餐廳名稱：たんや
消費時間：2017年/10月
地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ B1F　博多1番街内
營業時間：7:00～23:00(L.O.22:00)
每人平均價位：～￥999
網誌圖文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/11/1.html
「たんや」牛舌專賣店在一番街裡人氣非常好，尤其在早餐時段更是一位難求，排隊人潮
眾多。主打薄片烤牛舌，也賣牛舌咖哩飯。
「たんや」的位置就在一番街的一端， 「大福うどん 」的隔壁，開放式的店門口垂掛黃
色闈帘，直接可看到吧台的用餐區。店內座位數少且走道窄小，尤其2-4人桌僅約六桌，
非正餐時間光顧較不需等候。
早餐時段的菜單主要有烤牛舌或牛舌咖哩飯兩種，所以點餐時非常清楚簡單。我們兩都是
點「牛たん朝定食」(日幣500元)烤牛舌早餐，可以再依想搭配的副食加點生雞蛋、海苔
、納豆或明太子等。特別的是有提供麦飯，對日本人而言，麦飯比白飯的營養價值更高，
更甚者還會加入山藥泥一起攪拌吃，麦飯還可以免費續碗。
牛舌是以薄片下去烤熟而成，質感偏硬有嚼勁，外表有時些微碳黑，味道較重，配菜是冷
的高麗菜，雖然冷熱相伴，但兩種和著一起吃也別有滋味。隨餐有附一碗清湯，喝起來有
點牛味，碗底有些許肉丁，應是牛舌清湯，湯汁較清淡，熱熱的喝滋味較好。
這是某次中午吃的「牛たんカレー 」(牛舌咖哩飯)，店家打著八小時熬製而成的牛舌咖
哩，看起來很美味。咖哩醬汁微微胡椒辣味，牛舌份量較少，搭配小菜吃很爽口。
單點的「牛たんシチュー 」(燉牛舌)，上桌時被深褐色的醬汁完整覆蓋，上頭再加上綠
花野菜、胡蘿蔔和馬鈴薯，乍看之下像極紅酒咖哩燴飯。
牛舌很大一塊，厚度幾近牛排，水煮牛舌的肉質偏軟，若去除醬汁後入口會有點腥味，醬
汁與牛舌咖哩不太相同，除了沒有辣度外，味道也比較濃，所以牛舌的料理方式除了用烤
的之外，加上味道偏重的調味醬也較容易品嚐。