餐廳名稱：白米甕缸雞
消費時間：106年/10月
地址：花蓮縣新城鄉嘉新路176號
電話：03-8235111
營業時間：中午11:00-14:00 晚間17:00-20:00(週二公休)
官網：https://goo.gl/wpQvmt
網誌圖文版：http://kuokuo9527.pixnet.net/blog/post/188540835
分享一間距花蓮市區不遠的合菜餐廳
來自宜蘭蘇澳阿彬師的甕烤好手藝
表皮金黃酥脆的烤雞並沾上雞油入口
令人垂涎欲滴的料理只有在【白米甕缸雞】
位於台九線嘉新路段上的白米甕烤雞
雖然看地址屬於新城鄉感覺上有點距離
但是距離後火車站僅需10分鐘的車程
白米甕烤雞正位於台亞加油站的隔壁
然後附近也就是花蓮的家樂福非常方便
吃完美味的烤雞料理還可以過來消化一下
門口以及旁邊的廟前都有停車位可以停
所以在停車上面就不需要太過擔心了
一停好車準備要進到店內用餐時
就能聞到旁邊甕缸在烤雞時香噴噴的味道
然後也能夠聞到一股獨特的木材香味
阿彬師說他們選用了龍眼木來作為薪柴
遠從嘉義來的龍眼木燃燒後有著特別香氣
光一想到等等有烤雞能吃就口水直流呢
這間店前身原是專做陸客團的合菜餐廳
受到這陣子風波影響而頂讓給現在的老闆
現在在這邊開白米甕缸雞的定位非常明確
為了要深入在地居民的日常生活飲食中
所以不接陸客團僅提供散客來維持用餐品質
然後如果是婚宴會場或是公司尾牙等聚餐
這間白米甕缸雞也是個不錯的選擇之一
旁邊冰箱裡有飲料和啤酒等可以喝
然後左手邊櫃子上有碗筷可以提供自取
提醒大家開車不喝酒，喝酒不開車喔
店內角落裝飾成以前農村社會的樣貌
除了小時候常看到復古腳踏車和蓑衣之外
還擺了一台用來分類稻穀品質的風鼓機
在等待餐點上桌的同時可以過來拍拍照喔
牆上使用了木板寫著餐點種類和價位
然後實體菜單也將新菜色用標籤貼貼上
價格就是屬於一般熱炒店還算滿平價的
還有各種價位的合菜菜色可以做選擇
為了回饋給大家所以烤雞正在特價當中
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單點方式就算不是一桌10人也能過來用餐
(雞油拌飯 20元/碗)
坐下來不久老闆娘就招待一盤小黃瓜
每次出現可能的小菜菜色都會不太一樣
然後只要來用餐基本上就一定會送的
並且配上淋了味道十足的雞油拌飯
單點菜色和烤雞還沒來就能吃掉一碗
(雞油燜竹筍 160元/份)
雞油悶竹筍雖然吃起來味道上感覺有點油
就是雞油包覆著竹筍後口感會有點太過膩口
但是現採急速冷凍後的桂竹筍還算不錯
滿滿桂竹筍在碗盤裡面有種說不出的飽足感
以這份量和價位來看算是滿平價的一道菜
(溫泉空心菜 170元/份)
宜蘭礁溪特有的溫泉空心菜真不錯
大管的空心菜梗吃起來會比較有脆度
用好的水質泉所種出來的青菜特別鮮甜
每次去外面吃飯必點的就一定是空心菜了
所以在這裡能吃到這種空心菜很滿足啊
(古早味西魯肉 230元/份)
內場主廚的手路菜則是這鍋古早味湯品
有別於以往傳統蘭陽老菜在口感上的差別
加入青菜、肉絲以及蛋酥等配料下去做調味
一點點微辣的感覺讓我們是一碗接著一碗的喝
雖然外觀看起來金黃油亮的感覺會擔心膩口
但是師傅卻料理的恰到好處越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴
後來老闆建議我們可以持續加熱讓菜更加入味
在多煮半小時後的西魯肉吃起來又佳更濃郁
很推薦大家來這邊一定要點一鍋來吃吃看喔
(麻辣臭豆腐 160元/份)
店家自己提煉辣椒醬所做的麻辣臭豆腐
臭豆腐口感不會過於軟爛然後是很札實的
麻辣麻辣的雙重感覺吃起來是滿過癮
對於常在吃辣的朋友應該會覺得不夠辣
但是對我比較少吃的人來說這樣是剛剛好
趁著中間上菜的空檔去外面看看烤雞
外場師傅就剛好打開了蓋子要準備起鍋
訂製的大甕缸中一次可以烤四隻全雞
然後這邊總共有三個大甕可以作使用
如果火力全開烤好烤滿會是很壯觀的啊
專門負責外場的阿彬師拿起了烤雞
可以看到下面會放一塊鐵盤來接雞油
和外面不同的是洋蔥會一起下去悶烤
所以當餐點上桌洋蔥已經整個吸附湯汁
味道上可以說是有再加分的效果啊
阿彬師有點像卡古給人一種零距離的感覺XD
還會在席間來詢問餐點口味人滿親切的
(招牌白米甕缸雞 499元/隻)
師傅把烤雞裝盤之後終於送上桌了
用甕缸燜烤過後的全雞呈現金黃色澤
烤雞的肚子塞滿了藥用植物七葉蘭
讓整隻全雞不僅有著龍眼木的柴香味
在肉質上更是有健康加分的效果啊
師傅照著SOP幫我們將雞肉大卸八塊
聽說他們有將整個步驟流程放在粉專上
如果客人不多可以請店員幫忙剝雞
如果想自己體驗剝雞樂趣可以上去看看
師傅將雞胸肉的部分剝下之後
先放入雞油盤裡面浸泡後再拿出來
吸附雞油吃起來才會多汁不會柴柴的
最後在阿彬師的擺盤下就大功告成了
整盤油亮的洋蔥絲和烤雞真的很吸引人
待師傅一離開就毫不客氣的開吃了啦
烤雞最精華的部分我認為非雞皮莫屬了
經過甕缸燜烤過後的雞皮金黃酥脆超好吃
在花蓮品嚐過那麼多間烤雞真的很推這家
除了上面提到有著龍眼木的柴香味之外
肉質吃起來並不會過柴然後是很札實的
配著淋上雞油的白飯一起吃真的好滿足啊
(糕渣 50元/份)
最後老闆還加碼了這道傳統的美食
來自正宗蘭陽口味的糕渣料理
聽說是最近主廚才研發出來的新菜色
與一般傳統的糕渣不同經過了改良
原本外冷內熱變成外熱內也熱的狀態
吃起來表皮一點點脆脆的口感
然後裡面像是蘿蔔糕和豆腐的感覺
總結來說這間烤雞是目前吃過很棒的
人數上也可以小家庭過來用餐沒問題
本篇雖然是試吃體驗但卻是真實的呈現
以上不專業心得分享給大家參考看看
【白米甕缸雞】
餐廳網址：https://goo.gl/wpQvmt
營業時間：中午11:00-14:00 晚間17:00-20:00(週二公休)
餐廳地址：花蓮縣新城鄉嘉新路176號
連絡電話：03-8235111