餐廳名稱：PIERRE
消費時間：2019年/2月
地址：香港中環干諾道中5號25/F, Mandarin Oriental Hong Kong
電話：+852 2825 4001
營業時間：12pm ~ 2:30pm, 6:30pm ~ 10pm
每人平均價位：中午 3500 起
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：季節菜單
官網：https://www.mandarinoriental.com/hong-kong/victoria-harbour/fine-dining/restaurants/french-cuisine/pierre
https://i.imgur.com/On3OaZm.jpg
網誌無廣告 注意超多照片 清新排版:
https://ddd.pse.is/FBJWJ
位在香港文華東方的PIERRE法式餐廳。雖然不是每道都頂尖，但是好幾道都很讚，有美食有美景，比台北的法餐強太多。
這間Pierre，中午套餐大概台幣3000多一點，抓個水資服務費什麼的，4000內就可以解決。
真的比台灣很多法餐都便宜，而且份量也不會少。
最近看到台灣的法國餐廳，一間一間結束營業的新聞。
深深覺得，台灣法餐程度還是差太多。不是台灣消費能力低(看看微風南山星空塔那些餐廳就知)。
這一餐吃下來，甚是滿意，8程的菜色有讓人哇的一聲。
P.S 菜單真的是折騰人，有些菜要中英對照看比較會知道是什麼。
== 菜單 ==
橄欖油煮柴魚裹Dundee-Peeky醬汁、苦沙拉、馬鈴薯料
印度香料慢煮羊腿片、黑米、紅包心菜泥、紅椒果膠。羊腿好嫩，調味也很好。
香煎野生雜菇、馬鈴薯粉團
慢煮小犢牛頭、蟶子、豬肉腸、包心菜。牛肉的皮跟肉的比例剛好。
香煎紅酒甜螺佐菠菜醬、黑麥多士片。沒有田螺的腥味，醬汁特好吃。
鴨肝濃湯、豆蔻香花菜頭。很濃厚，看起來雖不起眼，但是喝到最後一滴還沾麵包清盤。
粉紅西柚大蝦、Le Puy扁豆、蝦高湯。不夠扁豆，但是蝦子味道好，層次夠。
燉煮苦白菜、洋蔥清湯。醬汁好迷人。
Prat-ar-coum生蠔、海草醬配紅菜頭、醋漬乾蔥冰沙
Prat-ar-coum生蠔、海草醬配紅菜頭、醋漬乾蔥冰沙。冰沙的部分，清爽配生蠔很搭。
煙燻茄子卷薑粒、山椒、黑橄欖末、意粉Fregola、西芹粒。混一起吃口感，味道皆有。
檸檬綿花糖、青瓜、青蘋果、青檸雪葩。不會太酸很清爽，醬汁喝到最後一滴。
朱古力慕絲雪糕、牛奶泡沫、焦糖乾果。
Pierre Gagnaire主廚特製蒙布朗蛋糕。本來以為有冠名會很強，吃了覺得不到驚豔，是期待太高嗎?
椰子西米露、溫悖果凍、芒果粒。
餐前麵包。比侯布雄差，但是還是很好吃。
餐前小點。外層紫蘇葉一點都不搶味
餐前小點 還沒點餐就先送上來了