店名：丹青餐飲集團
地址：台中市西區美村路一段135號
電話：(04)3507-0708
試吃日期：2019/2月
食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/467049848
美村路上的丹青餐飲集團，
鄰近勤美草悟道、廣三SOGO，
台中首家火鍋熱炒吃到飽餐廳，
40道以上創意現炒料理任選，
特選鴛鴦湯底搭配超值海陸食材，
白飯、飲料無限供應！
每兩個月更換菜單，
讓你永遠吃不膩，飽到站不起來。
丹青餐飲集團消費方式：
中式現炒+特色火鍋吃到飽
平假日均一價498元！
另有平日限定單點98元起，
桌菜料理2690元起(包廂)，
加收一成服務費。
回想第一次來丹青吃到飽有點失策，
只有兩個小鳥胃女生，
戰鬥力實在太弱了！
所以這次就烙了更多朋友來聚餐，
人多好點菜，挑戰更多道熱炒料理。
因為事隔沒幾個月，
餐廳環境基本上沒變，
大家可以參考之前的丹青食記。
吃到飽用餐時間90分鐘，
料理現點現炒，
填單後10-15分鐘內出餐。
丹青吃到飽菜單每兩個月會更換，
依照當季食材做變化，
每次來吃都有不同選擇，充滿新鮮感。
大概是菜單更換頻率很高，
都來不及做成彩色版本了XD
白飯、飲料無限供應，
可自取醬料、補湯底。
40道以上現點料理，
菜色和之前來吃時大不同，
囊括了中式、台式、泰式和日式風味，
而且除了白飯之外，
另有炒麵和油飯等選擇，
甜點也有進化，還能吃到炸湯圓呢！
塔香酸辣蝦
泰式風味料理，
類似打拋豬的作法，
以泰式魚露、牛番茄調製醬汁。
白蝦、豬肉片、木耳、洋蔥，
也算是海陸雙拼了，
口味果真如菜名，
又酸又辣，塔香提味，
吃來非常開胃。
椒麻雞
選用去骨雞腿排醃漬入味，
外層油炸金黃酥脆，
和泰式椒麻雞略有不同，
以花椒油取代，增添麻香。
雞腿排肉質鮮嫩多汁，
淋醬酸香麻辣，後勁還挺強的，
夏天吃也很適合。
日式和風豬
豬肉片油爆後，
以大火炒出香氣，表面稍微炙燒，
並淋上芥末和風醬。
微焦脆的豬肉，炙烤香氣迷人，
搭配微辛口感的生洋蔥絲，
增添清爽風味。
主廚炒麵
不愛吃白飯的朋友，
多了另一種主食選擇，
配上主廚自炒辣椒，
噴火級的辣度，超級過癮。
味道還滿像黑胡椒鐵板麵，
裡頭還多加了雞蛋，
吃起來更有香氣，很涮嘴。
田園毛家牛肉
充滿了新疆風味，
選用澳洲牛五花油炸快炒，
搭配洋蔥、蔥段，
迎上濃郁的孜然香氣。
帶油花的五花肉，
口感外酥內嫩，
配飯或下酒菜都很棒。
檸檬魚(現蒸15分)
填單時要劃2，才是這個份量！
改良自泰式檸檬魚作法，
選用金目鱸，貼心去骨處理，
可以放心大口吃魚肉啦！
清蒸魚肉保有原味鮮甜，
再淋上特調醬汁，
秘訣是加入了新鮮橙汁，
來舒緩檸檬的酸味。
紅燒燴三鮮
有海瓜子肉、中卷、豬肉片，
略帶勾芡，醬汁微甜。
既能吃到海味彈牙，
又有滑嫩豬肉，
搭上木耳、菇、甜豆，
脆口清甜，也讓配色好看。
鹹蛋黃蒸肉餅
瘦肉與肥肉是7:3黃金比例
五香提味，醬油、米酒調味，
需要手工拍打，
讓肉質更為軟嫩，又不失咬勁。
鹹蛋黃只是中間小小點綴，
蒸肉餅的顏色看來較淡，
但其實鹹香有味，
舀一大匙拌白飯吃，最讚！
黑胡椒嫩雞球
鮮嫩去骨雞腿肉，
以黑胡椒醬拌炒洋蔥、蔥段，
比較像是台式熱炒，
口味偏重鹹，讓人配飯用的。
老酒燜鴨
湯頭以純米酒燉煮，
加入些許紹興酒提味，
選用宜蘭櫻桃鴨，
母鴨肉質細軟不柴澀，
搭配鴨貢丸、美白菇。
重點不在吃料，主要是喝湯，
已經煮到酒氣蒸發，只留甜味，
香醇順喉暖胃，味道很棒，
朋友一喝到就停不下來，
還因此棄守火鍋XD
不過這鍋屬於冬季限定，
天氣熱了就換成其他湯品。
京醬爆肉絲
豬肉絲先醃過，
濃郁鹹甜的醬汁，
要和豆芽菜一起入口。
因為放有甜麵醬，
味道並不死鹹，
完全就是白飯殺手，
讓人食慾大爆發。
香檸糖醋魚
多利魚片裹薄粉油炸，
淋上香檸糖醋醬汁。
炸魚片外酥裡嫩，
灑上檸檬椒鹽，
酸甜滋味中又帶點鹹。
蒜子芋頭鴨
這道也非常推薦，
去骨鴨胸肉、大甲芋頭、
鴨貢丸、燕丸、蒜頭，
費工煨出香氣。
鴨胸肉保有鮮嫩，
芋香綿密帶甜，
料理層次有表現出來，
愛吃芋頭的朋友，
吃到最後連湯汁都不剩。
魚香茄子
和四川名菜的作法大不同，
以多利魚切丁取代絞肉，
茄子煮到軟爛，
不是重口味類型，
如果能炒得再辣一些，會更下飯。
抱著川菜魚香茄子的期待，
點了這道魚香茄子，
上桌是真的有"魚"香茄子，
到底該說被欺騙了感情、
還是感謝師傅讓我吃到魚肉呢？
麻香油飯
老薑、香菇、肉絲、開陽爆香，
有點台南米糕的影子，
旁邊放有肉鬆。
香綿帶黏的油飯，
麻油香氣足夠，
但是無法吃多，
不然就吃不下其他菜了XD
鴛鴦鍋形式的火鍋吃到飽，
四種湯底任選。
我們每次來必點麻辣湯底，
吃起來麻香帶勁，又不會辣到嗆喉。
另一鍋改嚐豚骨白湯，
以豬大骨和雞骨架費時熬製，
加入些許開揚和扁魚，
煉出乳白色的濃郁湯頭。
火鍋配料當然也是吃到飽，
有澳洲牛五花、梅花豬、雞腿肉、
白蝦、巴沙魚、帆立貝、季節時蔬，
還有王子麵，配麻辣鍋最讚。
炸地瓜湯圓
有點像辦桌吃的炸湯圓，
雙色外皮Q軟，
裡頭還包了綿密芋泥餡，
如果花生粉灑多一點更好
((來自螞蟻人的心聲XD
酒釀芋圓
手工芋圓、菠蘿、枸杞，打入蛋花，
品嘗甜酒釀獨特的發酵香氣，
味道香甜微酸，較不會膩口。
手工製作的芋圓一定要趁熱吃，
放涼了容易變硬難咬。
因為是吃到飽的關係，
料理擺盤精緻度，略遜傳統中式大菜，
但是藉由師傅的好手藝，
每道都能呈現不同風味層次，
且菜色選擇豐富多變，又有火鍋，
整體來說CP值還是相當高，
吃得很滿意！