本篇為廠商邀約試吃文
店名：心月懷石料理
地址：台北市信義區信義路四段466號1樓
電話：02-8780-7756
試吃日期：2018.11.23
多圖網誌版:
http://elisa48.pixnet.net/blog/post/44304922
心月懷石位於交通非常便利的信義路上
稍微隱密一些的位置讓餐廳鬧中取靜有著優雅質感
一進門店內挑高明亮非常舒服
店員服務態度親切殷勤
而且即使是假日時間，也陸續都有很多客人造訪
果然是101附近美食店家!
日式料理店經典的板前位置
可以在第一線正前方欣賞日料師傅的手藝跟料理過程
不過對多人聚餐來說還是對座桌椅區更方便些
一旁有著新鮮的水槽有著超多活跳跳的海鮮
讓人對心月懷石的食材新鮮度充滿信心
冰櫃則是有著目不暇給的日本酒們
種類真的是我看過數一數二多的餐廳
果然台北日式料理餐廳就該有如此豪華的酒藏XD
心月懷石的餐盤選擇也都非常雅緻特別
小盤子是專門承裝醬油的超貼心
葉子形狀的筷箸真的精緻又可愛
一旁還附了熱騰騰的擦手巾讓客人能先溫暖手跟清潔
心月懷石料理已經有15年的老資歷了
是很適合商務聚餐的台北信義區美食餐廳
菜單的外表是沉穩的褐色系
從邊角的磨損可以感受到時間的磨練與積累的經驗
心月料理一大特色就是無菜單料理的形式
菜色由主廚依照季節變化提供當季食材製成的美食
選項單純主要是有不同價位的選項
今天我們品嘗的分別是午間套餐限定的月套餐與懷石套餐
月套餐 NTD800
月套餐的小缽以長豆跟杏鮑菇為主軸
撒上了芝麻粒與特別的とろろ昆布
自從在京都猪一嘗過之後就非常喜歡
整體是冷菜的形式
不過長豆是熱呼呼剛出爐的
溫度的反差也很有趣
調味的胡麻醬清爽酸甜
非常適合當開胃的第一道料理
接著是超級華麗的生魚片
月套餐的生魚片包含了甜蝦、鮭魚、鯛魚跟鰹魚
種類非常多樣化而且樣樣新鮮
搭配芥末與金桔調味
每一片生魚片都完全沒有腥味
食材用料真材實料鮮美好吃
吃完生魚片後再上主菜之前
店員會換上典雅藍白花紋的新盤子
服務真的非常周到貼心
而且店員每次上菜都會詳細講解跟不時補充熱茶
讓人整個用餐過程都很放鬆享受
(特別推主要負責的短髮可愛女店員!!!)
烤品的白帶魚卷杏鮑菇又再一次帶來驚喜
造型可愛小巧精緻
白帶魚煎得酥脆，配上柔韌的杏鮑菇相互輝映
而且白帶魚有進行完全的去骨
整口吃下完全無壓力
只能感受到紮實的柔軟魚肉與嚼勁十足的杏鮑菇
溫暖的煮物主角是圓滾滾外型可愛的蘿蔔泥團子
由蘿蔔泥跟玉米粉混合製成
再搭配溫度剛好的熱高湯
團子呈現米白黏稠狀的半透明色
口感綿密有種糯米的感覺
因為有蘿蔔泥的關係讓嘴巴特別清爽不油膩
內部還有放了一大粒的栗子
偏硬一點的口感跟綿軟的外層呈現鮮明對比
又是一大秋季食材的展現
特品部分是月套餐跟懷石套餐各一卷的辣鮭魚手卷
手卷完全可以看出師傅的手藝不凡
有著剛剛好的空氣感蓬鬆
每顆飯粒緊密結合在一起又是粒粒分明
店員特別提醒需要盡快食用才能在最美味的時刻品嘗他
從側面看可以看到滿滿幾乎溢出的鮭魚肉
口味帶著芥末的獨特嗆味卻不會令人不適
反而是個很舒爽的辣感
搭配的新鮮洋蔥絲除了增加口感層次外也有洋蔥獨特的辣感
整體食感融為一體非常好吃!
炸物部分包含了長豆、地瓜、茄子跟最特別的香菇蝦丸
搭配沾醬享用最適合
炸物麵衣蓬鬆呈現漂亮的淺金黃色
吃起來沒有一絲我害怕的炸物油味真的很棒
香菇蝦丸咬下一口就立刻發現一整隻肥美鮮蝦
多汁好吃完全不乾硬
真的是令人印象深刻的炸物
月套餐的飯類是以蒸飯形式呈現
並會附上一小盤漬菜搭配食用
一打開便是冒著熱煙的美味蒸飯
有點像炊飯卻又比炊飯更濕潤一些
飯裡和入鮭魚肉增加了海鮮的鮮美味道
用醬油醬汁調味的飯不會過鹹很恰當
上方的鮭魚卵更是意外之喜
一顆顆閃亮如寶石般美麗
特別喜愛深色漬菜的調味
甜鹹口味超符合我的喜好
另一個則是清爽略帶辣味的薑
(原本還以為是菇類XD)
湯品附的是日式料理代表項目之一的味噌湯
溫暖好喝調味剛剛好
而且有著豐富的豆腐塊配料
做為主餐的收尾簡樸卻不失質感
懷石套餐 NTD1200
第一道是小缽料理胡麻菠菜
底層有稍微炸過的地瓜跟柿子
再撒上松子與菇類
最後以胡麻醬汁調味
炸地瓜香甜好吃
雖然是冷菜的小缽但完全不因冷卻而有油膩感
最特別的是清甜好吃的柿子
意外地跟濃郁胡麻醬好協和
從第一道菜就能感受到濃濃秋意
而松子讓整體篇綿軟的口感多了些硬脆的層次感
懷石套餐的生魚片跟月套餐略有不同
包含了干貝、甜蝦、鰹魚、蜜柑鯛、青甘以及紅甘
鰹魚上還有新鮮海膽增加海味與味覺層次
另外還有一貫超級特別的蘿蔔鮭魚卷
擺盤完全是幅視覺饗宴
甜蝦真的超級無敵甜美!!
甜度根本就是犯規阿XDD
媽媽一吃就立刻稱讚不斷XD
我個人最愛的非干貝莫屬
新鮮干貝搭配岩鹽簡單調味就滿分
入口即化的柔順程度令人驚豔
第一次品嘗到的蘿蔔鮭魚卷
完全沒想到他們可以以這樣的料理形式呈現
大大佩服主廚的創意無限
可以同時吃到蘿蔔的清脆甜美與鮭魚的滑順油脂豐富感
上層的鮭魚卵Q彈咬下會噴汁
增加了很多口感的趣味性
懷石套餐的烤物是很特別的白北魚
搭配的是偏西式的蒜味奶油
一上桌就聞到撲鼻的奶油香氣令人食指大動!
一旁搭配的漬菜偏甜
第一次吃到小蘿蔔煮熟的料理XD
雖然是熱的但仍是非常清脆口感
白北魚肉質肥美鮮嫩，而且整塊去魚刺
不用擔心要挑刺這點真的太棒了!!
魚肉煎得金黃多汁
紮實不鬆散的肉質讓人感覺這隻魚應該是個肌肉很多的魚XD
配上香噴噴的奶油入味
以及底部有著和風醬汁的洋蔥絲
不同味道在口中交互成美麗的旋律
懷石套餐的煮物跟月套餐主角一樣
唯一不同之處是多了蟹肉
瞬間豪華了許多
湯頭有撒了些許柚子皮解膩增加清爽
大推這道精緻的烤物!!
上桌時被擺盤的美麗程度整個吸引住
完全是個擄獲女孩心的料理阿XD
懷石套餐的烤物是鹽麴松阪豬
搭配有趣口感的莓果與堅果裝飾點綴
松阪豬肉肉質結實
咬勁十足每一口都能領會鮮美肉汁
鹽麴調味偏鹹一些重口味
剛好搭配甜甜的莓果中和味道
兩貫握壽司以炙燒而成
左邊的是第一次品嘗到的午仔魚
肉質軟嫩油脂豐富
右邊則是鯛魚搭配超級特別的酒盜味噌
以鰹魚內臟製成的酒盜與味噌醬製成的獨門配方
腥味偏重些卻令人著迷
吃一口真的會想喝酒XDD
最右邊的漬菜走清爽風格超好吃!
懷石料理的湯品則是清甜甘美的白北魚湯
整碗湯豪氣得放了一大塊的新鮮白北魚
跟應該是腹肉的煎物不同
湯裡放的是偏尾巴的部位
不變的是一樣好吃令人讚嘆的豐富魚肉!
不管是月套餐跟懷石套餐
甜點跟水果都是同樣的
水果是當季的柿子、蘋果跟芭樂
每一塊都清脆多汁
甜度也都超高!
甜點是店家自製的抹茶紅豆
充滿和風味的食材以西式慕斯感呈現
再加上上方非常意想不到的梅子泡泡
意外地很像分子料理的外觀
抹茶完全沒有低價抹茶的澀味
微苦但是口感滑順
紅豆泥香甜綿密
而最驚喜的是原本直覺不搭的梅子泥
清爽的略酸口味反而刺激了味覺
增加不少獨特風味
飲料可以選擇黑咖啡或是綠茶
我們都選了黑咖啡
附上擺設很美的奶精跟糖包賞心悅目
杯盤也是和式風情的陶器組
咖啡香濃好喝，不苦不澀
湯匙還是超可愛的貝殼狀
這次體驗真的太高質感的美好
對比餐廳的定價真的有點佛心XD
新鮮食材搭配主廚創意滿點的料理手藝
莫怪能在一級戰區的信義區屹立不搖
並能擁有大批的熟客
推薦大家不妨可以來試試個人覺得CP值很高的無菜單料理
來世貿參觀展覽或在附近工作也不能錯過世貿美食XD
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2018/11/24
花費: 此次為店家邀約無收費
心月懷石
https://www.facebook.com/Xinyue.huaishi/
Lunch: 11:45-15:00
Dinner: 17:45-22:00
公休日: 不定休
有無服務費: 10%
有無Wifi: No
有無限時: No
低消限制: No
可否刷卡: 可
可否訂位: 可
是否禁菸: 是
地址: 〒 110 台北市信義區信義路四段466號1樓
電話: 02-8780-7756