餐廳名稱：威南記海南雞飯
消費時間：2018/05
地址：台北市中正區北平西路3號2F 微風台北車站
電話：(02) 6632-8999
營業時間：10:00 ~ 22:00
每人平均價位：200 ~ 300
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/225116984
前陣子台北車站二樓的微風廣場掀起了飲食界的小熱潮，他們引入了四間頗知名的國外美
食進來駐點，香港池記、名古屋雞三和、清邁Khao Soi House跟新加坡威南記，各間都是
地方代表美食，難免又在北車微風再度引發話題，題外話是池記其實在桃園機場早有設點
，而這次應該是首次在台灣境內設點。
而這間新加坡威南記其實個人之前吃過，雖然不是個人心中的第一名，但也是許多星國居
民的首選名店，這次來台展店也算是與國際接軌的一步，因此在這裡除了還原度以外，會
多比較跟新加坡的價格差異。
先談談食物，威南記的雞肉主要分成三種─白雞、燒雞跟油雞，而配合台灣在地話的用語
將白雞改名為海南雞，不過台灣朋友較常搞混的應該是油雞，新加坡人說的油雞是香港那
一路的豉油雞，跟台灣人的客家油雞或蔥油雞用語稍有重疊。
個人口味最推的其實是燒雞，不僅胸肉腿肉都頗嫩，雞皮的燻色相當漂亮，更難得在皮下
脂肪極薄都化成油汁，直接吃或蘸著酸甜的辣椒水都很美味。而白雞的肉質也是鮮嫩，不
過海南雞的肉汁除鮮味外本就單調，要蘸下方的醬汁或黑醬油才不易乏味，個人始終覺得
白雞的特色在雞皮肥厚彈脆的雞皮，想嚐鮮或想搭配黑醬油再點即可。附帶一提，威南記
早期就只有白雞跟燒雞兩種，油雞是後來新增的品項，而在台灣單論這兩者的口味跟在
Marina Square的相當接近，想回味的朋友不必擔心。
不過對於庶民美食當然不能只論食物本身，價格跟其他配套也必須考量，而這也是威南記
來台後務必考量的致命傷。
剛開幕不久個人於4/27中午就有來看看，當時人潮眾多且店家也人手慌亂，出餐順序幾乎
是誰催促就給誰，一下給錯又一下插隊的，也不怪一群候餐的餐客脾氣不佳了，搞得本來
想帶半隻雞走的也只好有緣再會。後來5/4號順路經過時發現幾乎沒人排隊了，本想說這
樣應該流程會更順一點，結果我外帶的半隻燒雞也被誤點為內用了，雖然店家一直致歉真
的很客氣，我都覺得是否他們都沒自信了，但流程跟訓練上可以再加強些。
再來是價格，一年前造訪Marina Square的威南記，雙人份的雞肉是8.5SGD，香飯一碗
0.8SGD，青菜以最便宜的蠔油芥藍8SGD，合起來雙人餐也差不多18SGD左右約台幣400塊，
也差不多就貴個一成多，燒雞半隻16SGD賣台幣390也不算過分。但問題在新加坡的消費水
準跟工資比台灣高啊，食材跟人力都在台灣的話這種要價實在不廉，加上台灣好吃的雞肉
實在太多了，如果在法國那還另當別論。
整體來說威南記來台其實餐點還原度是很高的，不過流程跟訓練上可以再加強，價格則是
比新加坡的定價高個一成，在不配合台灣物價水準的情況下，除了懷舊跟嚐鮮以外實在沒
有太大的競爭空間，期待有更多接地氣的行銷策略就是了。