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作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 京都 かつくら(Katsukura)豬排 炸皮不行
時間: Sun Jun 10 17:41:24 2018
網誌好讀版：https://meet-food.blogspot.com/2018/06/katsukura.html
餐廳名稱：かつくら
消費時間：2017年/6月
地址：京都市中京区三条通寺町東入石橋町16
電話：+81 075-212-3581
營業時間：11:00-21:30 (L.O 21:00) 週六11:00-22:00 (L.O 21:30)
每人平均價位：￥590-1500
可否刷卡：可
有無包廂：有
當日點餐：炸腰內肉豬排(80g)（ヒレかつ）￥830
推薦指數：6/滿分10
美味度：5分
CP值：7分
環境及服務：6分
官網：http://www.katsukura.jp/index.html
位於三条通的かつくら豬排
台灣滿多部落客都介紹過 雖然很多人都以為他的名字叫做「名代」豬排
誤會大了～其實是叫做「かつくら」（Katsukura）
這間其實是連鎖店 不只是京都 日本各地都有分店
但這間是本店
店門口非常小 大概是兩個人要側著身子過的寬度
好像也是這間店的特色
這天稍晚才到かつくら
人潮還滿多的 在外面稍微等了一下 約莫十五分鐘才入座
桌上擺滿各式醬料
光是豬排用就有三罐
除了豬排醬 還有濃口醬 以及較清爽的柚子醬
因為這天到訪的時間較晚
已經沒有里肌豬排了 所以我們是點了腰內肉豬排
日文稱為「ヒレかつ」 也有的餐廳會翻成菲力豬排
豬排上桌前可以先吃點醃菜
不過日本醃菜其實我覺得味道都淡淡的
可能台灣的口味比較重 XD
不可免俗地送上芝麻
磨碎之後加入喜歡的豬排醬是定番吃法
不過我比較少這麼吃 通常都是吃原味 沾醬也少用
稍微等了一下 豬排就上桌囉
腰內肉豬排定食 (80g) ￥830
かつくら的豬排外皮滿野性的 XD
過去吃到的豬排 外皮部分通常使用的會是比較細的麵包粉
整體外觀比較少有像かつくら這種可以明顯看到一塊一塊炸粉的感覺
肉的部分油花較少 肉色偏深（黑肉）算是腰內肉的特色
不過不知為何かつくら的腰內感覺肉碎碎的
炸皮也有點皮肉分離的感覺
實際試了口感
嗯 果然不太行
剛剛提到的外皮問題有點大
因為入口時會一直覺得炸粉很擱牙 而且有些許油耗味
相較之下肉本身比較好一些 口感還可以
但因為腰內肉油花較少的關係 通常腰內肉都是以軟嫩取勝
否則吃到後來就會有點柴
但這個軟嫩被外皮的炸粉給破壞了
吃進嘴裡就會覺得時而軟嫩時而硬脆
而也沒有像里肌一樣有油花緩衝
吃到最後甚至會覺得咀嚼肌好酸
餐後來碗味噌湯
味噌湯表現還不錯
味道濃郁 鹹中帶一點甜
整體來說
不知道是不是期待太高 かつくら我覺得滿普通的
當然也有可能里肌才是強項也說不定
但在日本吃過丸五、成藏、Manger 我覺得都完全樂勝かつくら
甚至 連台灣的勝政跟勝勢 我覺得都比かつくら要好
有些可惜了！