餐廳名稱：Fusion Hotpot & BBQ
消費時間：2018年1月26日
地址：143 City Rd, Southbank VIC 3006, Australia
電話： 0408 683 386
營業時間：17:00~22:30週一到四，17:00~23:00週五到日
可否刷卡：可
有無包廂：無
圖文網誌版：https://goo.gl/qZNgAM
有些餐廳，就算不合時節，你依舊會為了它在特定日期才會出現的料理而光顧，一解口腹
之慾。
是澳洲國慶日也好，是週五喝酒日也好，是今晚副業不用上工也好，是剛在健身房練完胸
也好，是中午32度後的一場午後雷陣雨完變成20度的現在也好，吃鍋始終是不需要藉口的
。但最主要讓我今晚會踏入Fusion，源自於它每週五到週日才會出現的生蠔吃到飽。
Fusion是家16年9月開在現在住處附近的小火鍋與BBQ吃到飽餐廳，平日43.8澳，多了生蠔
的週五到週日則是48.6澳，BBQ加5.8澳，雙湯底加2.8澳，只供晚餐。湯底有四種：冬蔭、
麻辣、雞汁蕈菇與味增。利用迴轉壽司的概念在小碟上盛放時菜、火鍋料、麵類與牛肉作
為噱頭，海鮮與蘸料自取，其他肉類包含牛舌羊豬雞等則是向店員點取，然後有些許熱食
小食、甜點冰淇淋跟水果等。雖說是像日式的經營模式，但細看內容不難發現這其實是越
南人開的店，不僅員工都是越南人，蘸料也尋不著沙茶醬跟切辣椒，取而代之的是沙爹醬
與辣椒汁跟辣椒油。今晚的熱食區有炸雞塊、章魚燒、炒蜆與炒蟹，但這從來不是我的重
點，一概忽略。迴轉小盤上的食材也都普通平凡，時蔬偏少，真的就是噱頭居多。還記得
剛開幕不久的初訪我其實對它們家印象是不好的，因為花類似的錢，市區有更多更好的選
擇。也不曉得當時為什麼兩週後會再訪，可能鍋癮犯了，加上它很近。但自從第二次發現
它們多了虎蝦後，印象改善不少，因為在市場平均一公斤單價少說25澳的虎蝦，一般不會
出現在這價位的吃到飽火鍋裡，何況是個頭不小的新鮮虎蝦。第三次週末再訪，發現原來
週末有供應生蠔後，這裡變成身為生蠔控的我只要週末不用工作幾乎必吃的選擇，也是我
墨爾本吃到飽小火鍋的首選。生蠔在澳洲魚市場通常一打18澳上下，有些魚市場鄰近的小
酒館西餐廳買得到一顆1澳的生蠔，但普遍餐廳生蠔都是要一顆2澳起跳，更不用說賭場周
圍高級餐廳的一顆4~7澳的天價。這裡不但無限量供應，且生蠔鮮度夠，補充速度也快不
怕吃，成為一大賣點。這家店其實一直有在進步，每次再訪都會發現一些小小的新變化，
是故雖然不算便宜的一餐，但對於海鮮控、尤其是嗜食生蠔跟虎蝦的饕客來說，這裡絕對
是天堂。畢竟要在其他墨爾本buffet餐廳同時吃到這兩樣海鮮的吃到飽，至少一餐都要70
澳起跳。而其他海鮮也毫不遜色，除了最普及的淡菜與鮭魚肚外，扇貝、蜆、花蟹、蟶子
、鱸魚、南極鱈等，都不算buffet餐廳常會出現的內容，更甭提吃到飽火鍋店。至於從來
沒加點過的BBQ，就不知道了，至少沒有吸引過我。如同那沒啥特色的湯頭一樣，幾乎可
以說海鮮才是這家店的主體。
點了雞汁蕈菇湯底，拿了蔥、沙爹、辣椒汁、蒜汁後淋上醬油做為在這家店我唯一的蘸料
選擇，接著一盤生蠔，些許虎蝦扇貝蜆跟淡菜，要了兩份牛舌跟兩份羊肉，然後從迴轉台
上拿取金針菇、白菜、杏鮑菇與鴻禧菇。這些是每次來訪的一貫內容。其實今天不太餓，
但衝著生蠔，再怎麼樣都要爽吃一頓。雖說這裡的生蠔鮮度夠，我也的確直接嘗過，但始
終不習慣在火鍋店吃生食，是故我的一貫做法都是把鍋的半邊留給生蠔，直接把生蠔挖進
鍋裡煮，像煮蚵仔湯一樣，另半邊留給時蔬類。一口湯先下肚暖胃，趁它還不重鹹的時候
。然後時蔬先食，一種青菜先墊底告訴自己今天有吃到菜的自我安慰，接著把煮菜區拿來
煮肉。不是什麼高級的餐廳，也是一個人吃飯，就不需要計較什麼涮不涮肉的文雅與講究
，整盤肉倒入，然後再要一盤。雖說拿了蘸料，但這其實不是拿來沾肉的，肉我始終喜好
煮完直接吃原味，反正湯底已經有味道附著就夠了。解決了肉之後將剩餘海鮮倒入這區待
煮，撈起另一區熟透的滿滿生蠔，蘸料是用在這的。澳洲生蠔普遍體型都不會太大，約略
比台灣青蚵大一些罷了，與直接生食配白酒檸檬的差別在於單純熟食很容易膩，所以需要
蘸料一起入口。東南亞風的辣椒汁帶的微酸，配上沙爹的底蘊、醬油的鹹、與青蔥跟蒜汁
的層次，咀嚼在嘴真的就是個爽字形容，看著滿滿的生蠔殼堆積而成的小山，也是種成就
感。虎蝦肉扎實而富彈性，鮮度很夠，端看那剝了前身的殼與腳、從尾巴一拉、整隻蝦就
能殼身分離的俐落便知。其他海鮮則不得不失，相對常見，有些也看得出就是冷凍海鮮，
但至少堪吃依舊。
色似陰陽的湯，一半純煮生蠔而成灰裡透白，另一半則因為下了虎蝦而成淡淡棕橘。把上
頭泡沫碎渣油脂挖除，續拿，再煮，就這麼週而復始。直到飽足感上心頭，該收尾了。最
終拿了約略五十顆的三盤生蠔，六份牛舌與六份羊肉，兩盤虎蝦，與其他一開始入鍋的食
材海鮮。拿盤香瓜、哈密瓜與西瓜的水果拼盤跟幾片橘瓣，一片機器現做鬆餅，完成今晚
膽固醇爆表的高普林一餐，滿足。
48.6澳，超值與否見仁見智，但或許這因為生蠔而產生的有點像例行公事的一頓能完成，
心裡至少踏實了點。希望，這次止的生蠔癮，可以撐久一點。
吃的是一種習慣，一種不是每天都能被滿足的心靈渴望，然後在那偶一為之的解放裡尋找
解藥。是種癮，是種毒。
完食，謝謝招待。
26.Jan.2018