餐廳名稱: 詹記麻辣火鍋
消費時間:2018年/5月
地址:104台北市中山區南京東路二段178號
營業時間: 17:00-01:30
每人平均價位: 800元
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聽說聽說聽說詹記麻辣鍋南京店即將歇業(也有一說只是搬遷換店址),
新聞一報等於又幫詹記打了不少廣告。其實老饕也不用緊張,新莊總店仍正常營業,
大家還是吃的到號稱台北最美味鴨血
提前一週預訂平常日晚餐時段,沒有網路上謠傳的電話打不通或一位難求的問題
(此次為傳出歇業消息前訂位),還蠻好預約的。入座後服務生很快的幫忙點餐和介紹醬
料區並且免費提供熱麥茶。
鴛鴦鍋 —
鍋底已含有號稱吃了會流淚的鴨血及豆腐,不提供免費續加,可另外單點。
醬料區的部份很普通所以不多作介紹。
白鍋的部份是清高湯,有少少的蔬菜、一塊漂浮的排骨酥、貢丸及豆腐,辣鍋部份有
最重要的鴨血及豆腐(辣度不夠可另外調整)。
鴨血—
詹記最重要的主角 『 鴨血 』。被渲染的太誇張的店家最怕期待過高,沒想到詹記鴨血
竟然很名符其實的美味。鴨血非常非常的柔嫩入味,咬下還會噴汁,入口即化,每一口
都是精華,詹記鴨血切成大塊狀口感很好,太薄或太小塊的鴨血口感相對較差,
氣孔多的鴨血較有可能是假鴨血,詹記的鴨血幾乎是零毛孔狀態,不用沾醬就很好吃且沒
有腥味。
豆腐—
豆腐當然也是好吃的豆腐,但是鴨血的光芒太過強大讓豆腐略顯得普通了。
牛筋—
詹記未將牛筋先滷透,建議一開始就先將牛筋下鍋,等到最後再吃會較入味且軟爛,
當天下鍋約40分鐘後牛筋還是略顯生硬,個人覺最好吃的方式是下鍋後不吃,最後將鍋底
外帶回家再滾一次會更好吃。
大腸頭—
大腸頭和牛筋一樣,不入味軟爛就不好吃,個人覺詹記大腸頭本身處理的不好,臭味還
蠻明顯的,不推薦。
美國牛小排&美國翼板牛—
牛肉不會過薄影響口感,涮的時間只需要幾秒,涮太久肉質會太老太硬,牛肉雖然少了
甜味但口感是可以的,比起豬肉,牛肉確實表現得較優秀。
服務方面,除了門口帶位的服務生表情厭世之外,態度都很好且會主動幫忙加湯。
用餐環境雖然不到寬敞但也不會太過壅擠。
在詹記,最好吃最值得加點的就屬鴨血,白鍋清高湯的部份很鹹,辣鍋部份無中藥香,
就是很正常(普通)且偏鹹的麻辣鍋味,如果再訪,我想我應該會選擇單鍋麻辣鍋,
專攻鴨血這一部分,其他就看心情斟酌點餐了不用太期待。