餐廳名稱：松川
消費時間：2017年/11月
地址：東京都港區赤阪1-11-6
電話：03-6277-7371
營業時間：午12：00 晚18：00
每人平均價位：52000日幣
可否刷卡：不可
有無包廂：有
推薦菜色：京料理
官網：
兩週前的週二早上起床，
天氣跟空氣都爆炸的不好，
意興闌珊的看一下手機，
如果沒什麼重要的事想多瞇一下。
結果看到在日本的朋友欄訊息未讀，
本以為是霸凌訊息。
滑開一看
『朋友16號中午在松川有多兩個位子』
『快決定』
五分鐘後我就訂了隔天的飛機及飯店，
順便訂了同天晚上的はしぐち晚餐跟海味宵夜
松川
一個沒有米其林、亞洲五十大的傳奇
他長期霸佔全日本Tabelog榜的榜首
4.91分這種嚇人的數字
完全預約制加上熟客制
這些條件讓松川就像一座聳立的高山
他的美，只能從別人的口中描述後反覆模擬
在美國大使館後
四周環境非常優（ㄋㄢˊ）雅（ㄓㄠˇ）
所以我有稍微遲到了約五分鐘
同行友人已經入席
我一入座後，
外場服務人員上桌秋末冬初的主要食材
間人蟹
間人蟹 間人港捕撈到的螃蟹
因為蟹肉以細緻、濃郁雅緻聞名
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先上一杯香煎茶
這個我還在拍螃蟹還有和朋友寒暄
就沒拍了
首上的第一道菜
一樣是來自間人港的母松葉蟹
香箱蟹
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用炭火稍微烤了一下的間人蟹腳
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芽蔥、蛤蠣、蒸糯米飯
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真鯛生魚片
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松川的醬油真的非常的強
他的調味都是以食材的主要原味
然後搭襯醬汁做出平衡的風味
另一個沾醬是醃海蔘內臟
也可搭醬油
烏賊、烏賊肝
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風味非常好吃也特別的一道
一種特殊的烏賊在處理完畢後
直接冷凍
處理好的烏賊肝也冷凍
切薄片後冰鎮上桌
口腔的溫度讓食材變熱
整個咀嚼過程一直在鮮甜美中流連
間人蟹、山芋、小松葉、柚子皮
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鮮甜溫暖的湯
搭上美味的間人蟹
微苦回甘的小松葉
微酸香氣強的柚子皮
好物
剝皮魚、肝
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食材本身品質相當上乘
調味也更重
這種鮮甜跟醬油的甘
都是未曾體會過的高度
烏魚子、下面的食物據說是一種節慶料理
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當時我其實有問
不過喝多了現在真的想不太起來
甘鯛、蓮子、蓮藕
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昆布包裹的間人蟹螯
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照燒甲魚、烤銀杏
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海蔘子宮及蕪菁
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蕎麥麵、辣大根泥
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有明海苔、醃鮭魚卵、生海膽
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松川明物 山椒小魚
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甜點
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麵粉類的烘焙物
內有種類相當多種的堅果
口味相當好
抹茶
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整體而言
完全可以體會為何拿到那麼高的分數
松川在食材上的選用
真的有他非常厲害的先天優勢
調味上松川先生總是在食物的原味上
盡可能的做到平衡
因為平衡
每一道菜的每一口
都會像是新的一口
不膩、沒壓力、舒服
謝謝松川先生招待
後會有期