餐廳名稱：L'Usine
消費時間：2018年/10月
地址：151 Dong Khoi,Ben Nghe Quan 1, Ho Chi Minh, Vietnam
營業時間：星期一到日07:30-22:30
官網：http://lusinespace.com/
圖文網誌版：https://bit.ly/2FIK2sl
“西貢是一個以可以想像的最佳方式攻擊你感官的城市。芳香Pho的氣味與
摩托車煙霧混淆。糯米供應商在街道上行駛，一邊是Sporty BMW，另一邊則
是緊張的遊客。從人行道上的咖啡館聽見喋喋不休，而附近的店家則播放著
流行樂。來自各種車輛的零星鳴笛聲聽起來像是一支不需要排練的樂隊。在
各個方向都能看見與聽見建築。“──Quynh Pham，導演及西貢當代藝術畫
廊Galerie Quynh創辦人。在L’Usine所創辦的期刊The New Saigon所翻到的
這段文字，很能夠描繪舊名西貢的胡志明那讓外國遊客著迷的魔力。
第二天起床後前往了位在Dong Khoi的L’Usine，正愁找不到樓梯時，一旁
發著按摩SPA傳單、感覺百無聊賴的阿姨熱心的指向混雜騎樓的盡頭深處。帶
著霧裏看花的心情拾級而上，看見了一群幼貓在Instagram的熱門打卡點黑白
花磚走廊上打鬧舔毛。還未到L’Usine，心就先被那自在的舒適慵懶氛圍征
服了。一上樓左轉為L’Usine Bistro，沿著走廊向前則是咖啡及生活選品店
。
挑高舒適的咖啡廳點綴了串燈及乾燥花草，營造出時髦優雅的木質色調。再
往深處走一些的選品店除了當地設計的工藝品、衣飾外，還有具環保、有機
理念的香料茶、咖啡等。L’Usine Lifestyle Shop不僅推廣越南當地品牌，
選物的來源及品項也廣泛。具獨特美學觀點的各式選物，在這個空間裏巧妙
揉合了過往的東方巴黎及新興胡志明的設計見解。
作為早午餐，我們選擇了冰越南咖啡以及熱卡布奇諾，搭配歐姆蛋套餐
(three-egg omelette with ham, cheese, spinach &sour dough toast)及
紅絲絨蛋糕。
這是踏上越南後的第一杯越南咖啡，已經與煉乳拌勻後加入冰塊才上桌。心
中想著：「GG，剛剛應該點熱的，冰的不能自己用越南咖啡濾壺(phin)」。
但當濃郁醇厚的冰涼咖啡入口，消去了一直沾附在身上的、外頭濕黏的悶熱
空氣時，又覺得一切不那麼重要了(這裡用的是竹製吸管，店家對環境小小的
善意好討喜噢)。咖啡因較Arabica重的Robusta(越南本地咖啡豆)加入了煉乳
，厚重深沈的口感，帶有濃郁奶油香。卡布奇諾奶泡相當綿密，味道也好，
只是外觀有點悲劇。
在我的紅絲絨比賽排名裏L’Usine是成績相當優異的一位選手，雖然蛋糕體
稍許失去水分，口感略乾(猜是因為放在蛋糕櫃裏一段時間了)，但甜度適中
，帶點可可香氣，配上酸度適宜的奶油乳酪霜完美呈現了滑順優雅的絲絨感
。
歐姆蛋套餐(three-egg omelette with ham, cheese, spinach &sour
dough toast)從隔壁的Bistro端過來，如此直白的餐點名稱及擺盤方式一開
始讓我有點困惑，入口後便理解，完全真實的呈現食材特性及滋味，這樣的
自信蠻合理的。歐姆蛋裏包覆著火腿、帶點鹹味的起司及菠菜，恰到好處的
柔軟熟度，再搭配組織蓬鬆有層次、帶著獨特發酵香氣的吐司，讓我當下希
望能很快造訪隔壁的Birtro。
無論是氣氛、環境、食物或選品，L’Usine都令我們相當滿意，極度推薦喏
。