※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1RFZVzxQ ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 鼎泰豐(高雄店)
時間: Thu Jul 5 23:23:34 2018
地址：81355高雄市左營區博愛二路777號B1
電話：(07)553-3312
營業時間：11:00~22:00、周末10:30~23:00
每人消費：依菜色而定
消費時間：2018年7月
鄰近捷運站：R14巨蛋站
無音樂圖文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/348038035
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這次在下午接近傍晚的時候來到漢神巨蛋。雖然學生還是超多，但是往常大爆滿的鼎泰豐
還是開始排隊，於是沒吃過的友人便決定一探究竟。候位資訊一目了然、動線安排得宜，
再加上旁邊就有圖文版的菜單可以看，在這點確實非常加分。
鼎泰豐的賣點之一就是麵點包給你看。可以看到大量的師傅一刻不得閒地處理手上的食材
，並且快速轉交到下個人手上。另外還有一個細節，在分配麵團和包餡的人旁邊都會有一
個電子秤。並非是逐一秤重，而是一段時間後才更換秤上的樣品，應該是為了定期校正自
己對於份量的掌控量是否正確，若不是可以馬上做出修正。看起來好帥啊。
店內的空間超~~多，雖然沒有數但是絕對破百。另外讓人印象深刻的是外場的人員數量同
樣非常多，而且看來相當忙碌。店內的整潔做得很好、光線明亮，給人的感覺相當舒適。
調味料僅提供醬油和米醋兩種。
若是有攜帶包包的話，鼎泰豐也提供置物籃。置物籃不稀奇，稀奇的是居然還有一塊布把
籃子蓋起來保護客人的隱私我的天啊。
菜單。劃單用的菜單在拿到號碼牌之後就會先給你，可以先開始點菜。在入座之後會給你
另一份圖文並茂的菜單，展示出了全菜色的照片，包含了用料以及價錢，製作相當用心。
熱茶和薑絲。茶喝起來香味適中，舌上的味道不重，適合解膩緩緩的時候用。薑絲則是搭
配前述的調味料使用。這兩個服務人員都會幫你續加，尤其是熱茶還可以見識一下倒茶的
技巧，如果是拿毛巾擋著湊在杯邊倒的話應該還是新手，單手高遠處加茶還不漏就是老手
了。
上菜(以下未按照上菜順序介紹)，首先是蝦仁燒賣(180元/5個)。一口直接吃的話會被燙
到不行，內部的湯汁十分香，而且蝦仁的用料很大方。皮雖然薄但是很好地包覆了餡料，
完全不會破。
絲瓜蝦仁小籠包(170元/5個)以及蟹粉小籠包(185元/5個)。我都是先吃一個原味之後再去
沾調味料搭配薑絲一起食用，體會不同風味。小籠包最明顯的是夾起來時可看到因為湯汁
的關係導致垂下，但是不會因為湯汁和筷子的關係而破掉。內部同樣香而多汁，喝點茶又
能起到解膩的效果。
蝦仁肉絲蛋炒飯(290元)。若是在一般小吃或者熱炒店的話再怎麼樣就100元，但在鼎泰豐
卻是接近3倍的價錢確實很驚人。但是米粒分明、香氣十足卻又不過油膩、飽滿的蝦仁以
及細條狀的肉絲，雖然是炒飯，但是吃起來相當精緻。
油豆腐細粉(150元)。與其他的麵點一比，這碗油豆腐細粉的份量可說是多很多。油豆腐
當中還有瘦肉餡，底下的細粉也很多。喝起來雖然香卻不膩口，和炒飯兩個一起搭配的話
可以負擔不少飽足感。
蝦肉煎餃(200元/6個)。這個相較之下就感覺一般般，而且脆皮有稍微有那麼一點點冷掉
了，滿可惜的。雖然蝦仁用得同樣不手軟，但整體大小並不大，感覺又沒有比小籠包類有
特色。
豆沙小籠包(85元/5個)及芋泥小籠包(95元/5個)。這兩個口味上我更喜歡豆沙，因為紅豆
沙塞得非常飽滿，香而不過甜。友人也滿喜換芋泥的。但這兩樣甜點類小籠包都需要一邊
喝茶來緩解，不然就會因為內餡過於綿密的關係讓舌頭有點乾。
冰銀耳四寶甜湯(90元)。友人對於這銀耳的烹煮很滿意，說是膠質都有煮出來、銀耳也有
分成小塊，方便入口。整體口感確實頗稠的，甜甜的味道加上木耳的口感也很不錯。
結論。這次兩個人包含服務費吃了快要1600元，荷包大失血。服務自不用說，加茶、上菜
、餐桌整理、出餐問候等幾乎是無可挑剔。餐點的價格容易一個一個就堆上去了，所以要
很小心計算價格。味道和口感表現方面都相當，除了煎餃有點普之外都滿滿意的。不過這
價位也不是說吃就吃，能否吃到網友口中最盛讚的"品質穩定"就要再看看了。介紹給各位
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