店名：千樺花園餐廳
地址：台中市新社區協成里協興街61號
電話：(04)2582-1141
試吃日期：2017/12
完整食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/461089661
新社景觀餐廳推薦，
千樺花園是新社第一間庭園餐廳，
隱藏在森林裡的夢幻玻璃屋，
品嚐無菜單法式料理，
啜一杯咖啡，優雅散步於大片花園，
享受四季變化的美景，
也可舉辦戶外婚禮包場。
餐廳位址比想像中好找，
可從豐原交流道到石崗，
往新社種苗改良場，依路標指示，
或走中港交流道往大坑，
經中興嶺，抵達千樺花園。
提供專屬免費停車場，
門票成人一百元，可全額抵消費。
距離都市約半小時車程，
打造親近自然的花草天堂，
兩千多坪的園區，
種植了槭樹、梅花、櫻花、
櫸木、紫藤、山茶花等上百種植物。
和自然親近的玻璃屋，
讓室外景觀延伸至室內。
到千樺花園用餐，建議事先預約，
不定期更換菜單，
選用在地小農食材，主廚用心料理，
用餐時放慢步調，一道接著一道，
精緻擺盤且美味的法式料理。
花草植栽，帶著法式浪漫，
讓人分不清身在戶外室內。
大面落地玻璃，
每個窗框都是一幅幅圖畫，
感覺就像在樹林裡用餐。
千樺花園菜單
提供各式主餐選擇，
也可依客人預算，提供無菜單料理。
季節萵苣搭時蔬加上藜麥，
餐廳自種食用花，生菜新鮮爽脆，
低溫舒肥雞胸肉多汁鮮嫩，
以義大利香料調味，
佐西班牙特級初榨橄欖油醋，
清爽微酸。
切片法國麵包烤得酥脆，
撕碎秀珍菇保留脆甜口感，
拌炒蒜末和紅蔥頭末，
夾著羊乳酪的獨特氣味。
特選台灣豬頰肉，沒有腥味，
拌炒洋蔥、蘑菇、番茄的義式風味，
再以白酒慢炆，讓肉質Q彈，
佐義大利水管麵，
撒上現磨胡椒和起司粉，一起搭配品嚐。
以新社鮮採香菇作為容器，
放上蝦子、透抽、干貝等，
佐自製番茄醬、蒜蓉奶油，再撒上麵包粉。
張大嘴一口吃下，不要矜持，
菇肉飽滿有彈性，海鮮湯汁滲到香菇中，
多重滋味富有層次感，好特別！
從下酒菜變化，
費工處理的油封鴨胗，
以香料醃製一個晚上，
鹹香入味，不會吃到內臟腥味，
加上誘人的水波蛋。
叉子戳破蛋黃拌在一起吃，
滑嫩鮮香，中和了鴨胗的鹹味，
再搭配普羅旺斯燉蔬菜，
層層堆疊出不同滋味。
香草、堅果手工麵包，
可沾上法國奶油、
西班牙特級初榨橄欖油醋，
烤到外酥內軟的溫熱口感，
外表樸實卻相當好吃。
干貝雞清湯
湯頭是相當濃郁的，
有點像是烤雞的雞汁香氣，
滴入些許白松露油，
裡頭煎了顆Q彈鮮美的干貝，
佐胡椒、蝦夷蔥，口味較重些。
檸檬薄荷雪波
在主餐之前清一清口腔，
有著檸檬微酸與薄荷清香。
將林邊金目鱸魚低溫烹調，
稍微煎過讓表面微酥香，
鎖住魚肉的水分鮮嫩，
佐荷蘭芹奶油醬搭配蛤蠣汁，
淡淡的青草味，將鮮味拉出來。
搭襯鮮炒季節時蔬，
馬鈴薯、玉米筍、花椰菜、櫛瓜、
奶油娃娃菜和風乾番茄，
喜歡配菜的清脆爽口。
採用整隻櫻桃鴨腿，
低溫油封料理，
鴨皮香煎酥脆，
肉質鮮嫩不硬柴。
我最愛鴨油炒新社綜合菇，
在地新鮮食材，帶著油脂香潤，
搭配帶皮馬鈴薯、小沙拉葉，
依照季節變換配菜。
澳洲牛頰肉以紅酒加蔬菜慢炆，
有點像是牛肉麵的半筋半肉。
牛肉濃縮醬汁精華，
筋Q肉嫩香氣十足，
搭配馬鈴薯、櫛瓜等季節鮮蔬。
紅酒西洋梨佐香草冰淇淋
西洋梨本身的果香甜味，
吸附了紅酒湯汁，帶有微微肉桂香，
口感多汁不過於軟爛，
中間放置一球香草冰淇淋，
餐廳以香草莢自製，微醺香甜。
與花園主人相談甚歡，
準備了精品莊園咖啡，
以日本kono式濾杯手沖。
今天喝的第一款是衣索比亞耶加雪菲水洗，
老闆以前段點滴取代注水悶蒸，
把這款中淺焙的耶加雪菲演繹得婀娜浪漫，
果香迷人飄逸，入口有清亮的酸味，
再漸漸帶出豐潤甜香，持久的回韻，讓人心怡。
老闆的水沖咖啡實在太好喝，
趕緊再加碼一款哥斯大黎加Los Angles
微酸帶甜的白蜜處理，
讓整個咖啡瀰漫花香果香的甜蜜感覺，
口感細膩，芳香中帶有獨特甜感，
層次細膩而迷人。
邊聊天邊享受美食，
不自覺就吃到下午三四點了。
來到千樺用餐，
感覺是套餐又多送一座花園，
飯後再到花園散步，
待上大半天，整個人完全放鬆，
都不想下山繼續工作了。
步出夢幻玻璃屋餐廳，
前方的棕梠樹有著南洋渡假風，
靜靜流動的水面帶來了平靜感，
這裡簡直是座植物園。
園內80%是落葉樹，
有著四季分明的特性，
在不同季節輪流當主角。
現在盛開的是黃楓，閃亮亮一整片，
刻意在這段期間不掃落葉，
讓地面鋪滿了落葉。
隨地拾起一片落葉，
每個視角都像風景明信片。
農曆過年前後會綻放大片櫻花林，
重瓣緋寒櫻、富士櫻交錯，
綠色圍籬搭配整片桃紅，十分浪漫！
到了2-3月時，
紫藤花攀附著藤架如瀑布般流洩而下，
花瓣飄落於地面，就成了紫色花毯，
紫藤花下舉辦餐酒會，又是另一種絕美意境。
高高的櫸木、青楓、灌木、草地，
高低錯落，不同高度表現，
像是步入了蔥鬱的叢林中。
夏天有綠葉茂盛的濃濃樹蔭，
就像個天然冷氣房；
冬日的落葉枯枝，走在其中享受陽光灑落。
不同品種的山茶花，
搭配種著檸檬桉，
稀疏樹葉形成半日照環境。
草地上還有發現土撥鼠的傑作，
冒出頭的土堆，好想看到土撥鼠唷~~
元旦左右會盛開梅花林，
一片白茫茫，
梅花瓣落地，就像整片雪景。
以草花為主的花園，
是個很棒的戶外活動場地，
時常舉辦婚禮，或是來場星空餐酒會，
有個簡單的小舞台和綠拱門，
周圍繞著聖誕初雪，猶如覆蓋一層雪花，
閃爍著銀光，營造冬季的溫馨氣息。
紫色的鼠尾草隨著光影飄逸，看來好療癒，
總覺得它在花園中亭亭玉立，宛如美麗少女，
欣賞這樣的植栽花草美景，令人身心靈解放。
睡蓮也是一種隨著光影流轉而姿態萬千的植物，
看這樣小小一朵，雖然不是在盛放的夏季，
但在秋冬午後暖陽的斜照下，四周清淨的空氣，
讓這小睡蓮挺出水面，帶有聖潔雅麗的高貴氣息。
甄嬛傳出現過的合歡花
象徵夫妻好合，又叫做粉撲花，
有點像奶瓶刷((是否破壞了氣氛XD
園區內能逛的地方不少，
戶外小舞台旁，
有玻璃溫室和藍色小屋。
兩層樓的玻璃溫室，
裡頭有豬籠草等室內植物，
冬天走進來覺得特別溫暖。
聽說這裡是婚紗攝影最愛場景，
掛著巨大盆栽，人顯得嬌小起來，
形成有趣的對比。
療癒的多肉小盆栽，
是老闆娘的收藏，
還有DIY教室和會議室，
目前舉辦常態性的壓花、陶盆彩繪課程，
以及不定期的花圈製作。
藍色小屋取自普羅旺斯店鋪，
販售南法進口擦拭布、手工皂，
明信片、食器、鍋具等，
整個超好買的啦！
並提供外帶杯的咖啡、醋飲，
入園門票可折抵消費。
來到千樺花園餐廳，
可以停留大半天的時間，
在沒有壓力的環境沉澱心靈，
自在的步調，享受各種美好事物，
美食、美景，清新空氣，
延續著好心情，滿足離開。