餐廳名稱：肉割烹 ゆうNikukappou Yuu
消費時間：2018年/11月
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄15號
電話： 02 2711 2080
營業時間： 12:00-14:00 18:00-21:30
每人平均價位：3500 up
可否刷卡：可
推薦菜色：和牛料理
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肉割烹 ゆうNikukappou Yuu-意外滿足的近江牛料理
在看了許多饕友來肉割烹後 評價都大好, 按捺不住心中愛吃的好奇心,
但因訂位困難所以跟兩個好飯友橋了一段時間後, 期待下, 終於可以相約一訪.
既然名為肉割烹, 肯定就是一家專門處理肉的割烹店
結合著卡布里板前+近江和牛各部位料理 , 這樣呈現讓人耳目一心,
也在短短開業半年後,因餐點完整度高 , 生意越來越好, 造成越來越難訂位.
日本和牛開放後,在台灣所吃到的和牛料理, 燒烤,壽喜燒,鐵板燒.. 不管是價位還味道,
其實都不如在日本吃,更別說自己料理.
在台灣，肉割烹這類餐廳出現後,可以把高級牛肉料理好, 免去我們失手浪費好牛肉的風
險,
也跳脫 高級牛只出現在鐵板燒,火鍋,或者燒烤的餐廳
這一餐下來 約20%的海鮮+80%的肉料理,我們三人吃的很滿足
主廚
肉割烹 大門
今日上菜的牛肉各部位
水海膽+香箱蟹
稻草燒 鰆魚
青甘
山藥泥 鮪魚
醬燒干貝
一連先上了五道海鮮
既然為肉割烹店 海鮮不期不待，
但水海膽+香箱蟹 和醬燒干貝 我個人蠻喜歡的
干貝烤得入味多汁 不會過柴
我們三個人的 翼板
透視小牛.
牛小排+老菜譜 所煮的高湯.
稍微用 牛小排+老菜譜熬得湯,涮過
Chef 與侍者提醒著 不要涮過老.
這一道上來 直接深得我們同行三人的心
牛小排與菜譜熬得高湯 甘甜不過鹹,涮過的牛肉軟嫩
吃完牛肉把湯喝完 軟軟胃
心裏只嫌著 肉怎麼沒多給一塊呢XD
炸鱈魚白子 +銀杏+松露
炸得剛好 麵衣不會過厚, 喜歡
師傅正準備的好料
先用海膽和生牛肉 蛋黃和一和
海膽+生和牛握
帥到不像話的Louis大
師傅另外又給我們一沒海膽的
如果要我選 我比較喜歡這一貫XD
刨松露
沙朗+ 巴西菇+松露
直火烤後莎朗軟嫩 ,
巴西菇 經烤後香氣足 ,帶點像松茸的味道,和著蛋黃吃 非常美味
嚴格來說 唯一缺點 應該就是松露味道不夠. 巴西菇的香氣完全把他壓過
菲力三明治
菲力用炸,
吐司用烤 ,烤後,表面刷上微酸醬汁
咬下去 除了菲力牛肉多汁外 還有表皮的面衣,和外頭酥脆吐司
口感豐富, 因為醬汁微酸 不會過膩 這道我個人蠻喜歡的
而且也比我在日本吃過一家專做和牛料理(wagyumafia）的三明治 還喜歡.
同行者的 我沒吃到..
照燒鴨肝+橫隔膜
有別於上一道大口吃肉
這一道 橫隔膜與鴨肝 照燒入味,
味道重了點 但不會過鹹
今日最期待的來了
牛小排熬的滷汁 +板腱釜飯(上面灑點萬能蔥）
淋上滷汁打顆溫泉蛋
一連吃了三碗
我們三個人打趣著 把它搶光光,不過我搶輸LEO XD
這道絕對是今日心頭好， 醬汁與牛肉部分沒有問題 但小缺點,米心稍微偏硬.
餐後味增湯
甜點, 水蕨餅 巨峰葡萄
這甜點有點類台灣的檸檬愛玉，但精緻度更高
酸甜 解膩. 連甜點都沒亂乎弄
今日我所帶的佐餐紅酒
有點微酸,帶有水果風味, 丹寧味圓融,
好適合今日的牛肉料理
我老闆曾說過, 酒不是貴就一定是對味的, 貴兩倍的酒 好喝程度與爽度也不見得有兩倍
價錢沒有負擔,然後幫餐點加分 那才是適合的好酒.
很棒的牛肉料理,近江牛的品質好,整餐下來完成度也高.
以類似牛肉料理來說,對比吃過的京都-三芳, 雖然離三芳還有一段距離
但是這樣的料理形式,在台灣算是別出心裁,絕對吃得出主廚的用心,
我相信往後生意肯定會越來越好 (其實已經很好了)
對於侍者也覺得加分,
酒不會倒太多, 也不會過急, 菜色講解清楚.
好(饕)友與我,意外的對肉割烹評價相當得高,之後肯定會再訪.
跟Chef聊天 也得知明年的主力牛肉將從近江牛改為王女の貞,
價格可能提高(這對饕客算是好消息)
以及 或許日後只營業星期一到五,這一點對饕客應該是一種打擊吧XD
只希望 肉進得來 位訂得到 荷包能發大財.
但我是真的很期待王女の貞啦!
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