餐廳名稱：碗底鮮
消費時間：2018年2月1日
地址：Level 1, 267 Little Lonsdale Street, Melbourne VIC 3000, Australia
電話：(03) 9650 1649
營業時間：11:00-22:00每日
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：https://www.wonderbowl.com.au/
圖文網誌版：https://goo.gl/9aTXR5
有些美好，讓人魂牽夢縈；而有些美好，卻被遺忘在歷史塵埃。偶而憶起，緬懷，但你依
舊不知道，為什麼他會被遺忘。然後，就這麼，再次被遺忘。
中午該吃什麼？坐在辦公室裡編程，思緒卻早已不在眼前無趣至極的案子裡。有時，這簡
單的問題，可以困擾我一兩個小時，雖然往往都只會在正午將至的前五分鐘，被時間鞭策
壓榨的腦子才能給出比較有建設性的內容。但今天，腦海卻一直在素食、小火鍋吃到飽與
其他選擇間打轉。想吃飽一點，素食不夠飽；現在吃鍋嘛…明晚卻又可能會去吃生蠔小火
鍋吃到飽，連吃兩天鍋對荷包或身體都是個負擔；想吃點湯湯水水迎合天氣，這幾天卻也
吃過拉麵麻辣燙跟河粉了，嗯...該吃什麼呢？11點59分，依舊沒個頭緒。準備起身先出
辦公室邊走邊想時，突然撇見辦公桌上被文件壓住露出一小角的東西。對齁，還有這張飲
料兌換卷還沒用。看了看時間，這個月到期。既然如此，中午就吃這個吧。
動身，往碗底鮮走去。
幾年前搬來墨爾本一段時間後，黃記煌開了家分店在這裡，算是這些年來偶爾想吃蝦便會
光顧一次的三汁悶鍋回憶，因為它們家的悶蝦算是一絕。去年下旬歇業後，原址改成了碗
底鮮，在11月中開幕，而這飲料兌換卷就是後來光顧時店內活動抽到的東西。因為今年二
月才到期不急著用，就這樣被放在辦公桌上，隨後各式文件交疊，我也幾乎忘了還有它的
存在。號稱用三種深海魚骨精燉40小時溶盡骨渣精華而成的鮮湯，佐以自家花雕酒的一碗
，碗底鮮給我的印象其實不差，但或許離公司相對較遠的關係，開業至今來光顧的次數不
多。
還沒吃過碗底鮮的辣，那今天就點招牌的花雕醉雞秘制麻辣鮮湯米線加免費換的羅漢果吧
。相較三個月前的開幕光景，今天生意似乎還不是很好，倒也無暇探究原因，口味這種事
情本來就不是個盲從，你的絕品美食別人可能嗤之以鼻，但求當下吃得開心吧，畢竟除了
心血來潮的新店踩雷外，應該沒人會想在獨自吃飯時再訪自己原先就不愛的店家。
橘紅辣油侵蝕清澄的湯色，懷抱米線與上頭臥著的醉雞肉塊，些許冷豆腐片、杏鮑菇片、
木耳，黃豆芽與菠菜旁侍，佐以枸杞、香菜與仍在瓢裡尚未混入的青蔥。湯頭甘醇鮮甜清
爽，算是不愧對碗底鮮這店名，米線軟卻不失彈性，紹興醉雞不慍不火，入味且肉質軟嫩
不柴，份量也夠，算是處理的很好的雞肉料理。乍聞有股神似統一蔥燒牛肉麵的辣香錯覺
，於我而言算小辣的辣油，些許細花椒、乾椒片、椒粒混雜其中，卻沒有掠奪原先湯頭的
丰采，調和豐富整碗米線的層次。各式配菜各司其職，不得不失，唯獨號稱預先加入的一
瓢花雕酒並不明顯，或許是怕鋒芒太露破壞了原先湯頭的呈現，既然這是可以自行添加的
，索性就多倒一點進去吧。的確這花雕酒量是需要斟酌的，整碗湯充斥的酒味稍多，平衡
的各式鮮美就會被一抹而去，殘存霸道的酒香。趁著尚未滿盤盡墨前解決這一碗米線，薄
薄細薑片藏身其中，算是我可以容忍的最大限度，就當不知道的直接大口咕嚕下去吧。小
流了幾滴汗，將羅漢果一飲而盡，這一碗米線，美好的不切實際。
14.9澳，扣除那杯羅漢果約略是7分飽。這表現不俗的一餐，讓人心情愉悅，卻也有些悵
然若失。其實我也不懂為什麼，這的確是碗值得被嘉許的料理，在墨爾本也絕對夠資格佔
有一席之地，甚至用我對日式拉麵的癡迷標準套在眼前這一碗都不誇飾。但它的確少了點
什麼，好的太快，然後轉瞬即逝。它帶來的美好或許太過倉促，就突然模糊了、平靜了、
淡了，少了那一錘定音的深刻。
流星閃逝，捕捉不及的是消失泰半的海市蜃樓。然後，我們在光陰的傷痕裡定罪鬆脫的雙
手。翻閱陳舊訴狀的斷卷殘篇，拼圖裡缺少的，原來只是一廂情願的刻骨銘心。於是，這
樣的完美，成就了另一個需索無度的不完美。
完食，謝謝招待。
01.Feb.2018