餐廳名稱：鶏吉君 とりよしくん らーめん雞白湯專門
消費時間：2018年/4月
地址：台北市內湖區環山路一段33號
電話：02 8797 8978
營業時間：17:30~20:30，周一公休
每人平均價位：260
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：濃厚雞吉君
台北雞白湯拉麵持續挑戰中，繼鳥人拉麵、麵屋山茶和重熙老麵後的是鼎鼎大名的雞吉君
拉麵! 與勝王並列台北最難排拉麵店的雞吉君到底味道如何呢? 非常期待!
圖文好讀網誌版: https://roakuo.com/2018/05/torikichikun-ramen.html
勝王難排不是沒有道理，畢竟是一週一次的限定加上店內位子不多，還有”解壓縮“事件
上了新聞大大增加了知名度
但是位於台北市邊緣的雞吉君這麼火紅就很厲害了，位於西湖站附近離台北市中心有好大
段距離，要不是剛好參加朋友在大直的婚禮，不然平時真的不會到這附近。我們大概在六
點左右到達，此時店外已經有長長的人龍了 (當天是禮拜六)
雖然來之前就已經有要排很久的心理準備，但實際排隊還真的是很久很久阿~~~~ 也因如
此店員都會定期出來確認人數以防有解壓縮的情況，所以千萬記得遵守規則，人員全部到
齊後才開始排隊。排在我們前面的一組客人就因為第二次數人數時還有人未到，被要求重
新排隊。當然如果只是去上個廁所或是買個水是可以通融，不過時間太久可就沒辦法了
我們大概六點十分左右開始排隊，實際入座時已經是八點多了，扎扎實實的排了兩個小時
阿… 我已經好幾年沒有排過那麼久的隊了…
當你進到店內看到雞吉君三的大字的書法，恭喜你!!! 你已經距離吃到麵不遠了，大概只
要再等兩組人就可以入座囉XD
六點排到八點，好不容易到了點餐機叉燒飯和白飯已經售罄，不過好險三款拉麵都還有，
不然真的是捶心肝
拉麵的部分雞吉君依照濃度分為三種等級，淡麗(230)、濃厚(260)和特濃(300)。三款濃
度差距很大，淡麗是清湯系、濃厚和九州豚骨拉麵濃度差不多，也是比較常見的雞白湯形
式。而特濃是猶如嬰兒食品般的糊狀，不建議未接受過拉麵特殊訓練者食用
店內只有吧檯區，位子不多，這也是需要排那麼久的原因之一。裝潢採明亮風格，座位上
方的燈打很強，有種拉麵聚光燈的感覺。調味料的部分只有提供胡椒和辣椒粉而已，並無
其他特別搭配
濃厚雞吉君的配置是兩片低溫豬叉燒、兩塊雞叉燒、菜絲、柚子胡椒和檸檬，沒有玉子。
湯頭呈現九州豚骨拉麵一般的濃稠狀(湯底還有雞肉泥)，嘗一口是濃厚的雞湯味還帶有豚
骨湯頭的味道，個人覺得有點像是加了濃厚雞湯的一幸舍這樣，比例大概雞湯和豚骨2:1
之類的
但理論上雞白湯應該是純粹使用雞才對，不知道是特殊作法才呈現這樣的味道，還是真的
有使用雙湯頭? 這點我看很多食記和評論也有提到，但是也沒有解答就是。個人心目中應
該是鳥人拉麵比較接近純雞白湯的感覺。除了濃厚美味的湯頭，雞吉君特別的點在於還附
上了柚子胡椒這個可以改變湯頭味道，讓湯頭更顯層次與解膩的神器，對於這碗拉麵可以
說是有畫龍點睛之效! 檸檬釋出的淡淡酸味也很好的平衡了整體的感覺
(柚子胡椒味道相當強烈，但是搭上雞湯系食品效果相當不錯，之前吃博多華味鳥就有稍
微體驗過)
雞吉君的湯頭溫度大概是我目前吃過拉麵最高的一間，一開始把低溫烹調的豬叉燒浸入碗
中想說沾個味道，結果居然就燙熟了… 奉勸不要這樣做。雞叉燒的部分應該是採用雞胸
肉，軟嫩好吃，但是比較小塊一些
麵條的部分值得激賞，應該是我目前吃過最好吃的中直麵，口感咬勁非常好，與湯頭搭配
也沒話說! 菜絲的部分切得很細，攪拌一下便會融入湯中，為拉麵增添一些口感和清爽度
結論上來說，濃厚雞吉君絕對有上層水準，各方面都很不錯且味道獨特具有識別性，也的
確是我雞白湯系列吃下來最好吃的。但是值不值得大老遠跑到內湖排兩個小時的隊? 我個
人是覺得不需要，不然就是挑平日人少的時候來吧!
(我個人還是愛豚骨拉麵多一點，但我應該會再找機會來試試淡麗雞吉君!)