餐廳名稱：一步到味
消費時間：2018年1月23日
地址：212 Swanston St, Melbourne VIC 3000, Australia
電話： (03) 9663 0688
營業時間：11:30-23:00週一二三四日，11:30-00:00週五六
可否刷卡：可（20澳以上）
有無包廂：無
圖文網誌版：https://goo.gl/ax3pvZ
同餐點的過往飲食經驗，對比再訪當下的一餐，吃下肚的，是原罪攪和而成的七情六慾與
自失立場。
17年墨爾本的麻辣燙一窩蜂，那些搬遷倒店的原址，一個個變成了麻辣燙。這家單價便宜
些，那家號稱湯頭更絕美，反正餓虎撲羊般的搶食大餅，對於消費者而言，或許也不是壞
事。
　
有消費，就會有比較，那些舌尖圈點的狀元榜眼，恃寵而驕的梅蘭竹菊，對比束之高閣的
廣寒冷宮、門可羅雀，幾家歡樂幾家愁。
　
一步到味的店址，早先是家老迴轉壽司店，不敵近年新店輩出的競爭壓力倒店後，取而代
之的是印尼餐，但不一會兒工夫又匆匆歇業。前陣子漫步在墨爾本街頭時才發現這裡也趕
上了這波麻辣燙風潮，搭順風車開了一間。一樣是100克3.2澳，初訪印象最深刻的是自認
為夾了夠多的我居然只夾了16澳，還要補夾才能補足刷卡最低額度的20澳。
　
那麼今天中午就再來個麻辣燙吧，匹配這個只有22度帶些輕風的正午。
有些經驗是不能複製的，夾菜的力度也是。自認為跟上次應該相差無幾，卻是37.4澳的小
結，自作孽的最佳寫照。要價1.8澳的特製醬料就不取了，荷包夠痛了。相較於各家麻辣
燙店裡牆上如數家珍的自我吹捧，這裡倒是隻字不提，也讓人摸不著頭緒到底是店家真的
不會行銷還是這葫蘆裡的藥真的只能靠嘴來品。但環顧店員比顧客還多的店裡，幾乎搜尋
不到的網路資訊，這展店不及兩個月的光景如此，對照在這地段極佳的大街熱點所需的店
租，前景似乎也輪不到我來擔憂了。
一樣約兩盤量的羊肉、佐以牛舌、牛百葉、牛肚、滷大腸、牛肉丸、蟹肉棒、蟹鉗棒、金
針菇、杏鮑菇、菠菜、白菜與花椰菜，不夠大的碗公盛著的是像座山的食材帶來的微微壓
迫感。一團蒜末、一團芹末、一團乾辣椒，與一大把香菜，作為陪襯與提升風味倒是誠意
十足。可惜的或許就是那沒有魂魄的澄灰色清湯頭吧，與其說麻辣燙，把它稱為傳統家庭
式鴛鴦麻辣火鍋的辣湯或許更為貼切。麻辣燙跟麻辣火鍋，於我而言完全是不同的兩樣料
理。當該是精髓的湯底淪為本末倒置的配角，就算有辣油應援的些許椒麻與嗆勁，這碗湯
都已經黯淡無光。大辣與上頭的佐料都拉抬不了的層次，源自於清火鍋湯底淋上辣油的火
鍋做法與麻辣燙不該混為一談的格格不入。
　
8分飽，卻再也嚥不下那最後約略半成的食材。一小欉的金針菇與殘存無幾的白菜跟菠菜
，就剩著吧。些許死鹹上心頭帶來的膩是主因，卻也不想帶給自己更多不舒爽的負擔。可
惜了這一碗，真的，可惜了。
原罪不該成為遺憾，這是信仰的一廂情願。終究，被原罪綁架的，是味蕾，是思緒，是心
情。但食物也好，愛情也好，都不該是一場負荷。
　
謝謝招待。
23.Jan.2018