餐廳名稱：Infusion 蛋糕。紅茶專賣店
消費時間：2018年/05月
地址：嘉義市東區成仁街179號
電話：（05）227-0300
營業時間：13:00~19:00（週一、二公休）
每人平均價位：150~250
官網：https://www.facebook.com/infusion.desserts/
圖文版：https://bit.ly/2rtI85h
在白天與黑夜交接的暮色中，
我們騎著車經過，這是與infusion的初次相遇，
雖然短暫，那一幕卻已在腦中烙下深刻的印記。
門面不算寬敞，玻璃窗格拼貼起一面透明的牆，
由內而外透出溫和的光暈，在昏暗的天色下更加顯眼，
吧檯前站著一位身著工作圍裙的男性，
雙手在空中比劃，背景依稀記得是瓶瓶罐罐築起的牆。
好奇心驅使下，我們又騎著車掉頭。
infusion，不是個平易近人、尋常的店名，
搭上剛才那一幕，讓我聯想到的，
是優雅又帶著一絲神秘氣息的香水調香師。
infusion意指「注入、泡浸」，“A drink, remedy,
or extract prepared by soaking tea leaves or herbs
in liquid.”是牛津辭典所下的註解。我想，
命名infusion，確實為這家講究「手沖茶」的紅茶專賣店，
作了極佳的詮釋。由兩位高中同學，
懷抱對甜點及茶的興趣與熱情，走出舒適圈，
轉而踏上一場逐夢的旅程，
孕育出一家法式甜點與紅茶的專賣店，
在下午茶咖啡地圖上，開創另類的點心座標，
也給了不喝咖啡的人一個新的選擇。
在甜點師手裡，蛋糕是一門美學，
味道是基本門檻，而每一個顏色、每一個線條、
每一個擺盤，都是視覺的饗宴；對侍茶師而言，
每一種茶色、每一種茶香、每一種茶味，
都代表茶的獨特性格。挹注了返鄉青年的創意活力，
展現在地的食材特色，以及店家的專業與熱情，
都讓infusion更加有靈魂、有故事，造訪起來格外有意思。
⊙吃的草莓牛奶（NT$160）
法式甜點的特色之一，單就外觀，就是活脫脫的藝術品。
圓柱狀的吃的草莓牛奶，充滿少女心的粉嫩氣息，
粉綠色的開心果蛋糕體，粉紅色的草莓幕斯，
鋪上打發的白巧克力鮮奶油，
最後點綴一顆鮮紅飽滿的草莓。裡頭微酸的覆盆子醬，
更烘托出草莓幕斯及鮮奶油的綿密，輕輕的，
柔柔的在嘴裡化開，微妙的幸福感油然而生，
或許這就是甜點的魔力吧！
⊙檸檬塔（NT$110）
檸檬塔表層散發如鏡面般的光亮色澤，
入口時的酸氣刺激著味蕾，
反而在齒頰間留下甘甜的唾液，越吃越續嘴。
⊙草莓達克瓦茲（NT$150）
達克瓦茲（Dacquoise）是法國傳統點心，
像馬卡龍的變奏曲，一樣有著外殼酥脆，
內層柔軟有彈性；界於蛋糕與餅乾之間的特殊口感，
是蛋白、杏仁粉及糖粉幻化而成的魔法。
草莓瓣堆疊成小尖塔，
中間填充的內餡是香草卡式達及覆盆子醬，
達克瓦茲經過高溫的烘烤，散發爆米花般的淡淡焦香。
⊙耶加尬牛奶（NT$150）
有著鏡面蛋糕的滑亮，沉穩的深咖啡外衣，
在灑上金箔粉後更添高雅氣息，
濃郁的咖啡與牛奶巧克力，在嘴裡擁抱翻滾，
化不開的甜蜜。
⊙薄荷玫瑰紅茶（NT$90/杯）
街頭巷尾琳瑯滿目的手搖飲料店，
動輒二、三十個以上，令人眼花撩亂的選項，
似乎讓我們忘了茶的原味、茶的純粹，
那種在齒頰間徘徊，溫順入喉後所留下的深邃與芳甜。
在infusion，如果你願意，
侍茶師可以帶領你進入茶的世界，
了解茶的故事，體驗手沖茶的樂趣。