餐廳名稱：阿明豬心
消費時間：2019年1月
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06-223-3741
營業時間：17:00～00:00
網誌好讀版：http://rinalittleday.pixnet.net/blog/post/403691414
網路上對阿明豬心的評價兩極，但無論是哪方評論，對這家小吃店都有一個共識：排隊排
隊排隊。身為台南初級觀光客，就算踩雷也踩得心甘情願，因此拖著好友在隊伍人龍中等
待。
排隊的人龍其實長到保安宮的廟門，大概排了一個小時，才終於看到這塊黃色牌子。
阿明豬心攤位前的搖滾區，大概有四五排的排隊人龍。
總算看到傳說中的阿明，燙豬心的動作飛快。
店裡的位置不多，但翻桌速度快。事實上好不容易排到這裡的我們，對於時間的長短已經
失去正常的評斷標準XD。
聽說味道很不錯的豬腳，但因為同行的朋友不吃，所以這次就沒有嘗試。
點餐之前，會先拿到號碼牌，等到叫到號碼後，把點好的菜單交給老闆。
乾排骨（150元），份量不大的一碗，排骨燉到都看不清原來的形狀，是連軟骨都可以吃
下去的酥爛，幾乎不怎麼需要用牙齒咀嚼。入口有淡淡的中藥味，上淋一層醬油膏，蒜仁
輕微的辛辣化解了豬脂的油膩，很好吃。
已經看不到原來形狀的排骨肉，用筷子輕輕一撥，就從骨頭上分離下來。
一樣端上來不知道是什麼、需要仔細觀察才知道菜名的鴨腳翅（100元）。吃起來的滋味
和排骨差不多，同樣用唇舌一抿，骨肉就分化開來。
可能因為比較少吃鴨腳，第一次吃到鴨腳的蹼，覺得有點害怕，就不太敢繼續吃了。
麻油豬肝（60元），粉嫩鮮脆，沒有豬內臟的腥味。
招牌豬心冬粉（55元），豬心送上桌時還是粉紅色的，本來擔心會太生，入口時發現完全
不會，片得略薄的豬心口感爽脆，十分鮮嫩，好吃。冬粉滑溜，大概幾口就可完食。
雖然花了不少時間排隊，不過我覺得還算值得，阿明豬心的盛名果然有它的道理在。下次
再訪台南，也想試試看與阿明系出同門的阿文和大胖豬心，是不是相同的好滋味。