店 名：うちのたまご JR博多駅構内直売所
地 址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 マイング博多
營業時間：8:00～20:30
推薦食物：親子丼、小蛋糕
最低消費：～￥999
消費時間：2018年10月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/jrk-eggfarm.html
福岡是全日本雞肉量消費最高的城市，我有幸來到這座城市生活，秉持著吃在地食物的原
則，便毫無浪費機會，吃了好幾間店家又好幾碗的親子丼。這次造訪博多站內マイング
(MING)一樓的「うちのたまご」，賣的親子丼在Tabelog排名是博多站週邊的第一名。
前陣子發現讀者比我還了解自己，他提到我對「かしわ屋源次郎」的食記竟然寫了四篇，
然後也跟著去吃了「かしわ屋源次郎」，真嚴格算的話還不只吃了四次喔。能夠從讀者看
到自己飲食的另一面，也是件令人驚喜和意外收穫的事情，說實在，如果沒住福岡一回，
還真不知道自己如此偏愛親子丼阿！
「うちのたまご」是JR九州ファーム經營的餐廳，店內的新鮮雞蛋來自飯塚市的内野宿養
鶏場直送，賣的商品包括雞蛋拌飯、親子丼和蛋糕甜點，款式簡單，外帶也方便。而博多
站內位置設在通往マイング街道的斜坡走廊上，早上八點開始供應早餐，想體驗生雞蛋拌
白飯的旅行者可以試試。
朝食日幣400元含味噌湯，而甜點包括小蛋糕、布丁和布蕾，可內用或外帶。
店內座位大約10席，中午時段客人較多，但因菜色只有兩種，送餐快自然翻桌率也快了。
桌上提供醃製醬菜，常見的大致是高菜和醃蘿蔔。生雞蛋拌飯的專用醬油，淋在生蛋裡滋
味香甜。
親子丼套餐(お味噌汁つき)(日幣800元)附味噌湯、生蛋和漬物。味噌湯每日的配料內容
稍有變換，大致會是常見的豆皮、海帶、金針菇、竹筍、高麗菜等的不同組合。
親子丼的份量不多，大概盛裝碗中的一半高度，蛋白略呈半熟狀，蛋黃均勻平舖於雞肉塊
上，薄透的蛋體口感細滑，裹在不甚平整的雞肉面，混著肉汁咀嚼特別鮮美。而米飯使用
九州好米代表之一的ヒノヒカリ(日之光米)，經過24小時的精米熟成提升白飯的甜味。
壓軸的生雞蛋是整碗的亮點，蛋黃與蛋白質感與一般生蛋有別，濃厚蛋白的膠樣澄澈滑潤
，而蛋黃飽滿結實，把飯粒滾得柔滑順口，淋上幾滴香甜的專用醬油，將整碗親子丼的美
味提升一個層次。
「うちの玉子ケーキミニ」(日幣210元)小蛋糕的形狀就像杯子蛋糕的造型，口感蓬鬆柔
軟，雞蛋香氣十足，甜度適中，大約有5至6天的保存期限，適合作為小朋友的伴手禮。
大腳兔
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