餐廳名稱：阿娘麵館
消費時間：2017/10
地址：上海市黃浦區思南路36號
電話：021 5306 6604
營業時間：11:00 ~ 20:00
每人平均價位：￥30 (TWD $136)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224227841
早在許久以前看過的各種上海美食來源中，不論雜誌、電視或網路媒體都會介紹到這間阿
娘麵館，尤其是上海的黃魚麵跟爆鱔麵等等，都讓人對料理的風味有無限想像，因此這次
上海行就是要跟阿娘麵館見真章。由於阿娘麵館實在太過熱門，早聽說總是人潮滿滿，因
此這次剛開店十一點出頭就來造訪，結果還是整個大客滿，而這裡用餐族群多半都是兩三
位左右，店內這麼擁擠也要人少才方便。
他們家的湯頭來說是醬油湯底，但又跟日本那種醬油拉麵的湯頭截然不同，沒有柴魚或昆
布那種和風的湯韻，反而是很單純的醬油甘醇味，單吃對華人來說還算習慣，不過喝久會
有些乏味，因此可以再加購喜歡的澆頭，吃一半把他蓋澆進去會風味更佳。而麵體來說倒
是跟中式的不太相同，很像博多豚骨拉麵的那種細直麵，更加嚼彈又帶點硬骨咬感，份量
因應中國市場也是出奇地多，但對於台灣的女性族群可能就太多了些。
肉料的話這次試了兩種，比較推黃魚麵，也是網路上最推薦也火紅的品項，原因並不難理
解，黃魚肉質細嫩又沒有骨頭，本身味清也不會太過左右湯頭的風味，享用起來自然舒服
。而爆鱔麵的肉質就很像紅燒鰻罐頭那般，炸到酥硬之後再泡到湯裡，帶一點香味且肉質
說不上迷人，但這樣更能吸附湯汁，講肉質來說個人還是推薦黃魚麵，但喜歡油炸香氣的
朋友還是可以選爆鱔麵。