作者:
fakeangel (feel so empty)
2019-02-03 00:08:27餐廳名稱：厲家菜 北京德勝門總店
消費時間：2018年/9月
地址：北京德勝門內大街羊房胡同11號
電話：(010)66180107
營業時間：週一到週日11:30-13:00, 17:30-23:00
每人平均價位：人民幣690
網誌圖文版：https://goo.gl/qVCkUy
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提到厲家菜，我第一個聯想到的是高檔餐廳！！（笑)
畢竟厲家菜在台灣開設的第一間分店位於貴婦百貨BellaVita
上海的分店也開設於寸土寸金的黃浦江邊，號稱「上海第一貴」宮廷料理，
而位於東京銀座的日本店，更曾獲得米其林二星殊榮。
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厲家菜的由來可追回到慈禧太后的內務府大臣厲順慶，任職期間，他背下了御膳
菜譜，並在出宮後默寫出，他的後代嚴守烹飪秘方，在1985年創立厲家菜餐廳。
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厲家菜總店位於北京什煞海附近的胡同裡，前往之前我們安排了參觀恭王府，
而眼看厲家在地圖上還有一小段路，既然等下決定要當慈禧了
省點力搭三輪車前往也不為過吧？
沒想到當地的司機多半不曉得厲家菜在哪（傻眼)
只能載我們到接近地址的地方，幸好走了一下立刻發現羊房胡同11號到了！
這裡大門低調到不行，只用英文標示了Family Li Imperial Cuisine Beijing
Head Office。
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走進胡同裡 果然發現別有洞天 沒有洞天，小門旁的三角區就是用餐的地方，
跟想像中吃宮廷料理的地方有點落差呢？說好的慈禧體驗呢Ｔ＿＿＿＿＿Ｔ
不過能在老北京胡同裡吃飯，還是很興奮啦
牆上掛有厲家菜匾額，題字者為清代末代皇帝溥儀的弟弟溥杰（其實並不知道他
是誰ＸＤ)
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黑珍珠餐廳指南是大陸知名的餐廳指南，在2018年授予「一星」(一星代表聚會必吃)
註：目前中國米其林只有「2017上海米其林指南」，也是中國大陸第一本「米其林
指南」。
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不多說就讓我們來看看慈禧都吃了些什麼～
翡翠豆腐
從上第一道菜開始，我就意識到厲家菜本店對擺盤似乎沒那麼講究，這道菜可是今天
長得算高級的料理了呢！（不信可以繼續看下去XD)
炸藕盒 (省碟子一號）
裡面包有蓮藕片跟肉餡去油炸，外表酥脆，裡面鬆軟
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炸咯渣 (省碟子二號）
這道長得像豆乾的炸物內餡是豌豆粉做成的，沒有太重的味道，算是口味沒有記憶點
的一道菜。
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北京燻肉（省碟子三號)
雖然豬皮看起來很油，但吃下去不會有肥油的負擔感！
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炒麻豆腐
為什麼會長這樣？！ (嚇到吃手手)，不過炒麻豆腐可是北京正宗的小吃，其實口味
滿不錯但他真的長得不下飯XD
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芥末墩
白菜用芥末墩煮而成，芥末入味，甜而不嗆
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蝦子芹心
Excuse me? 一開始以為廚師忘記放蝦子了 XD...後來才知道那紅紅一點點的就是
『蝦子』，由蝦卵製成的，不過沒什麼蝦味就是。
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椒麻雞
原以為慈禧也喜歡泰國菜呢（大誤），原來是中式香麻口感的雞片。
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青松雞脯
底部綠菜吃起來類似海苔，清脆有味，個人還滿喜歡的，上面鋪著的是炸雞胸肉，讓
我聯想到宜蘭卜肉。
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清蒸哈什蟆
說白了就是蒸蛋雪蛤，雖然我不願面對雪蛤是什麼東西，總之我是吃了！（下面瓶子
就是裝飾用）
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糖醋排骨
吃起來不錯但這菜色擺盤很普通，我在家也吃這種排骨呀
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鳳尾大蝦
我只覺得慈禧太愛吃炸物了！目前上了好多樣炸物了耶......這樣對身體不健康
(BTW蝦炸得不錯)
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烤北京鴨
注意到了烤北京鴨跟北京烤鴨字序排列不一樣，吃起來果然不一樣（音樂響起：我們
不一樣！！）大家還是去吃北京烤鴨就好
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小炒茄子
雖然偏油（其實台灣茄子料理也很油？）但是味道還可以
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焌油鱖魚
把魚酥炸過後淋上偏甜醬汁，有點類似糖醋魚的味道
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冬瓜清湯
清清淡淡的完全沒有特別之處
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總結，
總店從餐具、擺盤、氛圍看起來就隨意許多，我們10人份的小菜還是硬被放在一個小
碟子上XDD
服務人員素質也參差不齊，有放下盤子就掉頭走掉的店員，也有細心解釋來由的店員，
我相信厲家菜其他分店應該比較注重文化體驗跟故事的朔造，
雖然這些菜吃起來一般般，讓我不會有想再訪的念頭（終於說出口)
不過我想厲家菜本身吃的不是美食，更是一種文化歷史體驗，滿足你對宮廷菜的好奇心。