餐廳名稱：重熙老麵
消費時間：2018年/6月
地址：台北市中正區廣州街8巷7號
電話：(02) 2371-8707
營業時間：12:00~14:30；17:30~21:30 (週日公休)
圖文：https://mrfatuncle.blogspot.com/2018/06/ChongXiRamen.html
捷運小南門附近的重熙拉麵，古色古香的日式店面，只有六個吧台位，下班自己來吃正好。清脆的甩麵聲，麵上桌了，老母雞和雞腳慢熬八小時的白湯，濃郁地見不到底，香氣撲鼻。帶膠質感的雞湯配勁道足夠的黃捲麵盛入口中，醇厚甘美卻不膩口，翻了個白眼直上天堂。
重熙老麵和從紐約的超人氣拉麵鳥人拉麵一樣，湯底用的都是雞湯，但我更喜愛重熙老麵。鳥人拉麵的湯底偏濃，容易發膩，重熙老麵的湯底偏台式，淡上一點，卻更顯雞湯的鮮美。
雞濃白湯老麵 $200
點湯麵的話，會附上一碟蒜酥和櫻花蝦油，供人客吃到一半，換個口味再吃，較不容易膩。不過我是認為，重熙老麵的雞湯底本就不易發膩，蝦油與蒜酥味道又過重，實在不宜多加。雞叉燒是用舒肥的做法，走氣質路線。低溫烹調可以，但我是俗人喜歡再炙燒，才有香氣。清脆的甩麵聲，麵上桌了，老母雞和雞腳慢熬八小時的白湯，濃郁地見不到底，香氣撲鼻。帶膠質感的雞湯配勁道足夠的黃捲麵盛入口中，醇厚甘美卻不膩口，翻了個白眼直上天堂。
胖大叔 : ★★★★★
本文同步發表於2018年6月25日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄