餐廳名稱：牛髓知味紅燒牛肉麵
消費時間：2018/11
地址：台北市中正區汀州路三段297號
電話：(02) 2367-3077
營業時間：11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 20:30
每人平均價位：140
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/226527407
在台大公館商圈時發現一間有趣的牛肉麵店，招牌在汀洲路上清晰可見還蠻現代感的，結
果經過時發現店面之小，就像卡在兩間餐廳中間那樣，桌椅也不多也就七個位子吧，但遇
到用餐時段還不少學生造訪，網路上的評價也是頗佳，讓人不禁好奇到底口味如何。
這間應該是這幾年才開的，幾年前常在這出沒時還沒有，掌店的是一位年紀稍長的阿姨，
一個人負責內外場還要招呼客人聊天，感覺蠻辛苦的卻又很溫馨。店內只有一個主食菜單
─紅燒牛肉麵，而買牛肉麵還有招待小菜，價位140來說算是中規中矩，以學生的消費來
說自然稍高，但論牛肉肉質來說算是值得。
首先他們家湯頭剛入口有些錯愕，感覺很淡卻沒味道，後來把湯攪勻了再讓肉料泡在裡頭
，味道就飽滿許多。湯韻本身鹹味沒那麼重，但醬醇香氣跟鮮度還是不錯的，走一種爽口
的家常路線，也因為這種湯頭較沒那麼油膩，所以改用細麵取代寬麵，唯一要注意的大概
就是麵體小心別泡過爛了。牛肉採牛腱肉且軟彈好咬夠味，尤其筋的黏牙綿軟更是迷人，
份量也給得大方有五六塊之多，是學生商圈口味不錯又低負擔的選項，經過可以試試。