餐廳名稱：全北食堂
消費時間：2018年/2月
地址：韓國光州
韓國｜光州｜東區｜光州五味之無等山大麥飯－全北食堂 清爽豐盛的野菜定食
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規劃光州旅行時，我們將光州廣域市旅遊資訊「五魅光州」介紹的傳統飲食作為指南，不
能打算錯過體驗當地具有代表性的飲食文化。因此，此次光州行的必吃美食當然是被稱為
光州五味的：泡菜、牛肉餅、鴨肉湯、韓定食、大麥飯。最後由於旅程安排彈性，並沒有
吃到預定去吃的牛肉餅（我不吃鴨）可是，光州五味吃到三味，已經滿足了XD
曾經到韓國旅遊的人應該會發現，韓國各地都有因為某種美食太受歡迎，而出現產業群聚
效應或由官方規劃，發展成XX一條街，例如釜山的富平豬腳街、大邱的安吉郎烤腸一條街
等。光州同樣不例外，位於光州新陽公園飯店停車場路口，便有大麥飯餐廳聚集的無等山
大麥飯街。
不過，我們雖然也是去無等山吃大麥飯，卻並不是在大麥飯街吃的XD。2018.2的光州之旅
，一方面為了探訪518民主化運動的遺跡，另一項重要的安排就是去登無等山！是真的拿
登山杖的登山！無等山遊記之後會詳細分享，因為鮮少中文資訊，當時做功課幾乎耗盡九
牛二虎之力。
基於登山路線的規劃，我們選擇無等山圈國家地質公園探訪諮詢所附近的登山口為起點，
下山之後在證心寺商街週邊的餐廳用餐。挑了這家頗多韓國網友來吃、上過三個電視節目
的全北食堂。
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餐廳內部為傳統炕式座位；外觀看似簡陋，內部倒是乾淨明亮。當天下山之後才來吃飯，
抵達餐廳約下午3點多，大概時間點有些古怪，同時段用餐的客人三三兩兩～
餐廳的主人是一對夫婦，入座後阿伯很貼心地為我們送上一壺熱水（餐廳通常都是給冷水
/冰水），可是爬完山超熱，所以我們又另外要了冷水XDDD
牆上掛著得獎紀錄，全北食堂拿過光州泡菜大慶典的總統獎、首爾世界博覽會文化部長官
獎等
菜單分成三大類，由左到右為主菜、下酒菜、酒類。大麥飯、白煮土雞（清燉土雞）和辣
燒土雞湯都不少人點，大致評價不錯。
我們點了兩人份的大麥飯，共14000韓幣～
大麥飯過去是貧困老百姓們才會吃的主食，但最近因為大麥飯有助於預防腳氣病、便祕等
效果，受到注重養身的人喜愛，食用大麥飯的家庭比例也逐漸增加。
現在吃到的大麥飯，有些是只用大麥、有些是將米和大麥混合煮成的飯，再依個人喜好加
入各季蔬菜與辣椒醬攪拌食用。在無等山吃到的大麥飯，通常會提供超過10種的小菜與大
醬清湯等。
全北食堂的大麥飯，數了一下，加上大醬湯總共將近20種小菜！除了韓國餐桌上常見的泡
菜之外，小菜是各式各樣的蔬菜，沒有太繁複的調味，大多加入香油涼拌或做成辣醬，口
味清淡。
是說必須先坦承一點，有好幾道野菜我們都認不出確切的菜名！加上菜味實在太像了，無
法忠實且完整地介紹出吃起來怎麼樣，請見諒
全北食堂和常見的大麥飯稍有不同，而加入紫米，色澤呈粉紫色。選用全熟的大麥，吃起
來的口感較濕潤，不會乾硬。
附上辣醬、清麴醬等醬料，可做成拌飯。
白切肉，我吃起來覺得應該是豬頭肉，帶有白色軟骨的部份吃起來口感脆脆的。不過畢竟
是白切所以沒有特別調味，沾上醬料比較下飯～
看似貌不驚人的生菜，但蔬菜很新鮮，除了辣椒以外，其他的都吃完了XD
橡子涼粉，幾次吃飯都曾見到這個橡子涼粉，但每次吃都覺得不是我的口味
初次見面的辣泡菜。使用新鮮白菜甫調味完成的生泡菜，因為沒有經過發酵，口感爽脆飽
含水分，調味上普遍比一般的泡菜辣。
大麥飯的小菜九成以上都是蔬菜，肉類佔的比例較低，加上蔬菜多用涼拌調理，大致上口
味會以青菜本身的味道為主，每種青菜口感不太一樣。但一言以蔽之的話，就是健康養生
！
對於剛爬完山極需補充熱量的我們來說，總覺得選錯吃大麥飯的時機了XD，這時候應該大
魚大肉才是哈哈哈。老實說，大麥飯不難吃，但吃完並沒有留下太深刻的印象；現在回頭
看可能是我們沒有加入醬料做成拌飯？所以只剩下生泡菜很辣的記憶，但個人是蠻喜歡大
麥飯有點QQ的口感～
總而言之，喜歡蔬菜的人來吃大麥飯應該很投其所好，無肉不歡的人，我會建議花多一點
錢點肉類吧！看到鄰桌在吃清燉雞的時候好生羨慕啊XDD