餐廳名稱：Mr Ramen San
消費時間：2018年1月12日
地址：200 Bourke St, Melbourne VIC 3000, Australia
電話：(03) 9042 1588
營業時間： 11:30–15:00, 16:00–21:30週五六
11:30–15:00, 16:00–21:00週一二三四日
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：http://www.mrramensan.com.au/
圖文網誌版：https://goo.gl/jE6GhX
31度的65536色陰鬱，這城市剛從清晨的細雨中解放，恰恰造福中午外出覓食的上班族。
這一天的墨爾本，很梅雨季的台北，水氣溢滿。
　
但這跟就是該喝酒的澳洲星期五一點也不搭嘎。
　
匆匆走到小街拉麵吧，仍在夏休，殘念。計劃被打亂的當下，有種頓時失去生活重心的
無措。漫步在微濕的街道，各酒吧漢堡店滿滿的喧鬧聲與排隊人潮，在這一天沒有酒或
許是不可原諒的罪過。做為今日午餐的替代品，我晃到了Mr Ramen San，滿場在外頭等
了十分鐘後，點了柚子沾麵（ゆず風味の味玉つけ麺）跟一杯Sapporo啤酒。
　
Mr Ramen San印象中是16年開的，在原先打工副業的餐廳樓下，號稱是九州風。當初對
他的印象其實很普通，作為逐漸成為拉麵戰場的墨爾本其中一環，試營運時只有味增拉
麵合我的口味，豚骨則是平淡無奇，正式營業後便不再踏足過。但隨著門可羅雀到半年
多後的門庭若市，每每經過瞥見的人潮似乎都在無聲的呼喚我再給一次機會，於是前些
日子我重新再訪。那一碗吃得五味雜陳的豚骨拉麵述說著店家的進步，也重新拉高了他
在我心裡的排名。
　
柚子沾麵其實不是原先試營運就有的產品，也不是我在墨爾本的沾麵首選，在這狹窄的
用餐空間裡吃著較佔空間的沾麵，略顯突兀。粗麵、青蔥、筍乾、半熟蛋、叉燒、海苔
、沾汁與保溫瓶的宇治茶包溫茶，標準的三拍子。先用海苔試沾汁調性，相較於多數沾
麵的濃厚沾汁，他們家走的是稀沾汁路線，雖然湯頭不失厚鹹，但比較難讓沾汁完美附
著於麵體，喜好因人而異。柚子味存在於粗麵上，單吃麵可以嚐到清爽的柚子味，沒有
許多東施效顰的拉麵店賣的沾麵那種殘留的煮麵水或冰鎮水味。與沾汁混合的麵條，在
嘴裡彈跳時散發出柚子的清香，帶出層次。沾汁裡隱沒些許叉燒碎，與麵條一同咀嚼，
點點肉香釋出，麵碎與肉碎交融下嚥，是淡麗的美妙。一口啤酒入喉，沁涼打破不該屬
於墨爾本的濕熱，順道沖淡嘴裡的厚鹹，然後再沾一口。半熟蛋與筍乾中規中矩，炙燒
過的叉燒留到最後，些許黑芝麻點綴，微微焦香在嘴裡發散，嚼勁夠，單吃抑或沾汁都
表現不俗。將啤酒一飲而盡，保溫瓶裡的宇治茶倒入沾汁，點綴吃沾麵時還落在碗裡的
些許青蔥，用青蔥的野性伴隨殘存的叉燒碎，釋放這碗茶高湯的最後一波高潮。
　
宇治茶啜飲收尾，這16澳的大份沾麵，與一杯6澳的中杯生啤酒，帶來的是8分飽的微微
酒意與舒爽，CP值什麼的，反正都混在胃裡消化了。步出商場，是灰色調的256色街景，
細雨復返，該回辦公室續杯了。
完食，謝謝招待。
12.Jan.2018