餐廳名稱：李記正客家魷魚羹
消費時間：2018/01
地址：台北市中正區汀州路三段289號
電話：(02) 2367-0525
營業時間：06:50 ~ 19:30
每人平均價位：50 ~ 150
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224563082
在公館一帶打混這麼多年，總有幾間是人多又熱門，但我們幾乎不會駐足的店家，這間位
於汀洲路上的李記正客家魷魚羹就是其一。大概快九年前造訪過幾次，幾乎都是被朋友拖
著來用餐，當時就印象不深且沒感到有多特別，而時隔多年開始愛上羹湯類後，想說再來
一次機會試試。
招牌的羹類有三種料─魚漿魷魚、生魷魚跟魚酥，平心而論是扎實的，魚酥吸收羹湯後仍
舊香酥，且香氣夠又不會膩口，而魚漿魷魚羹的口感比坊間要扎實，雖然帶點不太可口的
灰色，但或許也是原色的代表吧，生魷魚切細長條，口感就相對較硬了些。羹湯來說算是
較特別又清甜的，與坊間最大不同就是沒有沙茶與九層塔的調味，且勾芡的稠度比較水，
除了有羹湯的稠順外更接近清高湯一些，單論這些點其實還算不錯。
但其他細節實在馬虎，首先湯頭的溫度不夠，料理做羹湯除了讓食材更滑口外，更重要的
是聚熱的效果會更好，熱度上來香氣自然也是不同層次，而李記的羹湯本就沒那麼濃稠，
溫度還這麼低實在可惜了這甜度。再來綜合魷魚羹分兩種料或三種料，但這碗三種料的魚
漿卻只有兩塊，比例拿捏差太多還價差十元，湯沒比較多還加湯要錢，相較下其他地方實
在划算太多了。
然後店家愛理不理的個性也很微妙，示意要點餐時，台灣人老闆的眼神就飄掉一直嘆氣，
而東南亞裔的老闆娘也邊弄邊聊天不理會，唯一會回應的是另一位外籍店員，但詢問能否
點餐卻要我們等老闆，然後中間有運將過來插隊強勢地點餐他才搭理，搞得我們三組等候
的客人都傻眼，沒有要多好的服務，但連基本的應對都很隨便實在很糟糕。整體價格稍稍
偏高，客家板條份量不多就要50，羹湯不夠熱就算了且續湯要加錢，即便魚酥再香且湯頭
再甜也都是枉然，果然有些回憶還是別亂踩得好。