得有點普通。
美好的小記錄
用餐到一半,隔壁桌的小孩打翻了飯,服務人員馬上就過來整理,
小孩的爸媽除了誠摯道歉外,也馬上起立要幫忙清理,
但服務人員要他們坐在座位上就好。沒人生氣、怒罵、尖叫,很溫馨平和的處理完畢。
一幻叉燒飯 $90元
叉燒飯是台灣限定的餐點(日本吃不到喔)!
被滿滿叉燒還有滿滿蝦酥及豆瓣醬覆蓋著,都快看不到白飯了。
叉燒肉是一塊塊的跟拉麵裡片狀的不一樣。
把蝦酥、豆瓣醬、蔥花、叉燒跟白飯拌勻;怎麼突然有控肉飯的感覺(笑
蝦酥仍保持爽脆的口感,比泡在湯裡軟爛的口感大勝一百倍;
肥瘦適中又帶點彈性的叉燒肉,搭配微辣的豆瓣醬及香Q的白飯,鹹香微甜辣,
出乎意料的好吃。
整體而言,一幻拉麵的拉麵從湯頭到拉麵就都很好吃了,叉燒飯更是讓我們大為驚艷呀~
◎無訂位,僅有現場候位(全數到期後,才可進場)

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