網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2019/03/4129/
餐廳名稱：碳燒牛舌東山 仙台本店
消費時間：2018年/9月
地址：仙台市青葉区中央2丁目6-30-1F
電話：+81 022-263-4129
營業時間：週一 - 週五 11:30 - 00:00(L.O.23:30)
週六 11:00 - 00:00(L.O.23:30)
週日 11:00 - 23:00(L.O.22:30)
每人平均價位：￥1700–3000 + 8% 消費稅
可否刷卡：可
有無包廂：有
當日點餐：東山套餐、牛舌定食
推薦指數：6/滿分10
美味度：6分
CP值：6分
環境及服務：6分
官網：http://www.4129.net/gyutan-higashiyama
牛舌Tabelog巡禮的第三站 來到牛舌東山的仙台本店
雖然東山其實也是在日本各地皆有分店的名店之一
但之前還真沒吃到過
碳燒牛舌東山 仙台本店在Tabelog以0.01分的差距
僅次於上次吃過的旨味太助排名第四
（旨味太助食記：https://meetfood.com.tw/2019/01/tasuke/）
這天是晚上八九點左右入座
店內是不禁菸的
這時間正好坐滿飲酒作樂的上班族
如果害怕煙味的朋友可能要特別注意
或是可以避開晚間時段
不同於專賣牛舌定食的旨味太助
東山販售的牛舌料理相當多樣且創意
最後我們點了本店才有東山套餐
以及一份最基本的三枚六切牛舌定食
東山套餐的內容共有八道菜
第一道是招牌的燉煮牛舌
燉煮過的大片牛舌放入湯裡 再加上芥末
招牌果然是招牌 這道菜是今天吃到評價最高的一道
燉煮過的牛舌竟有入口即化的口感
搭配大量蔥花吃 軟嫩又帶有牛肉香氣跟蔥花的微辣感
非常軟嫩的口感 但又不會過於軟爛
略帶嚼感相當不賴
第二道是芥末牛舌
挑選最柔軟的牛舌芯部分
稍微炙燒之後放在鋪滿的蔥花上頭 加入些許醋
與第一道相較就能感受到口感的不同
這道的牛舌炙烤過 帶有一點烤過的香氣
醬料因為加入醋的關係 有點酸
倒是沒有感受到牛舌芯的軟度
就是一般牛舌的口感
第三道
最常見的烤牛舌
東山的牛舌切得算厚
比旨味太助的厚一點 也有點難嚼
碳烤香氣感覺沒出來 稍微有點可惜
第四道
牛舌生薑煮
將牛舌加入薑與酒的醬料中燉煮
吃起來87%像燉牛腩
是家鄉的味道（無誤
第五道
很常見的醃菜
就是醃菜 倒沒什麼特別的 XD
第六道
麥飯 使用新潟佐渡產米
一如往常好吃的米飯
可以看到粒粒分明完整 黏度適中
好牛舌一定要配上煮得恰到好處的白飯
東山這部分算是相當不錯
第七道
牛舌湯 不是使用牛尾 同樣是用牛舌 燉煮整夜的精華燉湯
同樣燉煮過的牛舌 也是較軟嫩的口感
加入大量韭黃
雖然我比較不愛他有加胡椒 但使用的不是牛尾而是牛舌很下重本
第八道
山藥泥
很常見與牛舌搭配的料理
一般會加在飯裡攪拌後食用 但我真的很不愛 XD
另外一份牛舌定食
其實就跟東山定食的烤牛舌是一樣的
同樣會有牛舌湯、醃菜、麥飯、山藥泥
含稅價格是1922日幣 比旨味太助略貴一些 份量也較少
整體來說
我其實覺得東山還好
以目前吃到的善治郎（Tabelog 3.58）、旨味太助（Tabelog 3.61）
我覺得都比東山出色
一方面是東山價格我覺得有點略高
碳烤牛舌本身不是太出色
但如果一次想吃到多種牛舌料理 倒是可以試試看
招牌的燉煮牛舌是還不錯
也有部落客覺得這間是他心中第一
我只能說青菜蘿蔔各有所好