餐廳名稱：讃岐うどん志成
消費時間：2017年/10月
地址：福岡県福岡市中央区大手門3-3-24 小金丸ビル１Ｆ
營業時間：[週二至週五]
11：30～15：00
17：30～21：00（L.O：20：30）
[週六，週日，假日]
11：30～16：00
每人平均價位：～￥999
網誌圖文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/10/1_24.html
大濠公園站附近有很多好吃的餐廳，要吃中華料理、日式、洋食，甚至下午茶甜點都應有
盡有，即使在這裡逛上一整天也無法把美食吃盡。有些餐廳只有營業到下午時段，所以非
美食不吃的饕客們可要儘早去排隊！今天我們也是來到一間排隊名店「讚岐うどん志成」
，主打讚岐烏龍麵料理，搭配招牌天婦羅組合為特色套餐，我們吃了一陣子的拉麵，該是
換個口味的時候了。
本店早上11:30開始營業，但只開到下午4點，我們來的時候大約下午2點，由上圖可以看
出排隊的人潮。大概快3點時就沒有排隊了，但是也已經過了正餐時段。因為店內上菜不
快，排隊時要有點心理準備喔。
在排隊時店員會先給客人看菜單，人氣商品的部分會有圖片標示，不太需要擔心點餐的問
題，而其餘餐點都只有日文名稱。
烏龍麵主要有分乾和湯的兩種，乾的是冷烏龍，湯的是熱烏龍，再選擇想搭配的天婦羅項
目。乾的烏龍麵是店內人氣商品，我們分別點了不動の一番人氣的「志成ぶっかけうどん
」和二番人氣的「海鮮ぶっかけうどん」，再追加一份「天ぶら盛(天つゆ付)」。ぶっか
けうどん是泛指烏龍麵的一種料理方式，主要是將冷的烏龍麵沾著大量的醬汁食用的意思
。
大桌只有三桌，也已經坐滿，所以我們被安排坐吧台位置，能清楚看到廚房的作業情況。
此時店內放著Shawn Mendes的音樂，我們聽了三首歌後才上菜，等到吃完飯已經要開始重
播一輪了。
餐點是按照排隊順序上餐，而且天婦羅都是現炸處理，所以前面客人若還沒上桌，就必須
等比較久，這也是我們第一次等上菜比較久的一次。
我們兩個同時上菜，我的「志成ぶっかけうどん」(日幣730元)和單點的「天ぶら盛(天つ
ゆ付)」(日幣600元)放一起，醬汁有兩種，小的那一碗是冰的，要淋在烏龍麵上；大的那
一碗是熱的，給單點的天婦羅沾醬用。
烏龍麵本身有用冷水泡過，麵條有點微冰，口感彈牙有嚼勁，越嚼越能嚐到麵味香，普通
份量很多，我們吃完都覺得非常飽，若跟店員提要改小份量烏龍麵可以減50元日幣。
「志成ぶっかけうどん」有玉子、雞肉塊、魚板、大葉。玉子是水煮蛋下去炸薄薄的皮，
中間還是未熟的蛋黃液，標準的爆漿玉子。雞肉塊肉軟有厚度，肉本身沒有再加調味料，
吃起來很清爽。魚板咬下的口感像薄片的黑輪片，跟酥脆的炸皮一起吃，不僅脆又香，感
覺食材也很新鮮。大葉嚐起來的味道很像海苔口味的洋芋片，非常薄脆。
單點的「天ぶら盛(天つゆ付)」，有大海老、茄子、南瓜、地瓜、大葉、人蔘。野菜款式
隨季節變換，每一樣份量都很大塊，海老很厚一條，肉質很新鮮，有看到負責炸物的店員
拿出生蝦的畫面，肉色輕透感覺很新鮮。
除炸皮很薄之外，咬下去每樣蔬菜都能吃出原味又新鮮的口感。較特別的是，南瓜味道有
點像地瓜，炸起來特別好吃，通常蔬菜炸了會流失水分乾癟，志成的天婦羅不僅不乾又有
綿密感。
「海鮮ぶっかけうどん」日幣860元，有魷魚、小海老、魚板、大葉。魷魚每條
都很厚實，肉質有彈性又新鮮，小海老是小隻的蝦子，蝦肉很厚，跟大隻的海老一樣好吃
。
整間店雖然以炸天婦羅為主，但食物本身並沒有油耗味，餐點吃起來也沒有油膩感，是目
前吃過最清爽的炸物店。店員會觀察客人用餐情況，等快用餐快結束時會送上熱茶解膩，
也是一項貼心的服務。