店名：八珍饌
地址：台中市公益路207號
電話：(04)2301-0259
試吃日期：2018/4
食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/462826022
公益路高CP值小餐館推薦，
開幕不久的八珍饌，
臥虎藏龍了廚藝精深的老師傅，
貨真價實的真功夫，
提供懷舊復古上海點心、
道地四川牛肉麵、揚州料理等，
會讓舌尖感動的激賞美味，
竟然是百元平價就能享用！
八珍饌靠近公益路與中美街口，
在公益路郵局旁，
離勤美誠品草悟道很近，
吃膩了美式餐廳義大利麵咖啡店，
來嚐嚐道地的北方麵食，
真的會愛上這家。
八珍饌這店名，
有些老台中人可能還有印象，
20多年前相當風靡的上海菜館，
在公益路重現經典啦～
餐廳半開放式廚房可看到料理實況，
八珍饌主廚之一是個老四川人，
渾身散發廚藝高強的氣場，
我光是見到老師傅的樣子，
就默默覺得這家的菜一定好吃XD
雖然店面外觀四平八穩，
大紅招牌給人老店的感覺，
但其實內部裝潢頗為時尚，
大片的書法揮灑，
帶著中國味的優雅風格。
二樓還有提供圓桌包廂，
給內行的享受私房菜料理。
一旁放置各式調味醬料，
蔥油餅醬、醋、醬油、辣油、
薑絲、蒜蓉醬、酸菜等，
有吃辣的朋友，
一定要試試他們家的辣椒醬，
是老師傅用四川成都郫縣辣椒自炒的！
吃麵食習慣切點滷味小菜，
可隨喜好自行夾取，
再交由店家處理。
一碟碟的小菜，每盤40元，
有梅漬番茄、鹹蜆仔、酸豆、
豆干、百香果青木瓜、泡菜等，
種類選擇不少。
八珍饌菜單
有每桌必點的北方麵點、
乾拌麵、湯麵、飯類、煨湯等，
這價位在公益路商圈算是很親民。
平日有推出商業午餐109元起，
餐點搭配小菜和飲料，非常超值！
豆沙鍋餅 100元
八珍饌的北方麵點，
樣樣都是經典，
價格平易近人CP值高，
我們差點每道都叫了。
店家自己用麵粉手工擀皮，
每日限量供應。
薄脆麵皮撒滿了黑白芝麻，
鍋烙後讓香氣都出來，
裡頭是綠豆沙內餡，口感外酥內軟，
並添加了奶油、鮮奶，
讓滋味更為香滑綿密。
冰花鍋貼(5個)70元
現點現蒸再煎，
大片的金黃冰花，微焦薄脆。
每個鍋貼都好大，
夾起來沉甸甸的，
內餡是豬後腿肉加韭黃，
非常飽滿紮實。
很多鍋貼咬下去內餡都會散掉，
但是這冰花鍋貼就是個滿阿，
還有肉汁噴香，不會油膩，
大家吃過後都狂推，讚耶！
雞汁湯包(7個)120元
這應該不能叫"小"籠湯包，
因為每顆都是大塊頭，
加入雞汁細火慢燉的皮凍，
更多了分雞汁鮮甜。
彈性好的麵皮，
皮薄柔韌不易破裂，
可先吃原味或沾點薑醋。
輕輕咬一小口，
爆漿濃郁的湯汁滾滾流下，
豬肉與蔥花內餡，
吃來鮮甜紮實，口感精緻。
八珍蒸餃 (7個)110元
取名為八珍，
除了是店內招牌之一，
裡頭還真的包了八種配料。
餃子皮Q彈，
咬下一口滋味豐富，
有雞蛋、韭菜、冬粉、腐皮等，
吃到蔬菜的鮮香爽脆，
味道滿有層次感。
蔥花油餅 70元
北方做法的純手工製作，
手揉麵糰添加了蔥花、胡椒，
老師傅用慢火去烙，
不是一般的大火煎或油炸，
讓口感和香氣更佳。
蔥餅本身有一定的厚度，
口感層次酥脆，
裡頭包的蔥花也很足夠。
滿口的蔥香混著胡椒香，
沾上店家準備的蔥油餅醬，
微辣微甜的添味，
吃起來不會油膩或太乾。
臭豆腐炸醬麵 110元
炸醬麵端上來竟然是臭的！
將寧波臭豆腐切丁取代碎豆干，
搭配肉末，融入炸醬裡，
撲鼻而來的濃郁臭香。
加入四川成都郫縣辣椒的炸醬，
滿有辣度的，
搭配滷蛋、小黃瓜絲和蔥花。
吃的時候先攪拌過，
麵條的份量多，裹上香濃炸醬，
口感滑溜有Q度，
好像在吃臭豆腐，但其實是炸醬麵，
獨特風味，推薦大家來嚐鮮。
川味牛肉麵 150元
店內老師傅是四川人，
這川味牛肉麵絕對道地，
八珍饌的招牌菜色，
很多客人是衝著牛肉麵來的，
大碗份量足夠，價位也能接受。
以牛骨費時熬煮，
放入四川成都郫縣辣椒等，
紅燒微辣的川味高湯，
湯頭濃郁滋味足，好香阿~
能吃到兩種牛肉部位，
大塊的半筋半肉，
富含膠質的Q彈嚼勁；
還有高級牛肋條，
帶有油花的香嫩口感，
真材實料，讓人滿足。
清燉牛肉麵 150元
不吃辣的，可點清燉湯頭，
店內也有供應一盅的清燉牛肉湯。
加入蔥、薑、米酒熬煮的白湯，
搭配小白菜，鋪上多塊牛肋條。
清燉更能吃出牛肉本身的香，
入口多汁味美。
麵條也有特別挑選過，
吃的時候保有嚼勁，不會很快就爛掉。
東坡燒肉飯 160元
主菜是分開來裝盛的，
白飯與每日變換的配菜，
營養均衡的豐盛佳餚，
據說非常受到長輩歡迎。
東坡肉燒得入味，
恰到好處的甘醇鹹甜，
那嫩度是入口即化，
你也不會覺得太肥膩，
軟綿中帶點Q度。
加上一朵花椰菜，
讓整體配色更賞心悅目，
層層肥瘦相間的五花肉，
在口中化開美味，
還有碗內的濃郁醬汁，
未免也太下飯了，
會想要再來一碗白飯耶！
成都口水雞飯 150元
看菜單時我第一個就想點它，
原本以為是間上海點心麵食館，
竟然還能吃到四川名菜，
而且不用揪團吃合菜，
一個人也能享用。
這是道涼菜，
較不怕放久了口感和味道會走掉，
看著就口水直流。
皮Q肉滑，保有雞肉的鮮甜，
有一點像海南雞的超嫩口感，
淋上的醬汁更加美味，
又麻又香又辣，十足夠味，
花生和蔥花添香，
夏天吃也覺得爽口開胃。
麻油雞湯麵線 140元
熱騰騰上桌，要小心燙口，
麻油與酒香，聞起來超誘人。
雞湯濃郁醇厚，
淡淡的酒香不會辣，
麻油讓口感更為溫順，
雞肉不柴老，搭配細Q麵線，
非常有飽足感。
蜆仔蒜湯(盅) 70元
新上市的湯品，
煨湯類是一盅盅下去蒸，
上班忙碌疲勞，可以來補一下。
好鮮濃的蜆湯，
釋放滿滿的蜆仔精華，
蒜頭已經燜到軟爛，
入口即化，沒有辛辣味，
料多又實在，好喝！
八珍烏梅汁(冷) 40元
他們家的烏梅汁也是厲害，
十多種中藥秘方，
放入南投信義烏梅、話梅，
以慢火熬煮數小時，
喝起來很順口，滋味微酸甘甜，
搭配冰塊，格外沁涼解膩。
舒適寬敞的用餐空間，
價格卻是很平易近人，
老師傅的精湛料理沒話說，
足以滿足老饕們的挑剔味蕾，
獨特臭香的臭豆腐炸醬麵、
冰花鍋貼皮脆餡飽滿，
年輕人也會吃得喜歡，
台中難得的好店，
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