餐廳名稱：GRAPH CAFE
消費時間：2017年6月
地址：泰國清邁 25/1 Ratvithi Lane 1, T.Sriphoom
電話：+66-86567-3330
營業時間：每天 9 -17 點
每人平均價位：120
可否刷卡：否
圖文網頁版： https://wp.me/p7GMg3-7z
位在清邁古城區內 Ratvithi 巷 25/1 的 Graph cafe，在2014年掛上了招牌，
打開他們的大門迎接每一位來往的遊人。也正好是我規律造訪泰國的間歇期，
一隔就是兩年，直到2016，這時它早已透過社群軟體享負盛名，成為時時一位
難求的必訪店家。
2017年底，在清邁新開幕的One Nimman 商場開始他們的第三家店 GRAPH one nimman
不同於清新迷你、只賣咖啡飲品和手工餅乾的創始店 Graph cafe ；採用木質
感設計、販售西式餐點的二店 Graph table；GRAPH one nimman 有著氣派大
門、低調奢華的用色與裝潢、更大的室內空間，仍然提供特色咖啡、飲品，但
這裡多了甜點與麵包，瞬間成為美食當前必先拍照的大眾寵兒。這時就不得不
佩服泰國人對於品牌經營的力求新意。
然而不管 Graph系列再開幾家，我想我最愛的永遠都會是那小巧的讓人不忍褻
瀆的一店了。
一整面格狀的落地窗，讓人無法閃躲地被東南亞的陽光抱在懷裡，兩旁的植物
恣意地生長著，不時可以見到鄰居騎著腳踏車而過，彼此打著溫暖地招呼。店
裡放著一張需要適時和陌生人分享的木桌，以及兩張雙人桌，幾乎不容回身。
陳列櫃中擺滿了古董相機、手錶、磅秤、圓緣草帽，牆上掛著黑白照片，似乎
讓時間慢了下來。客滿的時候，大家客氣地互相禮讓，害羞地降低音量，共享
著五坪空間裡的夏日溫柔，甚至不好意思多霸佔這裡一時片刻。
這天我和一票朋友一起來，興高采烈地把全部的特調點了一遍。
GRAPH No.16 ( BOY WITH GIRLFRIEND )
一杯杯口抹了砂糖的新鮮萊姆加蘇打水，旁邊還有一杯濃縮咖啡，想喝多少就
加多少，可以一口氣倒入攪拌，或是慢慢飲用。第一口嚥下，竟然是說不出來
的奇妙滋味，濃縮的強烈味道連袂萊姆蘇打的清新刺激在喉嚨中爆裂開來，卻
又被一起喝下砂糖安撫而歸於舒暢，炎炎夏日的難耐也跟著一掃而空。瞬間了
解了酷卡上的文字形容：（酷熱如泰國之地的最好選擇）。
LOST GARDEN
一杯加了玫瑰水的冰釀氮氣咖啡。雖然沒有像GRAPH No.16 一般帶來的驚喜感
，卻彷彿五柳先生造飲輒盡，期在必醉的心情，大口喝下，冰涼暢爽，是一杯
適合走了一早上的古城、寺廟，找地方落腳休息的盛夏午後飲品。
SOMPETH
如同照片所呈現的元素：新鮮橙片、可可、鮮奶、濃縮咖啡。SOMPETH 喝起來
就像可可牛奶而非咖啡，酷卡上也清楚地寫道：（給那些喜歡巧克力飲料但追
求清爽不甜膩的人），果然濃縮咖啡的成功地給可可與鮮奶組合加入活潑的味
道，橙片的香甜也帶來水果風味的清鮮感。然而，我最喜歡 SOMPETH的原因，
卻是因為它取了一個位在隔壁條巷子，我最愛的市場的名字。
　 身為一家咖啡店，Graph cafe 也有販售包裝精美的配方豆和來自泰國的單品
豆，以及義式咖啡，不過我居然沒有喝過的印象，一直到為了寫這篇文章而打
開相簿，看來它在我心中是以「特調咖啡」之姿佔有一席之地。
離開清邁前的下午，算好時間，收拾好行李，打算再去Graph cafe喝一杯作為
告別，走到轉角發現已經坐滿了來自世界各地的遊客，無奈地笑了一笑，相信
我很快會再回來的。