店名：阿巴得印度廚房
地址：台北市松山區光復北路130號。
電話： 0978-406143。
營業時間：周一至四、六及日 11:30~15:00、17:00~21:30；周五17:00~21:30。
交通：搭乘捷運至小巨蛋站5號出口走路約7分鐘，或至南京三民站1號出口步行8分鐘即可
抵達。
試吃日期：107.7。
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
*部落格圖文無音樂版：http://iozibo1313.pixnet.net/blog/post/348160888
阿巴得印度廚房，位在台北市光復北路和南京東路交差口。
簡約樸素的店面外觀，有著非常美味的南印料理，其中店內的飮食，都是有經過臺灣穆斯
林協會的認證，故有宗教需要的穆斯林，可以在該店用餐。
在晚餐時段，阿巴得印度廚房飄出印度傳統菜肴的香氣，印度料理人都是香料的魔術師。
在台灣，咖哩的口味是很能被接受的，以日式咖哩的濃醇最為普遍，但咖哩主要發源地－
印度，在台灣要找到正宗的咖哩佳肴，其實並不容易。
其實印度菜似乎與咖哩和在空中旋轉的烤餅做成聯想，然而印度菜那種唇齒留香的道地美
味，來自於對傳統的堅持。
我有幸因為工作關係和許多印度朋友共事，而他們對於烹調的熱情成為回應友誼的手段，
讓我時常可以體驗道地的印度美食，
但這也使得我在台北市極力想找到一間即使我朋友沒有餵食我，我也可以延續對印度咖哩
的體驗而非想念。而有幸，阿巴得真的是一家非常美味的印度咖哩。
阿巴得乾淨簡約的用餐空間，大約可以容納20個人。外場由一位親切可人的印度女孩，友
善的招待來訪的客人。
阿巴得的餐點可以套餐的方式點餐，價格上會有所折扣，店家也有安排二人、四人的套餐
，可以享受到不同口味的道地南印美味。
印度米飯INDIAN BOILED RICE $40/碗
原味烤餅PLANE CHAPPATHI $59/片
通常的餐點內容，就是點一客印度咖哩或是瑪薩拉、加上澱粉主食、甜食、飲品。
印度料理特殊以手將米佐以咖哩醬汁後捏成食團的用餐方式，是我和印度朋友學習的，然
而其實你還是可以用湯匙叉子，在阿巴得無傷大雅。
其中的澱粉主食，另人印象深刻的是印度的米飯，其並不如台灣的米彈牙，而是以鬆軟為
特色。
或許會有一些人會不習慣印度料理中的米，一方面是口感上的差異，然而我卻非常推薦細
嚼慢嚥的吃吃看，
因為印度料理中的米習慣用香料煮米，吃起來會有一股清香，和咖哩或是馬薩拉形成印度
料理獨特的風味。
我非常推薦阿巴得的烤餅，尤其是他剛端出後，上面有著香濃的奶油、彈牙飽滿且又香醇
濃厚的美味餅皮，是非常推薦的主食。
印度金三角SAMOSA $75/2個
阿巴得所提供的前菜，是外皮酥脆、內餡濃郁的「SAMOSA」。
原以為以蔬菜內餡為主的SAMOSA，其口味是較為清淡者。然而藉由印度香料的加成，卻保
持青菜的風味和香料的點綴而成的濃郁。
SAMOSA端上桌時，店家會佐以薄荷醬和番茄醬，我認為薄荷醬是非常非常有特色的醬料。
我原以為薄荷會是類似萬金油的涼感、加上冰糖來搭配的沾料，然而阿巴得的薄荷沾醬卻
不然。
其實阿巴得的薄荷醬是鹹的、去除薄荷對於鼻腔的衝擊、留下薄荷微微回甘的特色，更有
對SAMOSA的濃郁有著平衡之效，是非常驚豔的一道前菜。
印度風味牛肉咖哩BEEF MASALA $320
羊肉馬薩拉LAMB MASALA $395
菠菜黃豆咖哩PALARK DAL CURRY $220
阿巴得用餐，其實沒有什麼用餐上的順序，所以菜色做好，就會很快的端到客人的面前。
我們當天點的羊肉馬薩拉、牛肉馬撒拉、菠菜黃豆咖哩以及主食、甜點、飲品一起上桌時
，頗為澎湃。
馬撒拉(Masala)和咖哩其實都是印度菜色裡一種混合粉末香料，其中馬撒拉這種香料非常
適合牛肉、羊肉的烹調。
當天我們所點的羊肉馬撒拉，是柚子寶最推薦的菜餚，尤其是以馬薩拉和羊肉熬煮之後，
藉由一點點僅存的羊羶味所散發出的強烈香氣，更是一絕。
牛肉馬撒拉，口味稍微帶酸；以洋蔥、番茄熬煮，我認為是國人非常可以接受的口味，其
中羊肉、牛肉以切塊(而且不小塊)方式烹調，和米飯、烤餅配著吃是非常令人印象深刻的
美味。
我最想介紹的，波菜黃豆咖哩；我認為他是表達是否菜餚真的道地的一到菜色。
首先我認為，並不適所有人都喜歡這個味道，但我個人是非常喜愛的。
我第一次吃到菠菜黃豆咖哩，是當時我還住在國際研究生宿舍，我在吃壞肚子候我的印度
同學煮給我吃的一到菜。
起先，我以為這看起來像是幼兒副食品的玩意應該看起來不怎麼好吃，而且我個人不喜食
菠菜。
"這個對腸胃很好，比較好消化。"我的印度朋友說。
的確，都把菜煮成這樣了，不好消化也難。當天我朋友還遞給我一杯優格，他說在印度料
理中酸奶的運用很廣，甚至會放在咖哩裡做溫醇口感上的操作。
那天我吃下第一口菠菜咖哩，我只能說那個味道真的是非常的特別，而且不是我討厭的味
道，甚至說，那是一種很溫和的美味。
菠菜天生因為含有草酸，所以吃起來舌頭會澀澀的，
然而烹調成咖哩，卻有著一種芳香，與大豆煮成泥，溫和濃郁的香氣在口腔內蔓延
那是我第一次學習如何道地的將食物捏成食團的吃法、或是烤餅做成凹槽後沾咖哩吃的吃
法，第一次接觸印度文化的喜悅；爾後我同學回國，我都還記得這道咖哩。
阿巴得的菠菜黃豆咖哩是素食者可以選擇的餐點，其口味是和我同學相仿的風味，菠菜清
香和大豆煮熟後溫和，記憶中的友誼之味。
這等道地，或許和台灣人的舌頭不合，但我認為對於喜歡各國美食文化者，這是你不可錯
過的美味。
坦都印度咖哩烤雞TANDOOR CHICHEN $190
滑烤嫩雞腿浸泡優格、香薑、香蒜、微辣印度香料醃製。
我非常推薦，對於「皮」有著濃厚執著的愛好者，坦督印度咖哩烤雞是你會喜歡的一道料
理。
以優格浸泡雞腿，具有軟化作用，並且用印度香料醃製的手法，讓雞腿肉入味甚濃。
其雞腿皮是吸附滿滿的香料，並有烤的方式使其入味，其烹調方法與台灣注重皮脆肉多汁
的方法有所不同，卻是非常美味的烤肉料理。
隨餐會附上一些生洋蔥、生黃瓜和胡蘿蔔，其口味清爽甘甜，是品嘗雞腿肉簡單又畫龍點
睛的佐料。
我非常喜歡餐後坐在阿巴得的感覺，或許這是一種想要體驗異國文化的小確幸。
阿巴得所提供的芒果優格，其中有著似西米露加料口感，口味香甜濃郁。
阿巴得是一間令人非常舒適的店家，友善的用餐服務，簡單卻道地的南印料理，讓我有著
愉悅的夜晚。
餐後，和老闆格蘭先生聊了一下，發現他對於料理的細膩和台灣人友好，
用餐期間看到許多外國人以及台灣人駐留門外，好奇著打探，外場小姐都非常親切的介紹
招呼。
真的是用美食創造世界和平的優質店家，尤其在台灣很難享用到這一類食物，阿巴得已成
為我必然會造訪的優質店家，值得推薦。