店 名：フリスコ FRISCO
地 址：福岡県福岡市中央区舞鶴1-9-11 ハリウッドビル 102
營業時間：11:30～21:00（L.O.20:30)
休 日：星期二
推薦食物：Cheese burger、Double burger
最低消費：￥1,000～￥1,999
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/04/5-frisco.html
「和人巧做米國堡，堡入口中拍案絕」是我內心對「FRISCO」的寫照，這是一間擁有日式
達人的道地美式漢堡專賣店，讓美國友人頗為讚賞，極力推薦。
帶著半白頭髮老闆頗為健談，使用流利的英語與我們暢談甚歡，才得知老闆在1968年到美
國留學後，在當地生活36年才回到日本。提到開漢堡店的初衷，是他在當地吃到第一個用
炭火製作的美式漢堡而起。
那是越戰的年代，也是麥當勞開始盛行的時代，約從1970年起，炭火製的漢堡已逐漸消失
，因此回日本後想開一間炭火漢堡店，他的第一間「FRISCO」誕生在東京下北沢，營業5
年後便遷移至福岡重新開張。
「FRISCO」目前僅一間店，店家位置隱密，位在天神舞鶴的巷內，一棟公寓走廊的盡頭。
這棟公寓名為「第２ハリウッドビル」，一樓共有6間餐廳。
圖中是走廊入口，這是個很有趣且少有的經驗，找店鋪就像尋寶一樣，使人興起更多樂趣
與期待。
圖中在走廊中段位置，有指標提示。當中不少店家中午沒有營業，因此看起來人煙稀少。
走廊的盡頭即為「FRISCO」所在，看板上寫著「charcoal grilled burger」，店外整體
感有復古的美式氛圍。閒聊之下才知道老闆的家就在隔壁，除了星期二公休日會去釣魚之
外，其他時間都待在店裡或家中，是老年標準的規律生活。
店外有擺上小看板，店內只賣漢堡、薯條、啤酒、碳酸飲料。
入店後直接看牆上菜單點餐，可單點也可組套餐，漢堡共有6種，分別是「Hamburger」、
「Double burger」、「Triple burger」，及加起司款3種，價格從日幣950元至2400元，
若加點薯條、飲料，選套餐較便宜。
店內沒有華麗的裝潢，只有簡單的廚房與擺設，還有質優量重的漢堡，的確是現今少見的
美式漢堡店鋪。來用餐的多為年輕日本人，雖然店內只有老闆一人，做起漢堡仍不疾不徐
，游刃有餘。
店內只有少數吧檯座位和兩個圓桌區，圖中圓桌可以旋轉，感覺特別。
老闆使用不鏽鋼平鏟處理鐵網上的食物，最先處理漢堡肉排，只使用澳洲100%牛肉排，每
塊肉厚鮮紅，極為可口。炭烤途中適時撒上鹽和黑胡椒簡單調味，保留豐腴多汁和炭香的
口感為此牛肉排最大特色。
牛肉排半熟時，會放上兩片漢堡麵包烤熱。
炭烤無法避免一陣白煙，通常這時牛肉排已快完成。老闆會將麵包、配料、牛肉排層層置
入三角紙內，不用客人自己放入，避免需用餐具或弄髒雙手，甚為周到。
這顆是經典的「Cheese burger」(日幣950元)，一口咬下確有炭香撲鼻襲來，於口於鼻，
皆有香氣。配料有洋蔥片、蕃茄片、生菜，每樣足具厚度，生脆爽口，整體口感紮實。其
中洋蔥給得多，辛辣味重，很是過癮。
麵包大而鬆軟，上頭有白芝麻香，完美襯托牛肉排滋味。起司偏小片，味道稍淺，也許下
回再加一片起司，才更香濃。
老闆擁有一雙巧手，火侯控制熟練，牛肉排無焦黑處，質地結實有勁，只在炭烤時撒上鹽
與黑胡椒，不加任何醬汁，僅在下層麵包抹上一層黃芥末醬，故而能享肉汁滿溢，唇齒留
香。
「FRISCO」的「French fries」(日幣300元)比較像是馬鈴薯薯片，質地香酥鬆軟，比起
一般美式餐廳的薯條更有滋味，推薦沾店裡的蕃茄醬，酸甜味不重，甚至加在漢堡裡也很
棒。
「Double burger」(日幣1500元)厚度使人振奮，以單片厚度而言，「FRISCO」的牛肉排
是目前在福岡嚐到最厚、最大的，完食後紙袋內殘留許多肉汁，相當飽足，推薦大胃王挑
戰三層牛肉排。
每個追求夢想的人都有段故事，也許精彩，亦或曲折。在「FRISCO」，我品嚐到老闆在
1970年的漢堡夢，一場流動的漢堡饗宴，精采絕倫。