店名：鎮新記
地址：台中市西屯區文華路71號
電話：0915-896008
試吃日期：2017/12
完整食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/461238572
鎮新記的實體店面位於逢甲歡樂星一樓，
食尚玩家、上班這檔事各大媒體報導推薦，
這天下午四點多就衝去逢甲，
店裡還掛著準備中的牌子
提供爆漿煎餃、水餃、涼麵，
麻辣湯、冷飲和生啤等。
現場店員手工現包煎餃，
既然來到店面，務必嚐嚐會噴汁的煎餃。
桌上提供各式醬料和蔥花，
依個人喜好酌量取用。
現點現煎的爆漿煎餃，需等候6-7分鐘，
大片金黃冰花，看起來超誘人，
口感像餅乾般酥脆，淡淡的焦香甜味。
原本還不信爆漿煎餃是能有多爆，
結果一咬下去湯汁瞬間噴發，
噴得我一裙子和旁邊友人的外套，
噗噗，回家要洗衣服了。
害我遲遲不敢進攻第二顆，怕再發生慘劇，
朋友也離我遠遠的XD
但這煎餃真的好吃，而且不會油膩。
除了爆漿煎餃，
鎮新記的水餃也很厲害，
每一粒都超飽滿，很有份量，
不會出現"營養不良"的水餃。
大白菜豬肉、韓式泡菜各有喜好，
現場吃我喜歡大白菜口味，
外皮Q彈有咬勁，
清脆高冷白菜，吃來爽脆香甜，
再淋上店家特製的醬料，味道超搭。
外縣市的朋友不用看得牙癢癢，
鎮新記手工水餃有提供網購宅配服務，
放在冰箱，要吃時不需提前解凍退冰，
冷凍水餃現煮即食享受，填飽肚子。
全程在低溫的潔淨室，穿戴口罩頭套製作，
注重清潔衛生，急速冷凍包裝。
標有成分重量和營養標示，
以及製造日期和有效期限，
冷凍可保存六個月。
隨包裝附有三種特製醬料，
蒜蓉醬油、糖醋醬、椒麻醬，
有點可惜的是醬料包沒有標明口味，
就要猜一下是什麼。
一盒有12粒水餃， 保鮮密封包裝，
格子狀的盒裝，水餃分隔置放，
這樣運送時就不會碰撞或沾黏在一起。
無任何防腐劑和化學添加物，
白泡泡幼綿綿的水餃，
內餡飽滿厚實，
每一粒都能站得直挺挺。
在現場吃水餃時有問店員：
回家會不會沒辦法煮到這麼漂亮？
畢竟平常很少下廚，怕把水餃皮煮爛，
店員打包票說很簡單啦，
一公升水滾後轉中火煮7-8分鐘就好了。
果然沒騙人，只要記得計時，
手殘也能煮出漂亮水餃。
大白菜豬肉水餃
選用韓國大白菜，
每日新鮮直送豬腿肉，
下了一盒水餃，就裝滿整盤。
每次準備下水餃，就會問要吃幾粒?
千萬別用一般冷凍水餃的標準來估算，
因為鎮新記手工水餃每一粒都很有份量，
老實說一盒12粒，對我來說有點多，
我大概吃到第八粒就滿飽了。
佔據了整個湯匙，
圓滾滾的大肚子內餡，
這塊頭不是一口一粒就能征服的阿。
內餡降低油鹽比例，更加清爽，
吃得到大白菜的清甜爽脆，
新鮮溫體豬肉口感細滑，
沒有腥味，也沒有讓人害怕的肥肉塊，
多汁鮮美，很有飽足感。
韓式泡菜水餃
使用韓國泡菜和新鮮腿肉，
獨家特調醃料，
爽口香辣又不會太重鹹。
水餃皮透出餡料的紅，
每顆都有28-30克重。
冷凍水餃有的皮太薄，一煮就爛，
或者皮太厚，麵粉口感很重，
感覺都是在吃皮。
我很喜歡鎮新記的水餃皮，
是有咬勁的Q度，
和內餡比例剛剛好搭配得宜。
紅通通的韓國泡菜，
單吃就很夠味，後勁竄上辣香，
但又不會只是辣而已，
仍保有蔬菜的爽脆和甜味。
一般宅配冷凍水餃，很少會附醬料包，
鎮新記一次就提供三種特製醬料，
這點超加分的！
蒜蓉醬油基本百搭，
椒麻醬又香又麻，但不會辣喉，
沾水餃沒用完，還留著晚上配火鍋XD
個人最喜歡糖醋醬，
醬油香微酸帶甜不死鹹，
有開胃解膩的效果，超涮嘴，
也不會蓋過水餃原本的鮮味。
餡料紮實細膩，沒有縮水，
不說真的看不出來是冷凍水餃。
自己在家裡煮，
和店裡吃到的一模一樣。
按照步驟煮熟，
沒有皮都破了內餡還不熟的問題，
每粒水餃都水噹噹，
隨便拍都好像在拍水餃宣傳照XD
鎮新記水餃單吃就很美味，
當然也可以變化不同吃法，
前幾天還看到朋友把水餃下鍋炸，
冬天就來碗暖呼呼的酸辣湯餃~
看起來有沒有很厲害！
水餃放入湯裡，
皮也不顯得軟爛。
水餃搭配酸甜濃郁的湯頭，
滑溜入口，咀嚼著肉香餡甜，
滋味更豐富。
台中逢甲激賞美味鎮新記，
現場品嚐大噴汁的爆漿煎餃，
在家也能宅配網購手工水餃，
皮Q有嚼勁，內餡飽滿鮮甜多汁，
雖然價格稍高，但是很值得，
居家必備的冷凍水餃，趕緊下單去~