餐廳名稱：山嵐拉麵
消費時間：2017/12
地址：106台北市大安區大安路一段51巷29號
異常濃厚但非常清爽網誌版:
http://robbenfoodhunting.blogspot.tw/2017/12/300.html
環繞在東區一帶，著實是拉麵的一級戰區。如果跟著開店的速度一間一間去吃的話，我想
應該會腦溢血而掛掉吧!
大部分開在東區的拉麵店，可能因為店租高的緣故，單價就會比較高。因為不太可能吃很
飽，所以會對口味上面相對要求。那也說真的，有些在東區的店在一些點就明顯展現出令
我不滿意的地方，但就是能夠在東區有一席之地。
但下面這家店，真的值得我掛出保證來推薦給大家吃。來山嵐拉麵，就是來喝他們家的豚
骨湯頭!
混雜招牌林立的東區小店山嵐，真的非常不起眼。只要轉角一個閃神，就錯失了他的身影
。縱使沿路一直看著導航，但我還是連續錯過了三個街區。
廢話不多說，直接切入主題。
在售票機上面點了一份300塊的白湯拉麵。因為真的太餓，忘記要提醒老闆麵希望可以硬
一點然後湯頭可以濃一點。
心中不斷扼腕之際，熱騰騰的麵很快就送來了。
整體在第一眼的表現上就是非常乾淨，很清爽的感覺。完全沒有網路上線說的什麼很油膩
的感覺。但…看起來肉就是乾乾的。雖然肉還蠻敢給的。
在上菜前我也拍了一張切叉燒肉的狀態，真的是看不出來有什麼特別的。老實說我還蠻擔
心這又是一碗雷雷的拉麵。
過去的我都是最後才吃叉燒，這次我真的受不了改先吃肉!
還真的是有點乾乾的...那口感就真的像是池上便當的瘦肉，真的就是超瘦，因為沒有脂
肪，所以也不是一咬就碎。但整個香味都有入到叉燒裡面，算是可以咬很久，還蠻能夠回
味的。
從我喝了第一口湯，我才發現，整碗麵的設計是圍繞著濃厚的豚骨湯頭。
非常有嚼勁的中粗麵，就真的可以很完美地將濃厚的湯帶起來!吃起來雖然不像沾麵這樣
濃厚，每一口麵嚼起來風味十足而且咬起來有著濃濃的湯帶來的脂肪甜。
順帶一說，這麵條泡在湯裡一陣子依然可以保持Q度。縱使吃了到最後一口麵，還是很有
感。
其實肉，真的要這樣吃!高麗菜雖然簡單，但是清脆，搭著肉沾著濃厚的豚骨湯一起吃。
讓油脂滲入肉中，那種平衡的感覺你一定要來店裡面品嘗才知道!
而青蔥的些微辛辣，更是為清爽輕輕帶來一拳。
最後才來說主角:濃厚且帶有豬背脂的湯頭。你這樣看起來真的覺得上面浮滿了油，感覺
比肥宅還要噁心。但我跟你保證，超級好喝意外的清爽，只有濃厚沒有膩。而且完完全全
沒有來自豬的腥臊味。那種順口感就像是過喉而入，不會有那種糾纏不休的黏膩感。整碗
喝完後，我真的沒有感到任何一絲的油膩感，只有滿嘴的鮮甜中滲出一絲絲來自青蔥的辛
辣。
想想為二要改進的，除了肉的嫩度可以加強一點之外，應該就是門口那台有點爛的販賣機
吧。還需要派一個人在門口深怕我不會用，然後鈔票一直辨識不出來，吞吞吐吐的，不是
很給力。
不說太多了，希望大家看到快去喔~山嵐對我來說可以是下半年最好吃的豚骨拉麵店了。