※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1PbwrJr- ]
作者: LFking (小均) 看板: Tainan
標題: [食記][南區] 非主流牛肉湯
時間: Sat Aug 19 11:15:26 2017
餐廳名稱：非主流牛肉湯
消費時間：18:00
消費時段：2017.8
地址：台南市東區大同路二段237號
電話：06-2140122
營業時間：17:00-01:00
休息時間：週一
每人平均價位：120
推薦菜色：高麗菜牛肉、牛肉湯
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：Facebook ( https://goo.gl/c7htrX )
參考評價：4/5☆☆☆☆
完整食記：https://goo.gl/BcsHHM
這家店自開業以來連續粉絲團4個粉絲推薦，就知道一定有實力
同位置以前是平價的日西餐瑪卡羅尼啊(遠目
( https://goo.gl/Kfb3Ev )
綜合牛肉湯(150)
熬煮6小時的甘蔗、中藥、蘿蔔湯頭，風味特別
不用味素不用牛骨粉，也算是台南少見
連隔壁用餐的洗腎老台南人都大推，每次洗腎完都來吃
(綜合是指花肉與上肉合併使用，沒有牛雜)
比起附近就是甘蔗湯頭的阿家牛肉湯 ( https://goo.gl/g1bb7m )
與鳳梨湯頭的二姊牛肉湯 ( https://goo.gl/8BV6Fs )
湯頭可說是各有特色，但肉質與部位就穩居龍頭了
( https://goo.gl/qjjPZf )
高麗菜牛肉 (120)
堅持用當天牛肉直接裹一點太白粉豬油直接清炒
也特別把菜梗較硬的地方挑掉
炒肉的部位也不錯，炒出一點點烤肉香不輸品牛 ( https://goo.gl/3eWM8J )，
但肉量比品牛少
不同於台南牛肉湯店家常常使用的豆瓣醬
真的也是很少見 自然甜清爽好吃
( https://goo.gl/BeK4t8 )
菜單非常多樣，綜合程度可比永康鴻品 ( https://goo.gl/1Tmuf6 )
原想試試南瓜乳酪厚切牛，不過剛好沒配到夠軟嫩的部位所以不賣XD
有幾次沒豬油，炒類都不賣
寧願得罪客人也不要端出自己不滿意的東西
( https://goo.gl/8gmWo6 )
據說滷味很夯，要吃目前要提前訂
( https://goo.gl/6qmQMF )
豆瓣牛筋(150)
牛筋處理得很軟，帶油花順口
底下是滿滿的蔥花與洋蔥
會辣，辣度可調整
比較可惜的地方是牛筋數量少，偏貴
( https://goo.gl/Z9a8hq )
滷肉飯(吃到飽)
隨著市區吃到飽逐漸絕跡，難得又有店家跳出來造福民眾
滿滿的肥肉與熟悉的台南甜肉燥，可惜白飯的米粒過細
略輸也是吃到飽的阿安 ( https://goo.gl/UzEaBk )
(我一直覺得該要命名「肉燥飯」而不是「滷肉飯」，
但老闆嚴格的定義肉燥範是瘦肉為主體的XD)
( https://goo.gl/K5YsAF )
點餐送來的自家沾醬 類似清淡版本的豆腐乳
需要薑絲醬油膏可再吩咐
店家想呈現的還是原味
而不是加了醋跟米酒破壞用心熬煮湯頭與牛肉的甜
(真有個性啊)
( https://goo.gl/zeKjyg )
沒有名字的招待隱藏料理
蒜片、洋蔥、牛肉乾
是的，真的是「牛肉乾」XDD
真的是創意十足
蒜片炸的相當好，同行朋友說跟可比夏慕尼前菜
( https://goo.gl/6MwZw4 )
屠宰業者蘇念成
( https://goo.gl/wk5YkP )
牛肉也能直接買
( https://goo.gl/scazuH )
非常好客的老闆的媽與很像是日本料理的配置 (衝突啊XD)
老闆的媽記憶力很好，幾乎把每個客人的喜好都記住了
可惜冷氣不夠強
( https://goo.gl/opHvgB )
大同路不好停車
也不知為何很難作？同一條路上至少收掉三家牛肉湯了
( https://goo.gl/LNJeid )
對面就是漂亮的基督教三一會
( https://goo.gl/JZ2XPh )
書法字很文青的招牌
台味十足的白框紅字
(真是衝突啊XD)
( https://goo.gl/RXTnr6 )
外用區
記得剛來時在這看到一個不苟言笑、叼著煙、吃檳榔的老闆
加上吃了很有水準的料理後
聽著老闆說著：
「現在台南牛肉湯這麼多家，不走非主流與創意路線，要怎麼競爭呢？」
https://goo.gl/5VU2yL
腦海馬上響起玖壹壹的歌愛的總舖師，很台很深情 (哈)
整體就是很衝突，又不得不承認很厲害
據老闆說，除了泰國菜等少數菜系，大部分都做過
很期待非主流能與新營李家 ( https://goo.gl/shHS6u )一樣走創意路線
為台南牛肉湯開啟不一樣的天空
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