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餐廳名稱：東京 アジル (ARGILE)
消費時間：2018年/4月
地址：東京都 中央区 銀座 5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座 7F
電話：+81 3-3575-5115
營業時間：12:00~13:30 18:00~22:00
每人平均價位：15,000 JPY
短評: 3.5/5 – 這次賞櫻順帶又嘗試了一間法餐，銀座ESqUISSE的姊妹店，當然個人覺
得價位上只能視為簡配版，相當新的店2016年開張Tabelog才20幾個人評分，2018拿下米
其林一星，整體來說跟義餐Honda相比有點落差，首先體會不出主廚的創意，確實有幾道
經典菜式但沒有新意，擺盤馬馬虎虎而且用料也不特別，考慮沒有大失誤所以還是給3.5
分，但個人不會再訪。
服務: 4/5 (朋友不喝酒就沒點，所以不知道侍酒師功力如何，二廚每道菜都會講解，但
是英文能力有限講不出精華，還好友人充當翻譯)
這家店在競爭激烈的銀座，進來會先有個等待區，可以點酒小酌。
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整體是木質裝潢，用了很多的流木雕刻跟實木餐桌，呼應餐廳的主題法國風土。
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這裝潢讓我想到MUME，當天大概5成滿，有點擔心。
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裝潢倒是相當用心，不斷透過一些小細節體現餐廳主題。
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可以單點也可以選套餐，初訪所以選套餐，後悔不已。香檳可能是今晚最大亮點，
Billecart-salmon的品質向來很穩定，香氣非常棒溫度也夠低，完美。
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前菜1，類似蝦刺身但是用了法菜作法，上面佐魚子醬跟甜菜根，偏鹹但很配麵包。
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麵包有兩款，都屬於偏硬的歐式麵包，空氣感還不錯，香氣一般。
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前菜2 法式濃湯佐生蠔鵝肝，生蠔的熟度很好，旦就像我說的沒有新意，配上鵝肝感覺更
像是為了提升價位。
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前菜3 蘆筍法式捲，今天最喜歡的一道，視覺上很華麗，上面舖了番茄、柚子、小黃瓜跟
各種葉菜，左邊是蘆筍還有豬肉，餅皮上起司打底，捲起來吃的口感非常豐富，同時能吃
出蘆筍的新鮮原味，硬要說缺點的話就是餅皮是軟的我比較不愛。
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主菜1 魚料理，右下角是類似鱸魚的白身魚類，雖然很新鮮熟度相當完美但是也就僅止於
此，感覺跟中間的甜醬沒有結合起來，總的來說筍子還更鮮甜一些…
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Le Thiers的刀具，最有名的當然非1515莫屬，這款也很少見。
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主菜2 煎鹿肉佐甜菜醬，左邊是一顆微炸過非常苦的青豆，鹿肉非常嫩，入口的質地很特
別，沒什麼嚼勁，個人不太喜歡這道。
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鹿肉的油花分布跟牛肉也不太一樣，友人吃不慣。
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甜點1 熱帶水果冰沙，上面一層薄薄的薄荷焦糖頗有巧思，冰沙就是各種熱帶水果的組合
，這道還不錯頗能去膩。
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甜點2 草莓幕斯塔，整個草莓塔用冰淇淋、幕斯跟果凍三種作法來製造不同的口感，泡泡
本身純粹裝飾用途，雖然能理解主廚的用心但吃起來還是覺得一般。
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最後選了綠茶，這餐吃起來說真的還是略有失望，特別店家主打是ESqUISSE姐妹店而且價
位只要一半不到，事實證明除了裝潢風格類似在菜色上還是打折不少。
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